Egle
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Žūšanas laiks: 4 stundas
- Raža: 4 porcijas
Kraukšķīgas, dehidrētas kāpostu čipsi rada atkarību, tomēr lieliski noder. Tie ir daudz veselīgāka iespēja nekā dziļi cepti kartupeļu čipsi, taču tos var dārgi iegādāties veikalā. Jūs varat tos viegli un lēti pagatavot mājās, izmantojot pārtikas dehidratoru. Neapstrādātas pārtikas entuziasti var izmantot zemas temperatūras metodi, no kuras iegūst neapstrādātu pārtikas produktu.
Sastāvdaļas
- 1 liels ķekaru ķekars (jebkura šķirne)
- 2 līdz 3 tējkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 3/4 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes uztura rauga
- Pēc izvēles: Kajenas piparu svītra
Soļi, lai to panāktu
Kale čipsu pagatavošanā ir pāris soļi. Pirmais ir sagatavot kāposti. Tad jums ir pāris izvēles, kā tos dehidrēt.
Kale čipu pagatavošana
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Lai pagatavotu kāposti, noņemiet lapas prom no lapu kātiem un stingriem vidusceļiem. Jūs nevēlaties nožūt visas lapas, jo vidējā daļa beidzas ar zaru konsistenci, un tās nav garšīgas. Kompostējiet lapu lapas vai ietaupiet, lai iegūtu zupas krājumus.
Egle
Nomazgājiet lapu kāpostus un labi nosusiniet salātu vērptājā vai viegli satinot lapas tīrā trauciņā.
Saplosiet mazgātas un žāvētas lapas nedaudz lielākos par šķembas lieluma gabalos; tie nedaudz saruks, kamēr tie nožūs.
Egle
Nometiet kāpostus lielā bļodā ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un sāli. Labi iemasējiet lapas ar tīrām rokām. Visas lapas vairāk vai mazāk vienmērīgi jāpārklāj ar eļļu.
Egle
Egle
Varētu pievienot arī uztura raugu, lai iegūtu sierīgu garšu.
Egle
Vienās kārtās izklājiet lapas uz dehidratora paplātēm. Nelieciet lapās pūli, pretējā gadījumā tās vienmērīgi neizžūs. Ir labi, ja lapas pieskaras, bet tām nevajadzētu pārāk daudz pārklāties.
Egle
Tagad dehidrējiet mikroshēmas.
Kale čipu dehidrēšana
Šī metode nerada čipsus, kas tiek uzskatīti par neapstrādātiem ēdieniem, taču rezultāts joprojām ir ļoti labs un gatavs uz pusi zemāk nekā zemāk aprakstītā metode.
Kāli žāvē 1 stundu pie 145 F / 63 C.
Samaziniet siltumu līdz 115 F / 46 C un žāvējiet vēl 3 līdz 4 stundas, līdz tas kļūst kraukšķīgs.
Egle
Pārvietojiet uz hermētiskiem traukiem vai vakuuma blīvējumu ilgākai uzglabāšanai.
Egle
Izbaudi!
Neapstrādātas pārtikas metode zemā temperatūrā
Izmantojiet šo dehidrēšanas soli, lai kāpostu čipsi tiktu uzskatīti par neapstrādātu pārtiku.
Žāvējiet kāli 110 F / 43 C temperatūrā apmēram 8 stundas (nakti vai kamēr esat darbā).
Egle
Pārvietojiet uz hermētiskiem traukiem vai vakuuma blīvējumu ilgākai uzglabāšanai.
Egle
Izbaudi!
Padomi
- Lacinato kāposti, ko sauc arī par dinozauru kāpostiem, ir nedaudz grūtāk vienmērīgi apklāt ar eļļu, bet, šķiet, saglabā to kraukšķu ilgāk, tiklīdz tas ir dehidrēts. Ja jūsu kāpostu čipsi zaudē krājumu krājumā, varat tos atkārtoti kraukšķēt zemā temperatūrā (200 F / 93 C) cepeškrāsnī 10 minūtes vai stundu atūdeņotājā 110 F / 43 C temperatūrā. Daži cilvēki dod priekšroku žāvētu kāposti, vienkārši pārkaisot ar sāli, pirms tam to neizkausējot olīveļļā vai iemasējot kāposti pirms žāvēšanas. Ja jūs to izdarīsit, jūs varat apkaisīt kāposti ar eļļu un pēc žāvēšanas garšvielām sautēt šķeldu.
Receptes tagi:
- kale
- kale čipsi
- uzkoda
- amerikānis
