Jupiterimages / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 3 stundas 30 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 4 cirtņi (48 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 113. lpp | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 loaves (48 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 113. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 10% |
| Piesātinātie tauki 4g | 22% |
| Holesterīns 44 mg | 15% |
| Nātrijs 69 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 23 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Grieķu valodā: τσουρέκι, izrunā tsoo-REH-kee
Tsoureki ir tradicionālā grieķu Lieldienu maize. Tā ir bagāta rauga pīta maize, kas aromatizēta ar apelsīnu un apburošu garšvielu, ko sauc par mahlab (sauktu arī par mahlepi), kas ir samalta no savvaļas ķiršu bedrēm. Jūs varat atrast mahlab tiešsaistē vai etniskos pārtikas veikalos, kas specializējas grieķu vai Tuvo Austrumu izstrādājumos.
Katrai ģimenei ir sava šīs īpašās receptes versija, un šo versiju mana ģimene ir baudījusi daudzus, daudzus gadus. Tradīcija ir ievietot sarkanās krāsas olu maizes augšdaļas centrā pēc tam, kad tā pirms cepšanas ir uzrūgusi. Šī maize ir garšīgi grauzdēta vai pagatavota franču grauzdiņos.
Sastāvdaļas
- 8 tases universālu miltu (plus vēl mīcīšanai)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 (1/4 unces) sausā rauga aploksnes
- 1 1/2 tases piena (uzsildīts, ne karsts)
- 1 ēdamkarote plus 1 2/3 glāzes cukura (sadalīts)
- 1 2/3 tases nesālīta sviesta (3 nūjas plus 3 ēdamkarotes)
- 2 ēdamkarotes apelsīna miziņas (viena apelsīna miziņa)
- 1 ēdamkarote citrona miziņas (viena citrona miziņa)
- 1 ēdamkarote mahlab (mahlepi)
- 5 olas (viegli sakultas)
- 1 ola (saputota ar ūdens šļakatām)
- 1/4 tase vesela sezama sēklu (apkaisīšanai)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 280 F.
Izsijāt miltus ar sāli lielā bļodā un atmatā.
Izšķīdiniet raugu siltā pienā. (Pārliecinieties, ka tas ir remdens, nevis karsts).
Pievienojiet maisījumam 1/2 tase izsijātu miltu un 1 ēdamkaroti cukura. Cieši pārklājiet un atlieciet malā, līdz tas kļūst burbuļojošs un putojošs 5 līdz 7 minūtes.
Lielā katliņā ļoti zemā siltumā izkausē sviestu. Iemaisa 1 2/3 glāzes cukura, apelsīna mizas, citrona miziņas un mahlab.
Noņem no uguns un iemaisa sakultās olas. Nedaudz atdzesē.
Rauga maisījumu ielej lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet sviesta / cukura / olu maisījumu. Lēnām pievienojiet miltus, līdz maisījums veido vienmērīgu, mitru mīklu.
Pārklājiet bļodu un ļaujiet celties, līdz tā izmērs ir aptuveni divkāršs - apmēram 2 stundas siltā vietā.
Pagrieziet mīklu uz labi miltu letes un caurumojiet. Jums vajadzēs mīklu apkaisīt ar miltiem, lai tā neliptu. Tā paliks vaļīga, mitra mīkla.
Mīklu atdaliet 4 vienādās daļās. Formu sadala apaļās un ļauj 10 minūtes atpūsties.
Kad esat atpūties, sadaliet katru kārtu 3 gabalos. Sagrieziet gabalus garās auklās apmēram pēdas garumā.
Pīt 3 virves kopā, veidojot pītu klaipu.
Liek bizītes uz cepešpannas, lai apmēram 1 stundu atkal celtos.
Kad mīkla ir pieaudzis apmēram divreiz vairāk nekā sākotnējais, jums virsma rūpīgi jānotīra ar olu mazgāšanu un apkaisa ar sezama sēklām. Viegli piespiediet vienu sarkanu olu vienas no bizes augšdaļā.
Cep apmēram 1 stundu, līdz garoza ir kārtīgi apbrūnējusi.
Receptes tagi:
- maize
- garnīrs
- grieķu
- Lieldienas
