Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Karsti čili pipari…. Nekad nav bijis ēdiena, kas iedvesmotu gan brīnumu, gan piesardzību, mīlestību un naidu. Ja tikai tas, ka daži Taizemes ēdieni pamana karstu čili, izraisa vēdera spazmu, jūsu ķermenis runā ar jums. Pēc gadiem, strādājot par Taizemes šefpavāru, esmu iemācījies kaut vai divas lietas par čili un to dažādajiem ieguvumiem veselībai, kā arī iemesliem, kādēļ jūs nevēlaties tos ēst - tas viss ir atkarīgs no jūsu pašreizējā veselības stāvokļa. Lai iegūtu papildinformāciju, lasiet.
Tagad, ņemot vērā karsto čilli ieguvumus veselībai, man jāpievieno arī piesardzības piezīme. Pirms sešiem gadiem, kad man attīstījās krūts vēzis, procedūras atstāja manu kuņģi neapstrādātu un iekaisušu. Ap to laiku es biju pārgājusi arī uz aziātu diētu, kas man palīdzēja dziedēt no vēža un neļaut tam atgriezties (ko tā arī izdarīja). Vienīgā problēma bija tā, ka es turpināju ēst savas čili mērces un svaigi sagrieztus čili piparus. Mans kuņģis to nevarēja uzņemt, un es drīz devos atpakaļ uz slimnīcu, lai uzzinātu iekaisušu kuņģa gļotādu un, iespējams, čūlas. Man lika NEM ēst čili - ka tas bija galvenais vaininieks. Faktiski vainīgais bija ķīmijterapija, un izārstēt? Palieciet prom no karstām garšvielām, ieskaitot sarkanos čili un pat melnos piparus. Arī kafija, etiķis, laima un citrona sula - jebkas, kas ir dabiski kodīgs.
Pēc gandrīz 2 gadus gaidīšanas, kamēr manas zarnas un kuņģis sadzīs, es sāku pievienot ēdienus atpakaļ savā uzturā. Vienīgais čili, ko es ēdu - ļoti mazās devās - bija kajēnas pipari. Mans galvenais informācijas avots tam bija Dr. Veils (sk. Dr. Veila ieteikumus.)
Es sāku meklēt svaigus kajennas čili manai Taizemes virtuvei. Kad es tos nevarēju atrast, garšvielu ejā nopirku sausos kajenna piparus. Es sāku to izmantot, lai pagatavotu Thai Nam Prik Pao Chili mērci, un pievienoja to visās savās receptēs, kad vien gribēju “karstumu”. Es pat sāku audzēt savus svaigos kajennas piparus, ko joprojām daru līdz šai dienai (podi no tiem vasaras mēnešos ir atrodami visā manā klājā un dārzā!).
Tagad es uzskatu, ka varu ēst jebkura veida čili piparus, bet tikai taupīgi (maltīte šeit un tur taizemiešu restorānā ir laba).
Tātad, ja jūs ciešat no jutīga kuņģa, čūlas vai grēmas, es ļoti iesakām palikt prom no visiem čili pipariem vai arī izmēģināt receptēs tikai nedaudz kajenna piparus. Kad esat gatavs, izmēģiniet manu čili mērces recepti, kuru ātri pagatavo un kurā iekļautas instrukcijas par kajēnas piparu lietošanu: Pašmāju taju čili mērces recepte (Nam Prik Pao).
Runājot par otrādi, šeit ir vērtīgi ieguvumi no čili ēšanas (ja jūs to varat kuņģi!):
- Tu labāk gulēsi. Jaunākie pētījumi pierāda, ka tikai nedaudz čilli piparu (svaigu vai žāvētu) patērēšana katru dienu palīdz mums aizmigt un ilgāk gulēt. Un nedaudz svaigi sagrieztu čili pievienošana vakara maltītei arī var palīdzēt nākamajā dienā justies vairāk nomodā. (Plašāku informāciju skatīt: Ēdiet čili un labāk guliet!) Jūsu sirds būs veselīgāka. Pētījumi liecina, ka čili regulāra ēšana palīdz saglabāt jūsu sirds veselību, pazeminot holesterīna līmeni, uzturot asinsspiedienu veselīgā diapazonā un ļaujot vairāk asinīm sasniegt sirdi. Skatīt: veselīgākie pārtikas produkti pasaulē. Jūsu ķermenis varēs cīnīties ar iekaisumu, kas ir galvenais slimību cēlonis. Šķiet, ka šajās dienās visi runā par iekaisumu - nevis par veidu, kādu saņemat, kad saņemat griezumu vai pūtīti, bet gan par iekaisumu mūsu ķermenī un šūnās, tādu, ko nevar redzēt, novēršot tādas slimības kā artrīts un diabēts un, iespējams, vēzis. Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka tām kultūrām, kuru uzturā ir daudz karstu čili, ir zemāks dažu vēža veidu, tostarp resnās zarnas un kuņģa vēža, līmenis.
