Četru garšvielu maisījums. Kredīts: Willie Nash / Getty Images
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: 3 ēdamkarotes (9 porcijas)
Āzijas dienvidu reģionos Chaat Masala jau sen ir populārs pārtikas piedevu veids. Pats nosaukums tulko kā norādi uz garšvielām ar garšvielām. Chaat Masala ir daudz dažādu receptūru variāciju, taču tajā ir dažas štāpeļšķiedru garšvielas. Piemēram, parasti jūs varat atrast asafetida, amchoor un melno sāli, kas arī ir dzimtā šajā reģionā.
Chaat Masala tomēr ir kas vairāk par šīm trim garšvielām, un šai receptei mēs pievienojam arī ķimenes, melnos piparus, ingveru, fenheli, kajennu, papriku un vēl dažus citus! Personīgi es vislabāk izbaudu šo variāciju, jo man patīk siltums, ko sniedz kajēnas, kā arī pikanti, rūgteni, skābi un skābi elementi, ko pievieno citas garšvielas. To pamanot, jūs pamanīsit, ka es iekļauju tikai šķipsniņu sāls.
Sāls patiešām palīdz noapaļot maisījuma vispārējo garšu kopumā, vienlaikus akcentējot dažas garšvielas, kuras citādi varētu palikt nepamanītas.
Papildus papildu sastāvdaļai jūs redzēsit arī to, ka šī recepte prasa dažu garšvielu grauzdēšanu. Ja jūs nekad neesat grauzdējis garšvielas, nav nepieciešams to iebiedēt. Vissvarīgākais, kas jāatceras, to darot, ir neļaut garšvielām sadedzināt. Ja rodas šaubas, izvelciet viņus! Pat viegls grauzdiņš ir labāks par neko.
Un, lai gan jūs varētu pilnībā izlaist tostu grauzdēšanu, es ļoti iesaku jums to darīt, jo aromāts nav tuvu tik iespaidīgs, ja neveicat grauzdēšanu. Veiksmi!
Sastāvdaļas
- 4 tējkarotes amchoor pulvera
- 3 tējkarotes ķimenes sēklu
- 1 tējkarote melnā sāls
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 1/4 tējkarotes asafoetida
- 1 tējkarote garam masala
- 1/2 tējkarotes ingvera pulvera
- 1/2 tējkarotes fenheļa sēklu
- 1/2 tējkarotes ajwain sēklu
Soļi, lai to panāktu
Šajā receptē ir svarīgi grauzdēt visas veselas garšvielas, kas uzskaitītas Chaat Masala. Tas ļauj atbrīvot noteiktas šo garšvielu ēteriskās eļļas un rada neticamu aromātu.
To dariet, savācot visas garšvielas (šajā gadījumā ķimenes sēklas, fenheli un ajwain).
Ielieciet kastroli uz vidējas uguns un ļaujiet sasilt.
Kad tas ir silts, ielieciet garšvielu kastrolī. Rullējiet tos apmēram ik pēc apmēram 10 sekundēm apmēram 45 sekundes līdz 1 minūtei, lai tie nedeg. (Ir svarīgi, lai kastrolītis būtu sauss, JŪS NEVAJADZĒTU PIEVIENOT EĻĻU, lai grauzdētu šīs garšvielas).
Kad aromāti ir pamanāmi un minūti vai divas ir grauzdēti, ielejiet šīs garšvielas bļodā un ļaujiet tām atdzist apmēram 2 minūtes. Tālāk ievietojiet tos garšvielu dzirnaviņās vai javā un sasmalciniet.
Pārlejiet uz mazu maisīšanas trauku. Tad pievieno citas garšvielas un labi samaisa.
Chaat Masala var pārkaisa pār grauzdētu vistu, pikantiem ceptiem izstrādājumiem, vārītiem dārzeņiem un pat virs augļiem.
Receptes tagi:
- garšvielas
- Āzijas
- garšvielu maisījums
- grauzdiņš
