Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
Mandeļu grauzdēšana prasa tikai dažas minūtes, bet aromāta un aromāta intensitāte pastiprina gandrīz jebkuru recepti vai lietojumu, tostarp kā uzkodu tieši no rokām. Riekstu tekstūra arī uzlabojas, sākot ar ziepjūdenu, nedaudz mīkstu, ko parasti izmanto Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotās mandeles ar tvaiku pastas, līdz zobākajai mandelei, kas paliek kraukšķīga pat ceptajos izstrādājumos. Mandeļu grauzdēšana var arī novērst to nogrimšanu kūkas vai maizes mīklas apakšā.
Ilustrācija: Kellija Millere. © Egle, 2019. gads
Jūs varat grauzdēt veselas, sasmalcinātas vai sasmalcinātas mandeles, izmantojot to pašu metodi, bet ar samazinātu sagrieztu gatavošanas laiku, kas vieglāk sadedzina. Ja vēlaties noņemt ādas no veselām mandelēm pēc to grauzdēšanas, berzējiet mandeles starp diviem virtuves dvieļiem. Ādas tūlīt nāks. Lai iegūtu labākos rezultātus, grauzdējiet veselas mandeles, pirms tās sasmalcina mazākos gabaliņos, lai izmantotu receptē.
Izmantošana un glabāšana
Apkaisiet sasmalcinātas grauzdētas mandeles uz auzu pārslām, pankūkām, salātiem un sviestmaizēm, lai iegūtu kraukšķīgu olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumu. Pēc tam, kad tās ir pilnībā atdzisušas, grauzdētas mandeles var uzglabāt hermētiskā traukā vēsā, sausā, tumšā vietā ne ilgāk kā divas nedēļas vai saldētavā trīs mēnešus.
Skatieties tagad: Kā grauzdēt mandeles
Pannas metode mandeļu grauzdēšanai
Vienā slānī izklājiet mandeles sausā čuguna vai smagā nerūsējošā tērauda katliņā. Sildiet tos uz vidējas uguns, bieži maisot vai mētājot, līdz tie kļūst zeltaini brūni un sāk smaržot rieksti. Veselu mandeļu pagatavošanai vajadzētu aizņemt apmēram trīs līdz piecas minūtes. Cieši vērojiet tos, kā grauzdēti rieksti viegli sadedzina vietās, kas atrodas saskarē ar pannu. Viņi arī dažas minūtes turpina tumšināties pēc tam, kad esat tos novilkuši, tāpēc pārvietojiet tos no karstās pannas, lai tie atdziest.
Krāsns metode mandeļu grauzdēšanai
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Vienā slānī izklājiet mandeles uz apmalētās sīkdatnes loksnes, kas izklāta ar pergamenta papīru. Tos grauzdējiet piecas līdz 10 minūtes, pāris reizes pakratot pannu, lai rieksti pārdalītos, lai tie vienmērīgi brūni. Izvelciet tos no cepeškrāsns, tiklīdz tie kļūst zeltaini brūni un aromātiski, un pārvietojiet tos (vienkārši paceliet pergamenta papīru) uz griešanas dēļa vai traukā, lai atdzesētu.
Mikroviļņu metode mandeļu grauzdēšanai
Mikroviļņu krāsns darbojas, lai grauzdētu mazākus daudzumus, piemēram, 1/2 glāzes mandeles. Vienā slānī izklājiet riekstus uz mikroviļņu drošas plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieli. Apbrūnināšanas uzlabošanai virs mandelēm varat sasmērēt apmēram 1/2 tējkarotes kausēta sviesta vai augu eļļas. Lieciet, lai vienmērīgi pārklātu tos visus, un pēc tam izklājiet tos atpakaļ vienā kārtā. Jūs varat arī izlaist pievienotos taukus un tos grauzdēt, lai gan ar šo metodi tie negriezīsies tik zeltaini brūni. Vienu minūti vāriet riekstus ar lielu jaudu; samaisa un vāra vēl minūti. Turpiniet maisīšanu un vārīšanu ar vienas minūtes soli, līdz rieksti kļūst zeltaini brūni un smaržīgi. Kopumā tas var ilgt trīs līdz piecas minūtes, atkarībā no jūsu mikroviļņu jaudas.
Ērti padomi riekstu grauzdēšanai, lietošanai un gatavošanai lietošanai receptēs
