Vietējais mahi-mahi zivju ēdiens.
Veronika Garbuta / Getty Images
Kaut arī košās krāsas mahi-mahi ik pa laikam ir redzami ar norādi “delfīns”, tā ir ļoti zivs un pilnīgi nesaistīta ar gaisu elpojošajiem jūras zīdītājiem - delfīniem un cūkdelfīniem.
Mahi-mahi ir šīs zivis havajiešu valodā, kas izklausās daudz apetīti nekā tad, ja to sauca citi nosaukumi - delfīns vai delfīns. Spāņu valodā runājošajās valstīs šo zivju sauc par dorado.
Neatkarīgi no tā, ko sauc, ja jums patīk zivis, tad jūs varat to saukt par garšīgu. Mahi-mahi ir universāla zivs, kas dod lieliskus rezultātus, izmantojot gandrīz jebkuru gatavošanas metodi. Maiga, salda mīkstums, kas sākas sārtā krāsā, bet, gatavojot, kļūst balts, ir ļoti liesa, bet arī diezgan mitra un aromātiska.
Izpildiet šos padomus, kā iegādāties, uzglabāt un sagatavot mahi-mahi.
Mahi-Mahi pirkšanas padomi
Pērkot mahi-mahi pārtikas preču veikalā, ir dažas lietas, kas jāmeklē, mēģinot no zivju letes novākt svaigāko fileju.
- Smarža: Mahi-mahi nekad nedrīkst justies mīksts vai smaržot neticami. Meklējiet mitru, elastīgu fileju vai steikus, kam ir svaiga, gandrīz neitrāla smarža. Krāsa: Mahi-mahi, svaiga vai saldēta, ir rozā ar sarkanām svītrām vai plankumiem un dažkārt gaiši brūnām vai zilganām nokrāsām. Izvairieties no zivīm ar blāvu krāsu vai tumši brūniem apgabaliem, īpaši gar malām, jo tas var norādīt uz vecumu un sabojāšanas sākumu. Tumši sarkanās asins līnijas vai plankumi ir kārtībā, bet pirms vārīšanas tie jāsagriež, lai iegūtu maigāku garšu. Āda: Ādai jābūt mitrai un spīdīgai, nevis sausai un nedzīvai. Ādas krāsa var būt no sudraba līdz tumši pelēkai ar maziem melniem plankumiem un dzeltenām vai zeltainām svītrām. Ilgtspējība: no ilgtspējīgākās izvēles tiek uzskatīti maki-mahi, kas nozvejoti ar troļļiem un makšķerēm, un it īpaši no Havaju salām un ASV Klusā okeāna piekrastes. Āķu jedā noķerti mahi-mahi ir mazāk vēlama izvēle (piezvejas problēmu dēļ), un no tās vajadzētu izvairīties.
Mahi-Mahi apstrāde un glabāšana
Lielākajā daļā mahi-mahi nebūs kaulu, bet visi, kas jūs atradīsit, visticamāk, būs lieli un gari. Tos var izgriezt, bet ir daudz vieglāk (un tas mazāk sabojā filejas) tos vienkārši noņemt pēc vārīšanas.
Svaigu mahi-mahi var uzglabāt cieši iesaiņotā ledusskapja aukstākajā daļā trīs līdz četras dienas. Mahi-mahi labi sasalst un, ja tas ir pareizi iesaiņots un iesaiņots, saglabāsies vairākus mēnešus.
Kā pagatavot Mahi-Mahi
Mahi-mahi ir liesa zivs, tāpēc uzmanieties, lai to nepārsniegtu, pretējā gadījumā tā izžūs. Atkarībā no biezuma, lai to pagatavotu, vienā pusē vajadzēs tikai trīs līdz četras minūtes.
Viens lielisks veids, kā pagatavot mahi-mahi, ir to sasmērēt ar mājās gatavotu chimichurri mērci un sautēt, bet jūs varat arī to grilēt, pannā apcept, iesmiot, tvaicēt un daudz ko citu. Sagriezti strēmelēs un sablendēti, tas pat padara garšīgu tempuru. Jūs varat viegli aizstāt šo zivi ar jebkuru recepti, kas prasa tilapiju vai sams.
