Egle / Nita West
- Kopā: 115 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 100 minūtes
- Raža: no 8 līdz 12 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 1176 | Kalorijas |
| 94 g | Tauki |
| 4g | Ogļhidrāti |
| 75 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 8 līdz 12 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 1176 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 94g | 120% |
| Piesātinātie tauki 30g | 150% |
| Holesterīns 283 mg | 94% |
| Nātrijs 621mg | 27% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 4g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 75g | |
| Kalcijs 81 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī klasiskā jēra gaļas ceptu kāju recepte ir aromatizēta ar vienkāršu ķiploku un rozmarīna berzi. Jūs to īsi pagaidīsit augstā temperatūrā, lai ārpusi apbrūninātu un pēc tam pabeigtu gatavot zemākā temperatūrā, lai tā paliek sulīga.
Uzziniet, kā apgrauzdēt jēra kāju, lai iegūtu norādījumus par apgriešanu un sasiešanu, kā arī lai uzzinātu, kas jādara jūsu miesniekam. Būtībā jūs meklējat jēra kāju, kas daļēji atkaulota, kas nozīmē, ka tai ir noņemts gūžas kauls un apakšstilba kaula eņģu gals, atstājot tikai apakšstilba kaula daļu. Pēc tam to sasien kompaktā cepetis, lai tas gatavotu pēc iespējas vienmērīgāk.
Kopā ar mērci gandrīz noteikti vēlēsities apkalpot jēra kāju ar tās tradicionālo mērces pavadoni - tandzīgu piparmētru mērci jēra gaļai, kuras pagatavošana prasa tikai dažas minūtes.
Sastāvdaļas
- Jēra kājai:
- 6 līdz 8 mārciņas jēra kājas (apgrieztas un sasietas)
- 3 līdz 4 ķiploku daiviņas (sagrieztas šķēlītēs)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 tējkarotes svaigu rozmarīna lapu (smalki sagrieztu)
- 2 tējkarotes Košera sāls
- 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- Mērcei:
- 3 līdz 4 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 3 līdz 4 ēdamkarotes universālu miltu
- 4 unces baltā vīna
- 3 tases jēra gaļas (vai vistas gaļas)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote sarkano jāņogu želejas
Soļi, lai to panāktu
Šim sagatavošanās veidam ir divi posmi. Jūs apcepīsit jēra kāju un sulas paturēsit cepešpannā, lai pagatavotu mērci.
Cepiet jēra kāju
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Nita West
Apmēram 40 minūtes pirms vēlaties sākt gatavot ēdienu, izņemiet jēra kāju no ledusskapja un novietojiet to uz griešanas dēļa.
Egle / Nita West
Ar asu nazi nogrieziet mazus, seklus šķēlumus pa visu cepeti un katrā spraugā ievietojiet svaigu ķiploku šķēlīti.
Egle / Nita West
Nelielā bļodā apvienojiet eļļu, sasmalcinātas rozmarīna lapas, sāli un piparus un samaisiet, lai veidotu pastu. Berzējiet šo pastu pa visu cepeti.
Egle / Nita West
Tagad ļaujiet cepetam 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā. Ar apmēram 10 minūtēm uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 450 F.
Egle / Nita West
Kad esat gatavs cepšanai, jēra kāju lieciet cepešpannā ar bagāžnieku ar gaļīgo pusi uz augšu. Ievietojiet gaļas termometru vai digitālo zondes termometru gaļas dziļākajā daļā, uzmanot, lai nesaskartos ar kaulu. Ja izmantojat digitālo zondes termometru, iestatiet to, lai tas brīdinātu jūs, kad gaļa sasniedz 130 F.
Egle / Nita West
Pannas apakšā ielej apmēram pusi tasītes ūdens un pārnes to cepeškrāsnī.
Egle / Nita West
Cepiet 20 minūtes, pēc tam pazeminiet siltumu līdz 325 F un apcepiet, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 130 F, kas būs vēl viena stunda līdz stunda un 20 minūtes, atkarībā no jūsu cepšanas lieluma.
Egle / Nita West
Sāciet mērces sagatavošanu (instrukcijas zemāk).
Izņemiet jēru no krāsns, pārklājiet to ar foliju un pirms griešanas ļaujiet tai atpūsties 20 līdz 30 minūtes.
Egle / Nita West
Pārnesiet cepeti gaļas šķēlēs ar gaļīgu pusi uz augšu. Cepuma augšējo malu sagrieziet plānās šķēlēs, šķēlītēs vai nelielā leņķī sagriežot kaula virzienā.
Egle / Nita West
Pēc tam apcepiet cepeti un atkārtojiet to apakšējai pusei.
Egle / Nita West
Pagatavojiet mērci
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Nita West
Kamēr jērs cep, sajauciet mīksto sviestu un miltus, veidojot biezu pastu. Ledusskapī, līdz jēra kāja ir apcepusies un izņemta no cepešpannas.
Egle / Nita West
No cepamās pannas noņemiet visus rozmarīna zariņus un liekos taukus.
Egle / Nita West
Uz plīts virsmas uzkarsējiet cepešpannu uz vidējas uguns. Pievienojiet vīnu un ar koka karoti nokasiet vīnā visus grauzdētas gaļas vai sadedzinātu pilienu gabalus.
Egle / Nita West
Pievienojiet izejvielu un uzvāra.
Egle / Nita West
Caur sietu šķidrumu ielej katliņā.
Egle / Nita West
Uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un samazina tilpumu par vienu trešdaļu.
Egle / Nita West
Saputojiet sviesta miltu pastā un vāriet, līdz tā kļūst tik bieza, cik vēlaties.
Egle / Nita West
Gatavošanas beigās, ja vēlaties, varat iemaisīt sarkano jāņogu želeju.
Egle / Nita West
Pasniedziet mērci ar jēra šķēlēm, kā arī piparmētru mērci.
Egle / Nita West
Izbaudi!
Receptes tagi:
- jērs
- jēra kāja
- vakariņas
- amerikānis
