Egle ēd / Nita West
- Kopā: 4 stundas 25 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 4 stundas
- Raža: veido 12 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 620 | Kalorijas |
| 32 g | Tauki |
| 24 g | Ogļhidrāti |
| 54 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Pagatavo 12 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 620 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 32g | 41% |
| Piesātinātie tauki 11g | 53% |
| Holesterīns 172 mg | 57% |
| Nātrijs 1506mg | 65% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 24g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 16% |
| Kopējais cukurs 6g | |
| Olbaltumviela 54g | |
| C vitamīns 13 mg | 65% |
| Kalcijs 91 mg | 7% |
| Dzelzs 4mg | 23% |
| Kālijs 1150mg | 24% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Cassoulet ir franču lauku virtuves klasika un vispopulārākā dienvidrietumos, īpaši ap Tulūzu un Karkasonu, no kurienes tā nāk.
Tradicionālajā cassoulet tiek izmantoti vairāki gaļas veidi - parasti pīle, cūkgaļa un pikanta desa. Šī vistas un desu cassoulet recepte ir mūsdienīgs jaunums klasiskajā versijā un rada īpaši sarežģītas un attīstītas garšas, vārot noteiktas sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam kopā. Rezultāts ir neatvairāms, sirsnīgs sautējums.
Neatlieciet no sastāvdaļu skaita šajā receptē; tas viss sanāk kopā, ja sekojat soli pa solim.
Pasniedziet klasisko franču vistu un desu Cassoulet ar kraukšķīgu franču maizi, lai iegūtu patiesi autentisku pieredzi.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu balto pupiņu (iemērc un izskalota)
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- 1 mārciņa
bekons (sagriezts strēmelītēs vai lardons)
- 2 lieli balti sīpoli (kubiņos)
- 1 mārciņa beztaras cūkgaļas desa
- 1 1/2 mārciņas vistas krūtiņas bez kauliem (sagrieztas 1 collas gabaliņos)
- 1 mārciņa vistas kājas
- 2 mārciņas tomātu (iesēj un sasmalcina)
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1 ceturtdaļa vistas gaļas
- 1 pušķis pušķu garni
- 3 ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes melno piparu
- 2 burkāni (mizoti un sagriezti šķērsām 1/4 collu šķēlēs)
- 1/2 tase maizes drupatas
- 1 tējkarote svaigu pētersīļu (smalki sagrieztu)
- 1/2 tējkarotes svaiga timiāna (smalki sagriezta)
- 4 tējkarotes sviesta (izkusis)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Nita West
Ievietojiet pupiņas lielā katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē pupiņas uz lēnas uguns vāra uz vidējas uguns. Nosedziet un vāriet tos, līdz tie sāk mīksti, apmēram 1 stundu un 15 minūtes.
Egle ēd / Nita West
Pupiņām pievieno 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes malto melno piparu un vāra, līdz šķidrums ir absorbēts, apmēram 25 papildu minūtes.
Egle ēd / Nita West
Noņemiet pupiņas no uguns, nolejiet un izlejiet visu citu šķidrumu un atlieciet pupiņas malā.
Egle ēd / Nita West
Lielā katliņā virs vidēji augstas uguns vāriet lardonus 5 minūtes, līdz tie kļūst brūni. Pārnes tos uz šķīvja.
Egle ēd / Nita West
Pievienojiet pannā sīpolus un sautējiet tos 10 minūtes, līdz tie kļūst gaiši zeltaini brūni. Pārnes tos uz šķīvja ar rīvielēm.
Egle ēd / Nita West
Desu apbrūniniet un pārlejiet bļodā.
Egle ēd / Nita West
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
No kastrolīša izlejiet visus taukus, izņemot 4 ēdamkarotes. Pievienojiet vistas krūtiņas gabaliņus taukiem un brūniniet tos uz vidēja-augsta karstuma. Pārnesiet vistu bļodā ar desu.
Egle ēd / Nita West
Brūniniet vistas kājas kastrolī. Tad pārnes tos uz bļodu.
Egle ēd / Nita West
Lielajā kastrolis traukā apvienojiet šķēles, sīpolus, desu, vistas gabaliņus un kājas, tomātus, vīnu, vistas gaļu, buķeti garnīram, ķiplokus, tomātu pastu, 3/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes malto melno piparu.
Egle ēd / Nita West
Pārklājiet ar vāku vai foliju un cepiet kastroli 25 minūtes.
Egle ēd / Nita West
Pievienojiet burkānus pannā, pārklājiet un cepiet vēl 20 minūtes.
Egle ēd / Nita West
Karstā kastrolī pievienojiet rezervētas baltās pupiņas un viegli samaisiet maisījumu.
Egle ēd / Nita West
Nelielā bļodā samaisiet maizes drupatas, pētersīļus un timiānu ar izkausētu sviestu. Pārkaisiet sautētas maizes drupatas pār kastroli.
Cep to nesegtu 1 stundu.
Egle ēd / Nita West
Izmetiet pušķu garni un karstu pasniedziet cassoulet.
Egle ēd / Nita West
Izbaudi!
Egle ēd / Nita West
Receptes tagi:
- pupiņas
- ēdiens
- franču valoda
- ballīte
