Šie dārzeņi ir īpaši garšīgi pavasarī; noteikti iegādājieties tos, kad jums ir izdevība!
-
Artišoki
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Cilvēkiem patīk teikt, ka pirmais cilvēks, kurš apēd artišoku, tiešām ir bijis ļoti izsalcis. Tā ir taisnība; šis dadzis ēdāju viegli neuztver. Ir ērkšķi, ar kuriem jācīnās, un lapas, lai novilktu - vai nu iepriekš, kad tos apgriežat, vai pēc tam, ja ēdat tos tvaicēti. Es, par vienu, nešaubos, ka artišoku riekstu un bagātīgais aromāts ir sagādā grūtības.
Uzziniet vairāk par artišokiem (ieskaitot to, kā apgriezt artišokus, kā sagriezt mazuļu artišokus un kā sagatavot artišoku sirdis), atrodiet lieliskas artišoku receptes, kā tos izmantot, apskatiet dažus dažādus veidus, kā pagatavot artišokus, un pat atklājiet garšīgus dzērienus artišokiem.
-
Sparģeļi
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
Ja ļautu sparģeļiem vien, tie izaugtu par četrām līdz sešām pēdām garu papardes. Tā vietā mēs novācam jaunos kāpostus, lai greznotu mūsu pavasara galdus. Sparģeļi aizņem daudz vietas un laika (sparģeļu laukam nepieciešami trīs gadi, lai iegūtu ražu), tieši tā tas ieguva repu kā greznu dārzeņu.
Sparģeļi ir plašāk pieejami un lētāki nekā tas bija kādreiz. Tas vairs nesaņem karalisko attieksmi - piemēram, lai to kalpotu kā gaitu. Mēs varam izvēlēties to tvaicēt, taču arī faniem ir pannas cepšana, grilēšana un tikai svaigu sparģeļu lietošana.
Neatkarīgi no tā, kā jūs jau baudāt sparģeļus, atrodiet jaunas sparģeļu receptes, kā arī to, kā sagriezt sparģeļus, kā mizot sparģeļus un vēl daudz vairāk, nekā jūs kādreiz gribējāt uzzināt par sparģeļiem.
-
Bietes
Melānija Major / Moment / Getty Images
Bietes ir pieejamas lielāko gada daļu, bet pirmās pavasara bietes ar svaigajiem zaļumiem, ko joprojām piestiprina dziļi rožaini stublāji, ir maigas nekā lielāki brāļi, kurus novāc vēlāk gadā.
Pavasara bietes var ēst plānās šķēlēs un sasmērēt ar olīveļļu, pārvērst skaidiņās, grilēt vai apgrauzdēt un pievienot visu veidu salātiem. Atrodiet pasakainas biešu receptes, lai iegūtu vairāk garšīgu ideju.
-
Fava pupiņas
Mollija Vatsone
Fava pupiņu iegūšana no pāksts līdz galdam prasa nelielu piepūli. Vispirms jums jāsaņem pupiņas no pākstiņa, pēc tam pupiņas no čaumalām (skatiet, kā viss process darbojas). Šis papildu solis liek daudziem cilvēkiem pašiem sagatavot fava pupiņas. Lieta ir tāda, ka tās ir tik apgrūtinošas, ka tas ir vienīgais veids, kā jūs kādreiz iegūsit pietiekami daudz fava pupiņu - restorāni ir slavenīgi skops, izdalot šos darbietilpīgos pavasara kārumus.
-
Fiddlehead papardes
Trinette Reed / Blend Images / Getty Images
Fiddleheads ir strausa papardes jaunie dzinumi. Viņi uznirst gar meža grīdu, kad iestājas sals, un lietas sāk mazliet sasilt. Viņiem ir grassy, tomēr zemiska garša, mazliet kā artišoki, mazliet kā fava pupiņas, pat nedaudz sēņu aromāts. Vijolīšu galviņas var tvaicēt, sautēt vai marinēt, taču nekad tās nedrīkst ēst neapstrādātas - tās var izraisīt dažādas pārtikas izraisītas slimības un kuņģa darbības traucējumus.
-
Ķiploku ainavas un zaļie ķiploki
Laura Rīda / Moment / Getty Images
Kāda ir atšķirība starp zaļajiem ķiplokiem un ķiploku skaliem? Zaļie ķiploki ir nenobrieduši ķiploki, kas novilkti, lai saplaisinātu lauku, turpretī ķiploku kausi ir ziedoši kāti, ko lauksaimnieki nokauj no cieto kaklu ķiplokiem, lai veicinātu sīpolu augšanu. Abiem ir viegls ķiploku aromāts, un tie var būt vislabākie, kad tos sasmalcina un pievieno salātiem vai kā citādi izmanto, jo jūs varētu izmantot zaļo sīpolu vai ķiploku.
Uzziniet vēl vairāk par zaļajiem ķiplokiem un ķiploku gaļām un atrodiet tādas garšīgas receptes kā Green Garlic Risotto un Green Garlic Pesto.
-
Salāti
Mollija Vatsone
Salāti ir saldi un maigi vislabākie pavasarī. Zemnieku tirdziņos meklējiet aizvien plašāku salātu klāstu - piemēram, smalkmaizītes vai šeit attēlotos jēru salātus. Gatavojiet pavasara salātus viegli - bieži to pieveic tikai citrona sulas strūkla.
Vienmēr mazgājiet un izžāvējiet salātus, tiklīdz tos nogādājat mājās - tie saglabāsies labāk, ja būs tīri un satīti papīra dvieļos vai tīrā virtuves dvielī.
-
Nātres
Mollija Vatsone
Gatavojot nātres, valkājiet cimdus un rīkojieties piesardzīgi. Nātres jānovāra sālītā ūdenī, lai tās atdalītu; reiz nosusināja. Tomēr tie ir tikpat nekaitīgi un - visumā noderīgi - kā spināti! Viņiem ir nedaudz spēcīgāka garša nekā visuresošajiem spinātiem, taču tos var izmantot jebkurā spinātu receptē. Nātres ir īpaši garšīgas, ja tās izmanto vieglas, pavasarīgas nātres zupas pagatavošanai.
-
Zirņi un zirņu zaļumi
Ally T / Moment / Getty Images
Saldie zirņi, dārza zirņi, pāksti zirņi, angļu zirņi - man vienalga, ko jūs tos saucat. Svaigi, mīksti, saldie zirņi, kurus jūs izlecat no to pākstīm, kurus mana ģimene var ēst mārciņu pēc mārciņas tieši no pākstiņa, pirms tas kādreiz mums rodas gatavot tos, ir viens no lieliskajiem pavasara ēšanas priekiem.
Kad esat pabeidzis ēst tos neapstrādātus, jauks veids, kā tos tikko sasildīt ar tvaiku un pasniegt ar kausētu sviestu. Mums patīk gatavot svaigus zirņus ar pērļu kuskusu, lai iegūtu vieglu pavasara ēdienu, vai arī pagatavot katliņu ar maltu zirņu zupu. Vai arī izmēģiniet kādu no šīm pavasara zirņu receptēm.
Kad paši zirņi vairs neiedvesmojas jūsu iztēlei, noteikti ņemiet vērā to zaļumus - garos, sapinātos vīnogulājus, ko pārdod dažu zemnieku tirdziņos, kuriem viņiem ir mazliet šī saldā zirņu esence. Zirņu zaļumi ir brīnišķīgi tvaicēti vai sautēti - tikai pārliecinieties, ka iegādājaties tikai jaunākos, vismīlīgākos vīnogulājus (ja nepieciešams, ņemiet saknes no stublāja gala).
-
Redīsi
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
Redīsi var būt gandrīz visu laiku, bet tie ir mazāki, saldāki un uzdrīkstēties teikt, ka pavasarī pat kraukšķīgāki? Redīsi ātri aug, tāpēc tie ir populārs dārzenis, ko stādīt - īpaši kopā ar bērniem. Pikantais redīsu kraukšķis ir dievišķs pats par sevi vai arī rīkojieties tā, kā to dara franči, un pasniedziet tos ar nedaudz svaiga sviesta un jūras sāls. Tas var likties savādi, bet tā ir garšīga kombinācija.
Pēc tam izmēģiniet tos Gingery redīsu salātos vai izmēģiniet tos vārītus, piemēram, šajos sautētajos redīsos, kur to pikantums, ja to viegli atlaidina ar mazliet saldu glazūru. Atrodiet vairāk lielisku redīsu recepšu, lai izbaudītu šos agrā pavasara kārumus.
