Egle ēd / Uļjana Verbytska
Tvaicēšana ir viena no trim galvenajām ēdiena gatavošanas metodēm, ko izmanto ķīniešu virtuvē, līdztekus cepšanai un cepšanai. Tvaicēšana ir veselīga ēdiena gatavošanas metode, kas ļauj sastāvdaļām patiesi spīdēt, nepievienojot eļļu vai tukšas kalorijas, un tāpēc, ka tai nav nepieciešama sajaukšana vai maisīšana, ir ieteicama gatavošanas metode delikātiem ēdieniem, kas citādi varētu sadalīties.
Mēs apkopojām savus iecienītos tvaicētos ēdienus un sadalījām tos uzkodas, elektrotīklos un desertos un pēc tam apakškategorijās atkarībā no to sastāvdaļām.
Uzkodas
Maizītes: Veģetārie ēdieni vienmēr ir svarīgi, plānojot Dim Sum pieredzi; šī ziedu ruļļu recepte sniedz jums garšīgas mīklas pamata rullīti, ko varat piedāvāt kā garnīru līdzās sātīgai un treknai gaļai. Lai arī mīkla tiek pagatavota tikai 20 minūtes, tai ir vajadzīgas daudzas darbības un 4 stundas, lai tā būtu gatava tvaikonis. Skaistā forma padara tos par obligātu visos tradicionālajos galdos, un jūs priecāsies, ka tos pagatavojāt, izdzirdot viesu komplimentus par viņu izskatu un aromātu. Lai iegūtu vēl vienu maigas garšas bulciņu, izmēģiniet šo tvaicēto bulciņu, nedaudz saldu un lielisku pīles pusi.
Potstickers: Slavenie potstickers tiek cepti vienā pusē un tvaicēti, no otras puses, lai iegūtu košļājamo-kraukšķīgo tekstūras kombi, kam ir grūti pretoties. Šajā receptē kā pildījuma pamats tiek izmantota cūkgaļa un kāposti, bet kā pēdējais pieskāriens - sojas-sezama mērcēšanas mērce.
Liellopu gaļa: Šīs liellopu gaļas bumbiņas tiek sagatavotas un pagatavotas mazāk nekā 30 minūtēs pēc 4 stundu atpūtas perioda ledusskapī. Izmantojiet iesmus šķīvī vai tvaicējiet ar sniega zirņiem (vai zirņiem), lai tie kalpotu kā ģimenes uzkoda.
Cūkgaļa: Šīs Char Siu Bao jeb cūkgaļas karbonādes maizītes varētu būt daļa no Dim Sum izplatības, kurā maza izmēra maizītes un klimpas veido vakariņas, kas gatavotas no vairākiem ēdieniem. Mūsu cūkgaļas maizītēm jums pašiem jāizgatavo mīkla un pildījums, taču, neskatoties uz daudzajiem soļiem, recepte ir diezgan vienkārša. Pagatavojiet bulciņas, iztvaicējiet, atdzesējiet un sasaldējiet, lai dažas būtu gatavas pēdējās minūtes sapulcināšanai.
Garneles: Har Gau pelmeņi ir ļoti slaveni garneļu klimpas un viens no vispieprasītākajiem ēdieniem Dim Sum namos. Maigo mīklu piepilda ar sasmalcinātām garnelēm, bambusa dzinumiem, olām un zaļajiem sīpoliem un pēc tam apmēram 15 minūtes tvaicē līdz caurspīdīgai. Kopējais sagatavošanas un vārīšanas laiks ir 1 stunda un 15 minūtes, bet, iemērcot pelmeni sojas mērcē vai karstā čili eļļā, jūs zināt, ka viss darbs bija tā vērts. Lai iegūtu vēl vienu garneļu klimpu, izmēģiniet shu mai. Skaisti un garšīgi, tos ir vieglāk izgatavot, jo pelmeņi nav jāiesaiņo. Jūs varat redzēt pildījumu iekšpusē jaukai prezentācijai.
Pamatēdieni
Vistas gaļa: Šī kantoniešu tvaicētā vistas gaļa ir pilnīga maltīte, ja to pasniedz virs rīsiem. Pēc 30 minūšu sasmalcināšanas un sagatavošanas vistas gaļu 15 minūtes tvaicē ar sēnēm. Vienkārša tvaicētas citronu-vistas recepte ir labs variants vakariņām ar zemu tauku saturu. Marinējiet vistu sojas mērces, šerija, austeru mērces un brūnā cukura maisījumā. Tvaicējiet vistu līdz vārīšanai un pasniedziet pār rīsiem. Šajos klasiskajos tvaicētajos Lotus Leaf Wraps pildījumos ir vistas gaļa, desa, rīsi un sēnes, un tie ir gatavoti lotosa lapiņā, lai iegūtu skaistu noformējumu.
Cūkgaļa: Šim klasiskajam cūkgaļas ar olu olu krējuma trauciņā ir biezs maltas cūkgaļas slānis, kas pārklāts ar olu krējumu. Cūkgaļa ir aromatizēta ar soju, sezamu, cilantro, zaļo sīpolu un ingveru, bet sakultās olās ir vistas buljons un zaļie sīpoli. Divus slāņus tvaicē 15 minūtes, un šis ātrais un ērtais ēdiens tiek skaisti pasniegts pār rīsiem.
Zivis: Šajā smalkajā ingvera-sojas zivju receptē tiek izmantots paltuss, kas marinēts ingverā, ķiplokos, sojas mērcē, sezama eļļā, austeru mērcē, cukurā un piparos. Marinādi un gatavošanas paņēmienu var izmantot veselām zivīm (ja jums ir pietiekami liels tvaikonis) vai filejām.
Svētku rāceņu kūka ir viens no tradicionālākajiem ķīniešu Jaunā gada ēdieniem. Kaut arī tas tehniski nav kūka, kā mēs to pazīstam Rietumu tradīcijās, šis garšīgais ēdiens ir atrodams visos svētku vakariņu galdos, jo tas nes veiksmi un atspoguļo cilvēku vēlmi būt labākam ar katru gadu. Šitake sēnes, cūkgaļa, gammon, garneles, rīsi un daikon ir tikai dažas no daudzajām sastāvdaļām, kas piedalās šajā izsmalcinātajā receptē. Rīsu mērcēšanai ir vajadzīgas 6 stundas, bet kūka tvaicējas 45 minūtēs. Pirms katras šķēles pannas cepšanas pannā apcepiet augu eļļā.
Deserts
Augļi: Lai ēdienreizes būtu auglīgas, izmēģiniet mūsu banānus ar kokosriekstu mērci. Vienkārši tvaicējiet veselos banānus un pagatavojiet mērci uz plīts. Pārklājiet tvaicētos banānus ar mērci un dekorējiet ar piparmētru. Viss process ilgst tikai 20 minūtes, un tas ir ideāls deserts bez lipekļa. Šie tvaicētie bumbieri gatavojas 30 minūtēs un kā papildu aromatizētāju izmanto medu un datumus. Āzijas bumbieru saldais un tandzīgais aromāts ir tvaicēti skaists, bet, ja nevarat atrast Āzijas bumbierus, aizstājiet to ar Bosch vai Anju.
Kūka: Šajā ļoti vienkāršajā biskvīta kūkas receptē ir iekļauta Eggy mīkla, kas tvaicēta 25 minūtes mitrā un gardā kūkā, kuru varat ēst vienkāršā veidā vai ar augļu kompotu.
Labākie pārtikas tvaikoņi
