Getty attēli
Jums, iespējams, ir pazīstams ar izcilnas ribas vārīšanu cepeškrāsnī, taču viena no labākajām lietām, ko varat likt uz grila vai smēķētājā, ir galvenā ribas cepšana. Protams, ir svarīgi, lai laika grafiks būtu nevainojams. Jums jāzina, cik daudz jūsu cepetis sver, jāspēj noturēt nemainīgu temperatūru grilā vai smēķētājā, kā arī jums jābūt labam gaļas termometram.
Ēdienu gatavošanas laiki
Šajā tabulā būtu jāizdara triks, nosakot, cik ilgi cepties vai kūpināt savu cepeti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka aprīkojums un vides faktori šajos laikos var mainīties, tāpēc uzmanīgi novērojiet temperatūru.
| Iekšējā temperatūra | Smēķēšana | Grilēšana / cepšana |
|---|---|---|
| Reti: 125 F / 50 C | 20 minūtes par mārciņu | 15 minūtes par mārciņu |
| Vidēji reti: 135 F / 55 C | 22 minūtes par mārciņu | 16 minūtes par mārciņu |
| Vidēja: 140 F / 60 C | 25 minūtes par mārciņu | 17 minūtes par mārciņu |
| Vidēji labi: 150 F / 65 C | 27 minūtes par mārciņu | 19 minūtes par mārciņu |
| Nu: 160 F / 70 C | 30 minūtes par mārciņu | 20 minūtes par mārciņu |
Pārbaudiet sava cepeša temperatūru gaļas centrā, prom no kaula (ja tāds ir). Šī būs gaļas stilīgākā daļa. Noņemiet galveno ribu no grila vai smēķētāja 5 F / 2 1/2 C zem vēlamās gala temperatūras. Nekavējoties iesaiņojiet to alumīnija folijā, pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 10 minūtes. Šis atpūtas laiks ļaus sulām un temperatūrai sadalīties, paaugstinot gala temperatūru un pilnveidojot gaļu.
Galvenās ribas grilēšana
Lai iegūtu nedaudz dūmu aromātu un kraukšķīgu garoza, nekas neliecina, ja gaļas griezumu liek uz grila - un galvenā ribiņa nav izņēmums. Tā kā jūs izmantosit netiešu vārīšanas metodi, jums būs nepieciešams daudz virsmas, kas ir aptuveni divreiz lielāks par jūsu cepeti. Pirms gaļas pirkšanas vai apņemšanās grilēt, ir svarīgi izmērīt savu grilu. Kā vispārējs ceļvedis lielākajai daļai lielo grilu derēs cepetis no 5 līdz 6 mārciņām.
Grilējot galveno ceptu ribu cepeškrāsnī, grila temperatūrai jābūt aptuveni 350 F / 175 C. Pirms ievietošanas uz grila jums būs jāapgriež tauki un jāsagaršo gaļa, kā arī to bieži jāpagriež vienmērīgai gatavošanai. Jums arī zem režģiem jānovieto panna, lai no gaļas iegūtu pilienus. Pirms grebšanas neaizmirstiet ļaut galvenajai ribai apcepties, lai sulas būtu vienmērīgi sadalītas un jūs tās nepazaudētu uz griešanas dēļa.
Smēķēšana Prime Rib
Neatkarīgi no tā, vai jums ir smēķētājs vai jūs izmantojat kokogļu grilu, kūpināta liellopu gaļa piešķir garšīgu garšu un rada maigu gaļu. Līdzīgi kā grilēšanai, jums jāpārliecinās, vai smēķētājs vai grils var ietilpt galvenajā ribas cepeša lielumā. Lai ļautu cirkulēt siltumam un dūmiem, jums abās cepeša pusēs jābūt 2 collām. Smēķētāju vai grilu vajadzētu uzkarsēt līdz aptuveni 250 F (120 C), un jūs vēlēsities sagriezt dažus cepeša taukus, lai dūmu garšas varētu iekļūt gaļā. Sezonējiet to kā vēlaties un sagatavojieties ilgam, lēnajam gatavošanas laikam.
