Pīters Kasidijs / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: kalpo no 3 līdz 4
Šis ir populārais zaļo pupiņu ēdiens, kuru jūs bieži atradīsit ķīniešu restorānu bufetēs. Ķīniešu zaļo pupiņu (vai garo pupiņu) pagatavošanas noslēpums ir pupiņu “sausais apcepšana” apmēram 7 līdz 10 minūtes. Šis process padara viņus maigākus.
Sastāvdaļas
- 3/4 mārciņas zaļās pupiņas
- 3/4 mārciņu lielais steiks
- 1 ēdamkarote ķiploku (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote ingvera (sasmalcināta)
- 2 ķemmītes (tikai baltas daļas)
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces
- 1 tējkarote vieglas sojas mērces
- 1/2 tējkarotes granulēta cukura
- 4 ēdamkarotes augu vai zemesriekstu eļļas apmaisīšanai
- 4 līdz 6 žāvēti čili vai 1/2 līdz 1 tējkarote čili pastas (pēc garšas)
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna vai sausa šerija
- Melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes sezama eļļas
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet zaļās pupiņas, rūpīgi iztukšojiet un sagrieziet galus. Sagrieziet zaļās pupiņas pa diagonāli apmēram 2 collas garos šķēlēs.
Sagrieziet liellopa gaļu visā graudā ļoti plānās sloksnēs, apmēram 2 collas garas.
Sasmalciniet ķiplokus, ingveru un kausiņus. Mazā bļodiņā apvienojiet tumšo sojas mērci, gaišo sojas mērci un cukuru. Atlikt malā.
Sildiet wok uz vidējas uguns. Kad karsts, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, smērējot eļļu uz wok malām.
Kad eļļa ir karsta, pievienojiet zaļās pupiņas. Maisot 7 līdz 10 minūtes, līdz to mizas kļūst brūnas un zaļās pupiņas ir maigas, bez mīkstuma. Noņemiet pupiņas no wok.
Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas wokā uz lielas uguns, smērējot eļļu uz wok malām. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķiplokus, ingveru un kausiņus. Maisojiet dažas sekundes, pēc tam pievienojiet žāvētus čili vai čili pastu un samaisiet vēl dažas sekundes, līdz aromātisks.
Pievienojiet liellopa gaļas sloksnes wok. Īsi meklējiet, nepārvietojot, un pēc tam samaisiet, līdz liellopu gaļa mainīs krāsu. Gatavošanas laikā aplejiet liellopu gaļu ar rīsu vīnu.
Pievienojiet zaļās pupiņas un mērci. Iemaisa kausiņus. Pēc garšas pielāgojiet garšvielu, pēc garšas pievienojot melnos piparus un, ja vēlaties, sāli.
Noņemiet no uguns un, ja izmantojat, pievienojiet sezama eļļu. Pasniedz karstu.
Receptes tagi:
- pupiņas
- ēdiens
- Āzijas
- ģimenes vakariņas
