(Keitija Darbmane / themom100.com)
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1-1 1/2 tases pesto (3 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 449. lpp | Kalorijas |
| 40 g | Tauki |
| 20 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1-1 1/2 tases pesto (3 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 449. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 40g | 51% |
| Piesātinātie tauki 7g | 36% |
| Holesterīns 10 mg | 3% |
| Nātrijs 146 mg | 6% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 20g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 227mg | 17% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pesto visbiežāk gatavo ar baziliku, bet arī citi lapu zaļumi un garšaugi var radīt ļoti interesantus pestos. Ielejiet to ar karstu makaronu un nedaudz no makaronu gatavošanas ūdens (lai to sablenderētu mērcē) vai samaisiet rīsos vai risoto. Jūs varat to turēt ledusskapī vairākas dienas.
Sastāvdaļas
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 tases kāposta (lapas stingri iesaiņotas, vēlams mazuļu kāposti vai bez stingriem kātiem)
- 1/2 tase pētersīļu (svaigas lapas)
- 1/2 tase olīveļļas (extra virgin)
- 1 domuzīme sāls (pēc garšas)
- 1 domuzīme piparu (pēc garšas)
- 1/4 glāzes siera (rīvēts parmezāns)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet ķiplokus virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, un biezenī, lai ķiplokus sasmalcinātu.
Pievienojiet kāpostus un pētersīļus un pulsējiet, līdz zaļumi ir smalki sasmalcināti.
Sasmērējiet olīveļļā, kad darbojas motors.
Sezona ar sāli un pipariem, pēc tam pievienojiet Parmesan sieru, bet neveiciet biezenī un nepārstrādājiet.
Parmezāna siers
Parmesan siers (Itālijā pazīstams kā Parmigiano-Reggiano) ir ciets, granulēts siers. Tas ir nosaukts pēc Itālijas apgabala, kurā tas tiek ražots, un autentiskais Parmesan faktiski var būt tikai no noteiktiem šīs valsts apgabaliem, saskaņā ar Itālijas likumiem. Ārpus Eiropas vārdu "Parmesan" var likumīgi izmantot sieram, kas izgatavots Parmigiano-Reggiano stilā, bet ne pilnu vārdu.
Parmigiano-Reggiano ir izgatavots no nepasterizēta govs piena, un ir daudz stingru vadlīniju par autentiskā itāļu Parmesan pagatavošanu. Tas ir nogatavināts siers, un bieži vien jo izturīgāks ir izteiktāks aromāts un dārgāks. Ja jūs pērkat vietējā Parmesan versiju, tas ir arī lieliski; Ja jūs esat tik noskaņots, iegādājieties parmezānu gabaliņos un sarīvējiet vai sagrieziet to pats, vai arī iegādājieties to tirgū vai siera veikalā, kas regulāri sarīvē to parmezānu vai kam ir liels iesaiņota rīvēta parmezāna apgrozījums. Pērciet to tikai siera apvalkā, nekad nepērciet to stabilās kārbās.
Parmezānu bieži sarīvē, smalki vai rupji, un to izmanto pastas, mērcēs, risottos un zupās. To var plāni sagriezt dažādos ēdienos un salātos, un to var ēst arī taisni, sadalot mazos gabaliņos vai gabaliņos, kas ir ļoti izplatīti Itālijā un visā Eiropā. Amerikāņi to vairāk izmanto ēdiena gatavošanā.
Receptes variācijas
- Ja vēlaties brīvāku pesto, pievienojiet vairāk olīveļļas.Ja, pievienojot kāposti, pievienojiet tam 1/4 līdz 1/2 glāzes priežu riekstu, dodieties tieši uz priekšu - tradicionālajā pesto ir rieksti (visbiežāk priežu rieksti), lai arī šī recepte tos atstāj pēc izvēles, der padomāt par tik izplatītām riekstu alerģijām. Citādi pestos lieto virs grauzdēta maizes gabala, kas sasmērēts ar olīveļļu, pēc tam varbūt papildina ar mocarellas vai kazas sieru kā crostini; kā sviestmaizi vai iesaiņojumu; vai sajaukts ar parasto grieķu jogurtu, krēmu Fraiche vai skābo krējumu kā mērci. Parmezāna vietā izmēģiniet citus cietos rīvētos sierus. Es to pagatavoju ar Gruyere un izmantoju melno pupiņu (bez lipekļa) makaronu papildināšanai, un tas bija lieliski. Riekstu nav, tāpēc ēdiens bija labs cilvēkiem ar alerģiju pret riekstiem un lipekli, kas pesto makaronu ēdienā ir reti sastopams.
Receptes tagi:
- kale
- garnīrs
- amerikānis
- dzimšanas dienas
