Var šķist drausmīgi gatavot iecienītos indiešu ēdienus mājās ar virtuvei neparastajām un sarežģītajām garšvielām. Bet, ja jūs virtuvē krājat kādu no Indijas virtuvē atrodamajām būtiskajām sastāvdaļām, jūs varat viegli pagatavot šos ēdienus un baudīt šo dzīvīgo, pikanto garšu jebkurā laikā. Sākot no tandūra vistas līdz palak paneer, receptes ir samērā vienkāršas. Jūs pat varat iemācīties pagatavot pats savu naan - garšīgu plācenīti, kas ideāli piemēroti rīsu un mērces pagatavošanai.
-
Murg Makhani (sviesta cālis)
Suguru Narita / EyeEm / Getty Images
Murg Makhani (sviesta vistas gaļa) ir viens no labākajiem pasūtījumiem jebkurā Indijas restorānā rietumos, un laba iemesla dēļ - tas ir garšīgi. Šis tveicīgais mājputnu ēdiens lieliski garšo ar kaali daal (melnajām lēcām), naan un zaļajiem salātiem.
-
Tandoru vistas gaļa
Džoels Addams / Getty Images
Ir grūti atrast nevienu, kurš nemīlētu tandoru vistas, šo slaveno Indijas bārbekjū vistas recepti. Lai arī tradicionāli to gatavo māla krāsnī, jūs varat pagatavot ar jogurtu marinētu vistu uz grila vai cepeškrāsnī. Jums jāplāno uz priekšu, jo ar pārklājumu vistas gaļai vajadzētu sēdēt ledusskapī 12 līdz 14 stundas.
Parakstu aromāts nāk no tandūra masala, garšvielu maisījuma, kas satur koriandra sēklas, ingveru un kurkumu, lai nosauktu tikai dažus. Jūs varat izveidot savu vai izmantot veikalā nopirkto. Pasniedziet tandoru vistas gaļu virs basmati rīsiem ar citrona ķīļiem sānos.
-
Vistas Tikka Masala
Eņģelis Gallardo / Getty Images
Vistas tikka masala ir garšīgs grilēts vistas ēdiens ar biezu, krēmīgu mērci, kas ir neaizmirstams pēc pirmā kodiena. Tomātu-jogurta mērce ir garšota ar čili, ķiplokiem, ingveru un garam masala, visuresošo Indijas garšvielu maisījumu. Vistu marinē nakti, grilē un pēc tam viegli pavāra nedaudz kūpošā mērcē. Jūs vēlēsities pasniegt šo ēdienu virs basmati rīsiem ar siltu naan maizi mērces mērcēšanai.
-
Rogan Josh (sarkanais jērs)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Rogana Džoša burtiskais tulkojums, šī Kašmiras ēdiena nosaukums ir “sarkanais jērs”. Krāsa nāk no Kašmiras sausajiem sarkanajiem čiliem. Lai arī nosaukums var likties ugunīgs, trauka siltumu samazina krēms, ko pievieno beigās.
Garšvielu saraksts, kas tiek pieprasīts šajā receptē, var šķist garš, taču braucienam uz vietējo starptautisko pārtikas tirgu jums vajadzētu būt gatavam. Garšvielas, piemēram, kardamonu, ķimenes, kurkuma un garam masala, bieži pārdod nelielos apjomos, tāpēc tās saglabāsies diezgan ilgi.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Malai kofta (dārzeņu "kotletes" biezā mērcē) ir veģetārā alternatīva kotletes. Koftas tiek pagatavotas no kartupeļu, burkānu, pupiņu, zirņu un saldās kukurūzas maisījuma, kas tiek pagatavoti un biezeni pirms sajaukšanas ar garšvielām un paneer, kas ir būtisks bloķētais "siers", kas pēc struktūras ir līdzīgs tofu un lielisks papildinājums jebkura veģetārā maltīte. Diezgan viegli to atrast, ja nevēlaties to pagatavot, it īpaši, ja jūs iepērkaties dabisko pārtikas produktu tirgū. Malai kofta ļoti labi der ar naan vai jeera rīsiem.
-
Chole (Chickpea karijs)
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasiska un ērta čelča karija ir iecienīta Ziemeļindijā un ir kļuvusi par sensāciju visā pasaulē. Tas ir lieliski piemērots pūlim, it īpaši, ja jūs to pasniedzat karstu kopā ar ceptu Indijas raudzētu maizi, piemēram, poori vai bhatura.
Sastāvdaļu saraksts izskatās vairāk iebiedējošs, nekā recepte patiesībā ir. Kad jums būs aunazirņi, sīpoli un tomāti, kā arī ķiploku un ingvera pastas, viss, kas jums nepieciešams, ir tās parastās Indijas garšvielas, kas šo virtuvi padara unikālu.
-
Palak Paneer (spināti un biezpiens)
Kristīne Glade / Getty Images
Vispopulārākā paneļu recepte Indijas restorānos līdz šim ir Palak paneer. Tas ir viegli veselīgs ēdiens ar vieglu garšu, jo tas nav nekas cits kā spināti un biezpiens (paneer) kopā ar tipiskajām Indijas garšvielām.
Pateicoties receptē iekļautajām lielajām spinātu un grieķu lapu porcijām, šis ēdiens iegūst dziļu zaļu nokrāsu. Liekto paneli vispirms apcep pannā, nodrošinot traukam patīkamu tekstūru. Palak paneer kļūst vēl labāks, ja tiek pasniegts ar jūsu iecienītākajiem plācenīšiem.
-
Kaali Daal (Melnās lēcas)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Ir daži ēdieni, piemēram, sviesta vistas gaļa, kas lieliski saskan ar Kaali Daal pusi, ko sauc arī par ma ki daal (mammas lēcām), jo tā ir pilnvērtīga un garšīga.
Jums melnās lēcas vajadzēs iemērc nakti, bet pēc tam tā ir vienkārša recepte. Vienīgās jaunās sastāvdaļas, kas jums būs vajadzīgas, ir ghee (dzidrināts sviests) un asafetida (sveķaina gumija), kas abas noderēs jūsu indiešu ēdiena piedzīvojumos.
-
Papdi čats
Brendons Rozenblūms / Getty Images
Čatam jābūt visiecienītākajai uzkodai Ziemeļindijā. Pārdevēji burtiski drūzmē ielas, pārdodot visdažādākās un patīkamās tērzēšanas variācijas šajā valsts daļā. Chaat ballītes ir arī populāras, un tā ir jauka alternatīva apsēdinātām vakariņām.
Papdi chaat ir lielisks ievads šim ēdienam un daudz prieka pagatavojams. Pirmais solis ir pagatavot papdi (vai papri) mīklu, un pēc tam to veidot plānos apļos un dziļi apcept. Pēc tam šīm vafelēm pievieno kartupeļus un aunazirņus un sasmērē ar pīkstošo, pikanto un saldo mērci.
-
Naan (Indijas plātsmaize)
Ļubomirs Lipovs / StockFood Creative / Getty Images
Naan, uzpūtīga plācenīte, ir štāpeļšķiedra Indijas virtuvē un var iet ar visu, ko jūs gatavojat, ieskaitot daudzus populārus ēdienus, piemēram, tandoru vistas gaļu vai visu veidu kebabus.
Lai arī naan (Indijas rauga plācenīši) tradicionāli tiek pagatavoti mandarīna vai māla krāsnī, tie tikpat labi darbojas arī jūsu pašu cepeškrāsnī. Sastāvdaļu sarakstā ir raugs, milti, cukurs un ūdens, kā arī jogurts un ghee.
