Egle
- Kopā: 45 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: veic 12 porcijas
Šīs klasiskās Taizemes pavasara rullīšu receptes rezultāts ir karsti un kraukšķīgi ruļļi ar aromātisku pildījumu. Lielisks degustācijas pildījums tiešām ir pavasara ruļļa panākumu atslēga. Daļa no tā notiek, ir fakts, ka pildījuma sastāvdaļas tiek apmaisītas pirms to izvešanas.
Šī recepte ir ideāls ievads ikvienam, kurš iepriekš nav pagatavojis pavasara rullīšus. Viņi ir diezgan viegli, kad esat iemācījušies soļus, un vistas vietā varat izmantot cūkgaļu vai tofu. Kad tie ir pagatavoti, vienkārši iemērciet ruļļus mazā taizemiešu saldā čili mērcē, ko varat pagatavot pats vai atrast lielveikalu Āzijas nodaļā.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- Maisīšanas maisījumam
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 1/2 ēdamkarotes zivju mērces (vai veģetāriešu maisīšanas-apcepšanas mērce)
- 1 ēdamkarote laima sulas
- 1 ēdamkarote sausa šerija (vai mirin)
- 1/4 tējkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes malto balto piparu
- Aizpildīšanai
- 1 vistas krūtiņa (sagriezta plānās sloksnēs)
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1 gabals galangalas (vai ingvera; īkšķa lieluma, sarīvēts)
- 3 zaļie sīpoli (gareniski sagriezti kumoss)
- 1 sarkanais čili pipari (malti; vai 1/2 līdz 1 tējkarote kajēnas pipari)
- 1 burkāns (sarīvēts vai sagriezts kumoss)
- 4 līdz 6 šitake sēnes (sagrieztas mazos gabaliņos)
- 1/2 līdz 1 glāze kāpostu (sasmalcināti vai smalki sagriezti)
- 2 līdz 3 tases pupiņu kāposti
- Pēc izvēles: 1 kaļķis (sulīgs)
- 1/2 tase svaiga koriandra (rupji sasmalcināta)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (rapšu vai kukurūzas; plus pietiekami, lai ceptu)
- 12 atsperu ruļļu ietinēji (parasti 1 iepakojums, atkausēt, ja sasalts)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šī pavasara ruļļu recepte ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu.
Pagatavojiet maisījumu-apcepiet mērci
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Nelielā bļodā saputojiet kopā sojas mērci, zivju mērci, laima sulu, heri vai mirin, cukuru un baltos piparus.
Egle
Atlieciet malu, kas jāizmanto pildījuma pagatavošanai.
Egle
Veiciet aizpildīšanu
Mētājiet vistas strēmeles 1 ēdamkaroti sojas mērces. Atliek marinēt.
Egle
Sildiet wok vai lielu pannu uz vidējas-augstas uguns. Sasmērējiet 2 ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet ķiplokus, galangālu vai ingveru, zaļo sīpolu un čili piparus. Maisot-apcep 1 minūti.
Egle
Pievienojiet marinētu vistu un apmaisiet 2 līdz 3 minūtes.
Egle
Pievienojiet burkānu, sēnes un kāpostus kopā ar maisa maisījumu. Maisojiet-apcepiet vēl 2 minūtes, līdz vistas ir necaurspīdīgas, kad tās šķēlītēs sagrieztas, un dārzeņi ir mīkstinājušies, taču joprojām saglabā lielāko daļu to kraukšķīguma.
Egle
Noņemiet no uguns un samaisiet pupiņu kāpostos.
Egle
Pārbaudiet, vai tajā nav sāls un garšas. Pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti zivju vai sojas mērci, ja tā nav pietiekami sāļa vai aromātiska. Ja tas ir pārāk sāļš, pievienojiet laima sulas izspiedumu.
Egle
Salieciet ruļļus
Novietojiet atsperu ruļļu ietinēju uz tīras darba virsmas. Izmantojot karoti ar rievu, novietojiet vienu kaudzes ēdamkaroti labi iztukšota pildījuma gareniski aploksnes apakšpusē, atstājot 1 collu tukšu abās pusēs.
Egle
Pārkaisa svaigu koriandru virs pildījuma, un jūs esat gatavs sarullēt.
Egle
Kreisajā un labajā pusē salieciet pāri pildījumam abās pusēs.
Egle
Pēc tam paceliet dibenu (vistuvāk jums) un velmējiet uz otru galu.
Egle
Nostipriniet rullīti, iemērcot pirkstus nedaudz ūdens un samitrinot galu, "ielīmējot" to aizvērtu.
Egle
Turpiniet velmēšanu, līdz esat beidzis iesaiņojumu un pildījumu.
Apcep savus pavasara ruļļus
Wok vai dziļajā pannā ielejiet eļļu, līdz tā ir 1 collas dziļa. Karsē virs vidēji augsta karstuma.
Egle
Kad pāri pannas apakšai sāk veidoties čūskām līdzīgas līnijas, eļļai vajadzētu būt gandrīz pietiekami karstai. Lai to pārbaudītu, eļļā iemērciet vienu atsperes ruļļa stūri. Ja tā sāk šņākt un gatavot, eļļa ir gatava. Ja nē, pagaidiet vēl 30 sekundes līdz 1 minūtei un mēģiniet vēlreiz.
Egle
Viegli ielieciet atsperu ruļļus eļļā, ļaujot tiem apcept apmēram 1 minūti no katras puses. Atsperu ruļļus gatavo, kad tie kļūst gaiši līdz vidēji zeltaini brūni. Izmantojiet knaibles, lai noņemtu un uzliktu papīra dvieļus vai tīru tējas dvieli, lai notecētu, kamēr esat apcepis pārējo.
Egle
Pasniedz ar Taizemes saldo čili mērci.
Egle
Izbaudi!
Receptes variācijas
- Nevis vistas krūtiņu aizstājiet ar līdzvērtīgu daudzumu cūkgaļas un sagrieziet to plānās sloksnēs. Veģetārajam pavasara rullim aizvietojiet 1 glāzi stingra tofu, kas sagriezts rīvmaizēs.Uzņemiet čili piparus un izlaidiet kajēnu, ja vēlaties, lai tas būtu maigs pavasara rullītis. Veģetāriešu zivju mērces aizvietotājam izmēģiniet Lee Kum Kee veģetāro maisījumu-maizīti.
Receptes tagi:
- Sēne
- uzkoda
- taizemietis
- ballīte
