Fleurent, Christine / Getty Images
Jūs varat būt pārsteigts, atklājot daudzos dažādos veidus, kā vistas tiek gatavotas Marokas virtuvē. No saldajiem un pikantiem līdz sāļajiem un citroniem un visam, kas pa vidu, šeit piedāvātās vistas receptes noteikti priecēs par jūsu nākamo īpašo ēdienu.
Ņemiet vērā, ka visi šie ēdieni tiek piedāvāti arī kā ģimenes maksa, taču, pasniedzot tos banketos vai firmas vakariņās, īpaša uzmanība tiek pievērsta noformējumam un piedevām.
-
Marokas kuskuss ar vistu
Hisham Ibrahim / Getty Images
Lai arī tas ir iknedēļas ģimenes maltīte daudziem marokāņiem, kuskuss ar vistu ir arī iecienīts ēdiens sabiedriskos saietos un īpašos gadījumos. Var izmantot vistu, jēra gaļu vai liellopa gaļu.
Divi populārākie kuskusa izstrādājumi ir ar septiņu dārzeņu sortimentu vai ar saldu, sīrupainu karamelizētu sīpolu un rozīņu piedevu, ko sauc par tfaya . Tomēr arvien biežāk tiek uzskatīts, ka tfaja tiek izmantota kā piedevas dārzeņu kuskusam, kā parādīts šeit - tik labi!
-
Marokas vistas Bastilla - slavenais vistas pīrāgs
Vistas Bastilla / Flickr / CC 2.0
Neapšaubāmi viens no Marokas slavenākajiem ēdieniem, Marokas vistas Bastilla ir neticami garšīgs garšu un faktūru saplūšana. Padomājiet par to kā par elegantu gaļas pīrāgu atšķirībā no jebkura cita. Ar safrānu aromatizēta vistas gaļa, omlete sīpolu-zaļumu mērcē un saldinātas ceptas mandeles tiek ceptas papīra plānas mīklas izstrādājumos. Bastillas rotāšanai un dekorēšanai izmanto kanēli un pulverveida cukuru.
Tradicionāli bastillas tika pagatavotas kā viens liels kopīgais pīrāgs, bet tagad ir ierasts arī tās veidot individuālā porcijā. Tos var pilnībā iepriekš sagatavot un sasaldēt līdz cepšanas laikam.
-
Vistas tagīns ar žāvētām aprikozēm
Viljams Šavs / Getty Images
Aromātiskās garšvielas un svaigi vai žāvēti augļi ir skaisti pāri vairākos Marokas tagīnos, padarot tos par iecienītu piedāvājumu uzņēmuma ēdienreizēm. Starp vistas un žāvētām aprikozēm ir viens no populārākajiem. Lai iegūtu īpašu īpašo noformējumu, varat pievienot citus žāvētus augļus, piemēram, žāvētas plūmes, vīģes vai datumus.
Tagīns nav nepieciešams - vistu un aprikozes sautēsi dziļi kastrolī.
-
Vistas gaļa ar konservētu citronu un olīvām
Egle / Kristīne Benlafkihi
Kā būtisks Marokas ēdiens jūs redzēsiet vistu ar konservētu citronu un olīvām, kas sagatavotas vairākos veidos - plīts virsmu parastā katlā; māla vai keramikas tagīnā; vai grauzdētas cepeškrāsnī, kamēr sīpolu mērci atsevišķi gatavo uz plīts.
Lai pabarotu pūli vai piedāvātu uzņēmuma maltītes, bieži tiek dota priekšroka grauzdētai vistas gaļai - vienu vistu pasniedz uz katrām trim personām. Diners ēd ar rokām, izmantojot voku un gardu sīpolu mērci, izmantojot Marokas maizes gabaliņus.
-
Sefa Medfouna
Mis Meow / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Saldo un pikanto cienītāji pateiksies paldies, ka palutinājāt viņus ar iespaidīgo seffa medfouna ēdienu. Seffa ir sasmalcinātu vermicelli nūdeļu nosaukums, kuras tvaicē līdz mīkstumam un maigumam . Medfouna nozīmē "aprakti", atsaucoties uz sulīgo, pikanto safrāna piegaršu vistu un mērci, kas ir paslēpta makaronu pilskalnā.
Tas ir daudzu marokāņu iecienīts ēdiens, un, lai arī šo noformējumu rotā ar žāvētiem augļiem un veselām ceptām mandelēm, biežāk to redz dekorētu ar maiņās kanēļa, maltās mandeles un cukura pulvera maiņu.
-
Vistas Rfissa
Hisham Ibrahim / Getty Images
Šis Marokas komforta ēdiens, kas iecienīts no vistas rfissa, ir arī diezgan izplatīta izvēle ikdienas kompānijas vakariņām. Lai arī pēc izskata tas bieži ir pazemīgs - galu galā tas ir vistas un lēcu sautējums, kas tiek pasniegts uz sasmalcinātas maizes vai konditorejas izstrādājumiem -, to var saģērbt, kā parādīts šeit, variantā, kas pazīstams kā bormache . Bet, ja jūsu kulinārijas prasmes neaizraujas ar šādām radošām prezentācijām, baidieties nevis tāpēc, ka safrāna, fenugreek un Ras el Hanout smaržīgās un eksotiskās garšas noteikti uzvarēs jūsu viesus.
