Hosē Pedroso Vallejo / Getty Images
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 40 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Raža: 8 porcijas (1 14 collu pita)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 378. lpp | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 43g | Ogļhidrāti |
| 13 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas (1 14 collu pita) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 378. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 8g | 41% |
| Holesterīns 90 mg | 30% |
| Nātrijs 687 mg | 30% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 43g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 13g | |
| Kalcijs 245mg | 19% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī ķirbju pita ir viena no Samosas salas, skaistas salas Egejas jūras austrumu daļā, īpatnībām.
Tas ir pikants ķirbju un filo pīrāgs, kas apvieno saldo ķirbi ar sīpoliem, fetas sieru un piparmētru. Cepts līdz filolam ir kraukšķīgs un zeltaini brūns, tas padara brīnišķīgu uzkodu, sānu ēdienu vai vieglu ēdienu.
Šī ķirbju pita tradicionāli tiek pagatavota, izmantojot atšķirīgu uzgrieztu dizainu, taču jūs varat vienkāršot recepti, sagatavojot pildījumu un salocot to tradicionālajos filo trīsstūros vai pagatavojot pannā slāņainu pitu.
Sastāvdaļas
- 3 tases ķirbju biezeņa (sk. Piezīmi)
- 2 ēd.k. olīveļļa (plus vēl suku un apmēram krūze)
- 3 lieli sīpoli (sarīvēti vai sagriezti kubiņos ļoti smalki)
- 3/4 mārciņas fetas siera (drupināts)
- 2 olas (viegli sakultas)
- 1 1/2 ēd.k. piparmētra (žāvēta)
- 2 ēd.k. Bulgur kvieši (termiski neapstrādāti vai rīsi)
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 1 mārciņa filo konditorejas izstrādājumu loksnes
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Notīriet ķirbju sēklas, sagrieziet šķēlēs un apcepiet uz lokšņu pannas uzkarsētā 400 F krāsnī apmēram 45 minūtes.
Ļaujiet ķirbim nedaudz atdzist un pēc tam noņemiet ādu ar asu nazi.
Sagrieziet ķirbju mīkstumu un ievietojiet pārtikas dzirnaviņās vai virtuves kombainā līdz biezenim.
Apmēram 15 minūtes izkāš ķirbju biezeni sietiņā, kas izklāts ar marli, lai iegūtu lielāko daļu ūdens.
Lielā katliņā vai pannā uz vidēji augstas uguns sakarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Sautējiet sīpolu, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 8 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē.
Vidējā bļodā apvienojiet ķirbju biezeni ar saberztu fetas, olām, piparmētru, bulguru kviešiem (rīsiem) un sezonu pēc garšas ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Pievienojiet atdzesētos sīpolus un labi samaisiet.
Viegli ieeļļojiet 14 collu apaļas pannas apakšpusi un malas ar olīveļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Izņemiet filo no iepakojuma un uzmanīgi atritiniet loksnes. No kaudzītes noņemiet vienu loksni un pārējās loksnes pārklājiet ar tīru dvieli.
Novietojiet filo lapu horizontāli (ainavas stāvoklī) sev priekšā. Loksni labi noslaukiet ar olīveļļu.
Salociet lapu uz pusēm horizontāli uz augšējo malu (salocītā mala būs vistuvāk jums) un vēlreiz notīriet ar olīveļļu.
Atstājot apmēram collas rezervi filo lapas malās un apakšā, gar apakšējo malu novietojiet plānu pildījuma līniju (apmēram 2 1/2 ēdamkarotes).
Salieciet malas iekšā un sāciet rullēt apakšējo malu uz augšu tā, it kā veidotu cauruli. Caurulei jābūt aptuveni collas diametrā. Gludā ruļļa atslēga ir filolo žurnāla slīpēšana ar olīveļļu, ripinot to uz augšu. Tādā veidā filola apakšdaļa tiks samitrināta arī ar eļļu, un tā būs elastīgāka.
Sākot no pannas ārējām malām, novietojiet mēģenes ar to šuves pusi uz leju pa pannas perimetru. Turot ceļu virzienā uz centru, turiet dējējiespoles stingrā aplī. Turpiniet velmēšanu, līdz panna ir piepildīta.
Cepiet pitu 350 F krāsnī 50 minūtes vai līdz filolam ir jauka zeltaini brūna krāsa.
Padoms
- Ja izmantojat svaigu ķirbi, ķirbja grauzdēšana dod saldākos rezultātus. Svaiga ķirbja mārciņa dos apmēram tasi biezeņa.
Receptes tagi:
- maize
- uzkoda
- grieķu
- kritums
