MIB attēli / Getty Images
Ūdens kastaņi ir ievērojama sastāvdaļa ķīniešu virtuvē. Vietējie Dienvidaustrumu Āzijā tos audzē Ķīnā kopš seniem laikiem. Nosaukums "ūdens kastanis" cēlies no fakta, ka tas pēc formas un krāsas atgādina kastaņu (tam ir gaiši brūna āda virs baltas miesas), bet ūdens kastanis patiesībā nemaz nav rieksts - tas ir ūdens bumbuļš (saknei līdzīga daļa) no auga), kas aug saldūdens purvos.
Ūdens kastaņiem ir nepieciešama ilgstoša bez sala (apmēram septiņi mēneši) augšanas sezona, kas nozīmē, ka tie tiek audzēti tikai semitropiskos apgabalos, tostarp dažos štatos, piemēram, Kalifornijā un Floridā. Tos var ēst neapstrādātus vai vārītus.
Ātri fakti
- Šķirnes: svaigas un konservētasAizcelsmes vieta: ĶīnaParastie preparāti: grauzdēti un cepti
Svaigi vai konservēti ūdens kastaņi
Ūdens kastaņi tiek pārdoti gan svaigi, gan konservēti, bet konservus ir daudz vieglāk atrast. Saldūdens kastaņus tomēr ir vērts meklēt, jo tiem ir saldāks aromāts un tie ir ļoti kraukšķīgi ar nedaudz sulīgu apdari. Izmantojiet saldūdens kastaņus ēdieniem, kuru galvenā sastāvdaļa ir ūdens kastanis.
Konservētu ūdens kastaņu tekstūra var būt līdzīga, taču tiem gandrīz nav garšas. Tos vislabāk iekļaut traukā galvenokārt tekstūras dēļ, piemēram, kartupeļos, pildījumos, zupās un pelmeņu pildījumos. Saldūdens kastaņi ir dārgāki nekā konservēti.
Ūdens kastaņu lietojumi
Ūdens kastaņus ķīniešu receptēs visbiežāk izmanto maisījumā, apcepot tos kopā ar citiem dārzeņiem, taču tie var būt arī daļa no klasiskās speķa uzkodas un krēmīgajam spinātu paniekam pievienot apsveikuma kraukšķus. Lai padarītu dārzeņu garnīru no vidējā līdz interesantam, gatavošanas laika beigās pievienojiet sagrieztus ūdens kastaņus. Atkarībā no tā, vai ūdens kastaņi ir svaigi vai konservēti, tiks noteikts, kā tie tiek pagatavoti.
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Pols Braitons / Getty Images
C Yung / Getty attēli
Kā pagatavot ēdienu ar ūdens kastaņiem
Saldūdens kastaņi jāsagatavo savādāk nekā konservēti. Pirms vārīšanas ar svaigu, ūdens kastaņa augšdaļa un apakšdaļa ir jānogriež, āda jānoņem ar dārzeņu mizotāju un ūdens kastaņu jānoskalo ar vēsu ūdeni. Tos var mizot pirms laika, bet tie jāuzglabā ledusskapī aukstā ūdenī, katru dienu mainot ūdeni.
Pirms konservēta ūdens kastaņu lietošanas noskalojiet tos zem silta tekoša ūdens, lai noņemtu jebkādu "smalku" garšu. Ūdens kastaņus, svaigus vai konservētus, vislabāk pievienot gatavošanas beigās, lai saglabātu kraukšķīgu tekstūru.
Kas viņiem garšo?
Saldā ūdens kastaņi garšo atšķirīgi no konserviem - vai, jāsaka, svaigajiem ir garša, bet konserviem - ne. Saldā ūdens kastaņi ir ļoti aromātiski, augļu, riekstu un maigi saldi. Tie ir kā krustojums starp ābolu un kokosriekstu ar bumbiera tekstūru. Tomēr konserviem tikpat kā nav garšas.
Ūdens kastaņu receptes
Saldūdens kastaņi ir jāizmanto receptēs, kur tie būs zvaigzne, tāpat kā ēstgribā, ar bekonu iesaiņoti ūdens kastaņi. Turpretī konservētos materiālus labāk izmantot pēc konsistences, tāpat kā saldu un skābu kotletes receptē.
Kur nopirkt ūdens kastaņus
Saldūdens kastaņi Āzijas tirgos ir pieejami visu gadu, vai nu iesaiņojumos, vai tvertnēs. Apkārtnes pārtikas preču veikalos saldūdens kastaņi parasti nav pieejami, ja vien jūs nedzīvojat apgabalā, kur tos audzē uz vietas. Konservēti kastaņi lielākajā daļā lielveikalu ir pieejami visu gadu.
Izvēloties saldūdens kastaņus, meklējiet stingrus, kuriem nav sakritušas ādas un nav mīkstu plankumu - pretējā gadījumā, nomizojot ūdens kastaņu, var šķist, ka tas ir kļuvis mīksts. Parasti vislabāk ir iegādāties par pāris vairāk kastaņu nekā nepieciešams, tikai gadījumā, ja daži ir sabojājušies.
Konservēti ūdens kastaņi tiek piedāvāti veseli vai šķēlēs. Ja jums nav prātā tos griezt pats, iegādājieties visu, jo tiem būs kraukšķīgāka tekstūra.
Uzglabāšana
Nelīdzināti, svaiga ūdens kastaņi septiņas līdz 10 dienas glabās plastmasas maisiņā ledusskapja izstrādājumu atvilktnē. Uzglabājiet konservēta ūdens kastaņus vēsā, sausā vietā un izlietojiet gada laikā. Pēc atvēršanas glabājiet konservētos ūdens kastaņus noslēgtā traukā ledusskapī un izlietojiet trīs dienu laikā.
Uzturs un ieguvumi
Saldā ūdens kastaņos ir aptuveni divas reizes vairāk barības vielu nekā salātu konservos. Uzturā ūdens kastaņi ir labs kālija avots; porcijā ir gandrīz tikpat daudz kā vienā banānā. Tajos ir arī daudz šķiedrvielu un B6 vitamīna. Viena glāze ūdens kastaņu šķēlēs satur apmēram 130 kalorijas, gandrīz bez taukiem un ļoti maz nātrija. Diētas ar zemu ogļhidrātu daudzumu jāzina, ka ūdens kastaņos ir daudz ogļhidrātu; uz porciju ir 3 grami cukura.
9 obligāti nepieciešami komponenti ķīniešu veģetārajam ēdienam
