Zen Rial / Moment / Getty Images Plus
Izplūdušā melone, ko sauc par mo gwa vai mo qua , ir dārzenis, kura dzimtene ir ķīniešu un dienvidaustrumu Āzijas virtuves. Tas izskatās kā cukini, kas pārklāti ar pūciņu; tomēr, kamēr cukini ir skvoša veids, izplūdušā melone ir ķirbis. Tas ir saistīts ar ziemas meloni, maigas garšas augļiem, kurus Āzijas ēdiena gatavošanā bieži izmanto kā dārzeņu. Izplūdušās melones tiek izmantotas vairākos ēdienos, piemēram, zupās un kartupeļos, kā arī tiek pildītas un tvaicētas. Pirms lietošanas pūciņa ir jānoņem; sēklu noņemšana nav obligāta, un tā būs atkarīga no sagatavošanas.
Ātri fakti
Zināms arī kā: izplūdušais skvošs un matains ķirbis
Izcelsmes vieta: Ķīna
Saistīts ar: ziemas melone
Kas ir izplūdušā melone?
Izplūdušo meloni ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) sauc ar daudziem nosaukumiem, ieskaitot matains ķirbju, izplūdušo ķirbi un matains gurķi . Tas ir ēdams vaska ķirbis, kuru novāc, kad tas ir jauns, apmēram nedēļu pēc tā uzziedēšanas. Ja vīnogulājam paliek nogatavoties, izplūdušais ārpuse pazūd un kļūst pazīstama kā ziemas melone. Āda ir plankumaini zaļa ar smalkiem baltiem matiņiem, kas rada izplūdušo tekstūru, līdzīgu kivi, un iekšējā mīkstums ir balts un ar vieglu garšu. Sēklas ir ēdamas un piedāvā jauku kraukšķīgumu. Izplūdušajai melonei var būt līdzīga forma kā baklažānam, tā var izaugt garāka kā cukini vai būt hanteles forma. Tas ir no 6 līdz 10 collām garš un no 3 līdz 4 collām diametrā.
Izplūdušā melone un ziemas melone
Izplūdušā melone ir jaunāka ziemas melones versija. Tas ir ievērojami mazāks nekā nobriedusi ziemas melone un ar izplūdušu ādu; Ja to atstāj uz vīnogulāju, pūciņa izkliedēsies un ķirbis palielināsies. Ziemas melone un izplūdušā melone receptēs bieži tiek izmantotas aizvietojami. Izplūdušās melones ir nedaudz saldākas nekā ziemas melones, taču tās gan absorbē citu sastāvdaļu garšu, gatavojot zupās, gan kartupeļos.
Kā pagatavot ēdienu ar izplūdušo meloni
Pirms izplūdušās melones lietošanas jānoņem matains šķiedras. Tā kā āda ir ļoti plāna, dārzeņu mizotājs nav ieteicams; tā vietā ar nazi lieciet dārzeņa garumā, lai nokasītu matiņus. Lai sasniegtu tādu pašu efektu, varat arī berzt izplūdušo meloni. Āda nav jānoņem, bet visbiežāk tā tiek noņemta pirms vārīšanas. Ja izplūdušo meloni pildīs, sēklas jānoņem; to var viegli izdarīt ar karoti. Ja melone tiks sagriezta un pievienota receptēm, sēklu noņemšana nav obligāta. Pirms vārīšanas to bieži sagriež šķēlēs vai sagriež gabaliņos, un to var sautēt, apmaisīt, tvaicēt un pildīt, kā arī pievienot zupām un sautējumiem.
Kas tas garšo?
Izplūdušajai melonei ir nedaudz vairāk garšas nekā cukīnim ar izsmalcinātu, nedaudz saldu garšu. Mīkstais, mīļais interjers absorbē citu sastāvdaļu aromātu, ar kurām tas ir pagatavots.
Izplūdušās melones receptes
Tā kā šis ķirbis ir ķīniešu valoda, lielāko daļu recepšu iegūs no Āzijas virtuves ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tie ir pildīti ar cūkgaļu, cepti ar gaļu un dārzeņiem vai ir daļa no ķīniešu zupas. Bet izplūdušo meloni var izmantot arī cukini vietā dažās receptēs.
- Ķīniešu ziemas melones zupa (Aizstāj izplūdušo meloni ziemas melonei.) Garneles un dārzeņu maisījums-apcep (pievieno izplūdušo meloni.)
Kur nopirkt izplūdušo meloni
Izplūdušās melones tiek pārdotas visu gadu; to audzē Kalifornijā, un to var atrast Āzijas un Ķīnas tirgos. Meklējiet mazus ķirbjus, kas ir smagi pēc lieluma, stingri pieskaras bez mīkstiem plankumiem un bez grumbām un tumšām atzīmēm.
Uzglabāšana
Uzglabājiet izplūdušo meloni plastmasas maisiņā ledusskapī, kur tas ilgs līdz 10 dienām. Ja to atstāj pārāk ilgi, mīkstums kļūst mīksts un laika gaitā var kļūt pīrāgs.
Uzturs un ieguvumi
Izplūdušajā melonē ir maz kaloriju un tajā nav tauku. Tas satur daudz C vitamīna, un viena porcija satur vairāk nekā 75 procentus no ikdienas nepieciešamības. Izplūdušā melone ir arī labs šķiedrvielu un kālija avots.
Apskatiet šos unikālos ķīniešu dārzeņus
