MIB attēli / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: kalpo no 4 līdz 6
Taizemes zivju kūkas ir ierasta uzkoda Taizemē. Ļoti aromātiski, salīdzinot ar lielāko daļu Rietumu zivju kūku receptēm, tie nav saputoti, kas ļauj izjust vairāk svaigu zivju, garšvielu un garšaugu garšu. Šīs kūkas vislabāk ēst tieši no eļļas, kamēr tās vēl ir karstas un sulīgas. Pasniedziet tos ar rīsiem vai bez tiem, kopā ar taizemiešu saldo čili mērci, sasmalcinātu gurķi, svaigu koriandru un laima sulas izspiedumu. Vienkārši garšīgi!
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa zivju filejas (baltas gaļas, piemēram, mencas)
- 3 ēd.k. kokosriekstu piens
- 2 1/2 ēd.k. zivju mērce
- 1/2 ēd.k. Čili pulveris
- 1/3 tējk. ķimenes (zemes)
- 1/4 tējk. koriandrs (zemes)
- 1/2 tējk. brūnais cukurs
- 1/2 tase maizes drupatas
- 6 kafīra laima lapas (sagrieztas plānās sloksnēs vai 1/2 tējk. Rīvētu laima mizas)
- 2 zaļie sīpoli (plāni sagriezti)
- 1 collas izmēra poga Galangal (vai ingveris, sarīvēts)
- 3 ķiploku daiviņas
- 1 sarkanais čili (malts vai no 1/8 līdz 1/4 tējk. Kaltēta sasmalcināta čili)
- 1 līdz 2 ēdamk. eļļa cepšanai augstā temperatūrā (piemēram, zemesriekstu eļļa)
Soļi, lai to panāktu
Izskalojiet zivis un kārtīgi nosusiniet. Sagrieziet gabalos un ievietojiet virtuves kombainā vai lielā smalcinātājā.
Mazā bļodā vai mērglāzē apvienojiet kokosriekstu pienu, zivju mērci, čili pulveri, ķimenes, koriandru un brūno cukuru. Maisiet ar dakšiņu, lai apvienotu, pēc tam ielejiet procesorā virs zivīm.
Pievienojiet 1/2 tase maizes drupatas, kafīra laima lapu sloksnes, zaļo sīpolu, galangalu vai ingveru, ķiplokus un čili piparus. Pulss apvienot. Jums vajadzētu būt iespējai paņemt šo maisījumu rokā un veidot to kūkās. Ja jums šķiet, ka tas ir pārāk mitrs, pievienojiet vēl rīvmaizi un atkal pulsējiet, līdz iegūstat labu konsistenci. (Liela daļa no tā būs atkarīga no zivīm, kuras izmantojat, un no tā, cik daudz mitruma tās satur).
Ielieciet rokā nelielu daudzumu (apmēram golfa bumbiņas lieluma), iemērciet nelielā kūkā un lieciet uz tīras šķīvja. Ņemiet vērā, ka tradicionālās Taizemes zivju kūkas ir mazas un ne pārāk biezas (apmēram 2 collas diametrā un 3 / 4–1 collas biezas). Tas palīdz tik bieži izskalot rokas ar vēsu ūdeni, lai maisījums neliptu.
Kūku plāksni 10 minūtes ievieto ledusskapī, lai tā nostiprinātos. Tikmēr ielejiet eļļu nelielā, vismaz 1 collas dziļā pannā vai wok un sagatavojiet savus piedevas.
Siltuma eļļa; Kad tas ir pietiekami karsts (maizes skaidiņai vajadzētu izkapt un tūlīt pagatavot, kad to ielaižat), viegli ielieciet kūkas eļļā. Apcepiet 30 sekundes līdz 1 minūtei pirms pagrieziena, maigi pacelot kūkas no pannas apakšas. Apcep līdz zeltaini brūnai un iztukšojiet uz papīra dvieļa.
Nekavējoties pasniedziet ar gurķi un taizemiešu saldo čili mērci sānos, lai iemērktu. Augšā ar svaigu koriandru un pasniedziet ar kaļķu ķīļiem, kurus vajadzētu saspiest tieši pirms ēšanas.
Padoms
- Zivju pastas var pagatavot līdz 24 stundām iepriekš. Pārklājiet un ielieciet ledusskapī, pēc tam veidojiet kūkās un tieši pirms ēšanas apcepiet.
Receptes tagi:
- zivis
- uzkoda
- taizemietis
- ģimenes vakariņas
