Egle / Džims Stenfīlds
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 3 galoni
Grieķu valodā: πετιμέζι, izrunā: peh-tee-MEH-zee
Šī ir īpatnība Grieķijas salā Krētas salā un viena no vecākajām (senākajām) receptēm, ko es zinu. Izmēģiniet šo dabiski saldo (bez cukura piedevas) sīrupu uz jogurta, saldējuma, tējā, uz pankūkām, cepšanā un kā sniega papildinājumu !. Tējkarote arī dara brīnumus iekaisis kakls un saaukstēšanās. Krētā lielos daudzumos tas tiek ražots septembrī, kad vīnogas tiek novāktas un izmantotas visu gadu.
Sastāvdaļas
- 65 mārciņas balto vīnogu (gaiši zaļas uz kātiem vai 3 galoni zaļas vīnogu misas)
- 3/4 tase koka pelnu
- Uzglabāšanai: ar rožu aromātiskas pelargonija lapas (aromātiskas ģerānijas vai lauru lapas)
Soļi, lai to panāktu
Ja sākas no nulles
Apkopojiet sastāvdaļas.
Strādājot pārvaldāmās partijās, lielā kublā, ar rokām izspiediet vīnogas (vai izmantojiet vīnogu presi), lai iegūtu pēc iespējas vairāk sulas.
Ieliet vīnogas un sulu caur sietiņu, sulu savācot lielā bļodā vai katlā. Izmetiet ādas, sēklas un jebkuru mīkstumu.
Pievienojiet 4 ēdamkarotes koksnes pelnu galonu sulai, samaisiet un ļaujiet sēdēt 10 minūtes. Tas veidos putu.
Caur tilleli sulu izlejiet bļodā un savākto sēklu un pelnu izmetiet.
Pagatavojiet petimezi partijās pa 1 vai 2 ceturtdaļām katrā. Uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina siltumu līdz zemākajam iestatījumam un 1 stundu vāra nesegtu.
Nogrieziet jebkuru putu, kas paceļas. Iegūtajam sīrupam jābūt plāna kļavu sīrupa konsistencei. Tā būs tumši sarkanbrūnā krāsā (skat. Fotoattēlu).
Ja sākas ar vīnogu misu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vāra misu vismaz vienu stundu, līdz tā sabiezē pietiekami, lai pārklātu karoti (lēna pilēšana).
Uzglabāt tīrās burkās ar rožu aromātiskas pelargonijas lapu vai lauru lapu (lai iegūtu mazāk saldu garšu), prom no gaismas.
Pēc sīrupa pilnīgas atdzišanas aizzīmogojiet burkas. Nesasaldēt.
Padomi
- 65 mārciņas vīnogu dos apmēram 3 galonus sulas.Šajā receptē jums būs nepieciešams tills gabals. Laika gaitā sīrups var sabiezēt. Lai plāninātu, burku ievieto katlā ar 1 līdz 2 collas ūdens un viegli sasilda (nevāra).
Receptes tagi:
- mērce
- mērces
- grieķu
- uzvāra
