Egle
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: apmēram 15 kotletes (5 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 334 | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 18 g | Ogļhidrāti |
| 32 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Apmēram 15 kotletes (5 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 334 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 18% |
| Piesātinātie tauki 6g | 29% |
| Holesterīns 134 mg | 45% |
| Nātrijs 709 mg | 31% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 18g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 32g | |
| Kalcijs 169mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lielākais kotletes izaicinājums ir sasniegt perfektu brūnuma pakāpi no ārpuses, vienlaikus nodrošinot, ka tās tiek pagatavotas visā garumā. Un, protams, to brūnināšana pievieno kotletēm daudz brīnišķīgu kompleksu aromātu, tāpēc jūs noteikti nevēlaties izlaist šo soli.
Par laimi brūnganas kotletes ir tieši tāda lieta, kurai čuguna katliņš ir lieliski piemērots, jo brūnināšanas laikā jūs to varat padarīt jauku un karstu, un pēc tam tieši novietot cepeškrāsnī, lai pabeigtu vārīšanu.
Ja jūs gatavojat spageti un kotletes, varat mērcēt mērci, kamēr kotletes atrodas cepeškrāsnī, pēc tam pievienojiet kotletes mērcei, lai gaļas garšas piepildītu mērci.
Viena lieta, ko mēs neiesakām, ir mērces sautēšana tieši čuguna pannā. Tas ir tāpēc, ka tomātu mērce ir skāba, un tā var reaģēt ar dzelzi un dot mērcei metālisku garšu. Šeit ir vairāk par ēdiena gatavošanu ar čugunu.
Cita problēma ar brūnganu kotletes problēmu ir tāda, ka, ja jūs tās padarīsit perfekti apaļas, tās būs grūtāk brūnas, jo perfektajām sfērām ir salīdzinoši mazs virsmas laukums, kas nonāk saskarē ar pannu. Ja veidojat kotletes nedaudz iegarenas un tikai tikko tās nedaudz izlīdzināsit, tās kļūs brūnākas. Jums tos vēl nedaudz jāapvelk ar knaiblēm, bet ne tik daudz.
Un, kad mēs sakām "saplacināt", mēs nedomājam tos izspiest vai cieši iesaiņot. Kotletes jāveido ļoti maigi. Ja jūs tos vispār iesaiņojat cieši, jūs kotletes vietā nonāksit ar gaļas iežiem.
Sastāvdaļas
- Maltas liellopa gaļas
- Zemes cūkgaļa
- Malta teļa gaļa
- 1 liela šķēle skābmaizes (noņemtas garozas vai divas šķēles parastās baltmaizes)
- 1/2 tase paniņas (vai pilnpiena)
- 1/2 vidēja sīpola (smalki sagriezta)
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
- 1 ola (saputota)
- 1/4 tase parmezāna siera (sarīvēts)
- 2 ēd.k. pētersīļu lapas (smalki sagrieztas)
- Košera sāls pēc garšas (apmēram 1 tējk.)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Sagrieziet maizi kubiņos un apvienojiet to ar pienu bļodā. Samaisiet to līdz izveido biezu pastu.
Egle
Smagā holandiešu krāsnī sautējiet sīpolus un ķiplokus nedaudz eļļā, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Noņem no uguns un atmatā, lai tiem būtu iespēja atdzist.
Egle
Lielā bļodā apvienojiet malto gaļu ar olu, sieru un pētersīļiem.
Egle
Pievienojiet maizes maisījumu un sīpolu-ķiploku maisījumu un apvienojiet, līdz visas sastāvdaļas ir kārtīgi samaisītas. Mēs uzskatām, ka vispiemērotākās ir plikās rokas.
Egle
Viegli izveidojiet maisījumu kotletēs, kuru diametrs ir apmēram 1/2 collas. Neiesaiņojiet tos pārāk cieši. Ja jūs tos padarīsit nedaudz ovālas formas, nevis perfekti apaļus, brūnināt tos būs mazliet vieglāk.
Egle
Sildiet apmēram 1/2 tase augu eļļas savā holandiešu krāsnī. Pannā vajadzēs apmēram 1/4 collas eļļas.
Egle
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kotletes un apcepiet tās apmēram 10 minūtes, apvelkot tās ar pāris knaiblēm, lai tās vienmērīgi brūnas visapkārt.
Egle
Izņemiet kotletes, noteciniet lieko eļļu uz papīra dvieļiem un pēc tam pārnesiet uz trauku, kas ir drošs cepeškrāsnī.
Egle
Cepiet kotletes cepeškrāsnī vēl 10 minūtes vai līdz tās ir pagatavotas.
Izbaudi!
Padomi
- Nelieciet mērci čuguna pannā.Pagatavojiet kotletes nedaudz iegarenās formās, jo tas palīdzēs tām apbrūnināties.Mums patīk izmantot pusi mārciņas maltas liellopa gaļas (malts patrons ir mūsu iecienītākais) un ceturtdaļu mārciņas katra no tām. malta cūkgaļa un malta teļa gaļa. Bet, ja tas ir vienkāršāk, jūs varat izmantot vienādas daļas (1/3 mārciņas no katras). Vai arī jūs varētu izlaist teļa gaļu un izmantot tikai pusi liellopa gaļas, pusi cūkgaļas.
Receptes tagi:
- kotletes
- vakariņas
- itālietis
- ģimenes vakariņas
