Attiecībā uz BBQ Inc.
Izgriezts no lielākā no patrona pleca cepeša, šis steiks parasti ir ne vairāk kā collas biezs. Parasti šim steikam, kas sver apmēram 10 unces, parasti ir ļoti maz tauku. Tāpat kā citiem paprikas primātiem, arī šim steikam ir daudz garšas, taču tas mēdz būt grūts. Šis ir lielisks steiks sautēšanai, bet tikpat lieliski der arī uz grila, ja tas ir pareizi marinēts un nav pagatavots daudz augstāk par vidējo. Pārcepot šo steiku, liellopu gaļa tiks sagriezta un izturīga. Šī steika centrālais griezums ir pazīstams kā rančo steiks.
Zināms arī kā: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, rančo steiks (griezums centrā), Plecu centra steiks, Shoulder Petite
