Pegijs Trowbridge Filippone
Ir divas vispārīgas ķiršu šķirnes: saldas un skābas. Jūsu receptes panākumi būs atkarīgi no pareizās šķirnes izvēles.
Svaigi saldie ķirši Amerikas Savienotajās Valstīs ir pieejami no maija līdz augustam. Skābie ķirši sāk nogatavoties jūnijā. Žāvēti ķirši tagad ir pieejami visu gadu, un tos var ēst kā uzkodas vai izmantot tādās receptēs kā rozīnes.
Saldie ķirši
Parasti ēd no rokām, saldie ķirši ir lielāki nekā skābie ķirši. Tie ir sirds formas un ar saldu, stingru mīkstumu. To krāsa variē no zeltaini sarkani nosarkanas Royal Ann līdz tumši sarkanai līdz purpursarkanai melnai. Bing, Lambert un tartarian ir citi populāri tumšie ķirši. Saldie ķirši labi darbojas arī gatavotos ēdienos.
Skābie ķirši
Parasti pārāk pīrāgi, lai ēst neapstrādātus, skābie ķirši ir mazāki par saldajiem brālēniem un formas ziņā apaļāki ar mīkstāku mīkstumu. Early Richmond šķirne ir pirmā, kas pieejama pavasara beigās, un ir spilgti sarkanā krāsā, drīz sekojot Montmorency . Tumši sarkana Morello šķirne ir vēl viena populāra skābā ķirša šķirne. Skābie ķirši parasti tiek vārīti ar cukuru un tiek izmantoti pīrāgiem, konserviem un garšvielām.
Vairāk par ķiršiem un ķiršu receptēm
• Ķiršu atlase, uzglabāšana un sasaldēšana
• Ķiršu pasākumi, ekvivalenti un aizvietotāji
