Daniels Pereira / EyeEm / Getty Images
Ananāsi ir tropiski augļi ar ļoti pazīstamu formu un saldu garšu. Lai arī to bieži saista ar Havaju salām, tā nav dzimtene salās, lai gan tagad tā ir viena no viņu galvenajām kultūrām. Šie garšīgie tropiskie augļi piešķir saldumu ēdieniem un slaveniem kokteiļiem, piemēram, piña colada. Tas ir svarīgi arī tādu desertu receptēs kā klasiskā ananāsu apgrieztā kūka. Svaigu ananāsu pagatavošana ir vienkārša, ja zināt, kā to sagriezt, un pārliecinieties, ka iecienītās receptes padarīs nedaudz gaišākas.
Kas ir ananāsi?
Ananas comosus ir augļu botāniskais nosaukums, kas pazīstams kā ananāsi. Dzimtā Dienvidamerikā tas tika nosaukts par savu līdzību ar priežu čiekuru. Kristofers Kolumbs tiek pievērsts tam, ka viņš pievērš uzmanību augļiem, kad viņš tos 1493. gadā atrada Gvadelupes salā. Mūsdienās Havaju salas ražo tikai 10 procentus no pasaules ananāsu kultūrām. Citas valstis, kas sniedz ieguldījumu ananāsu nozarē, ir Meksika, Hondurasa, Dominikānas Republika, Filipīnas, Taizeme, Kostarika un Ķīna.
Ananāsu augs ir zemi augošs un ar zemu izliektām asnām lapām. Lapas ir tādas pašas formas kā zaļumi augļa virspusē, kas aug uz auga centrālā stublāja. Atsevišķu ananāsu augļu iegūšanai ir nepieciešami apmēram divi gadi, kamēr tā koši dzeltenā, šķiedrainā miesa un āda ir klāta ar dzīvīgām "acīm". Ananāsi ir izplatīti lielveikalos, tos ir viegli sagriezt, un, ņemot vērā, cik daudz augļu jūs saņemat, ir salīdzinoši lēti.
Kā pagatavot ēdienu ar ananāsiem?
Ananāsi ir viens no daudzpusīgākajiem augļiem. To lieto desertos, salātos, pikantos ēdienos un dzērienos. Tas ir atrodams arī dažādos pārtikas produktos visā pasaulē, visizteiktāk - Amerikas, Āzijas un Karību jūras valstu virtuvēs. Kamēr dažās receptēs tiek prasīti ananāsu gabali, citi paļaujas uz sulu. Varat iegādāties gatavas abu šo versiju versijas, lai gan svaigu ananāsu garšā ir kaut kas īpašs.
Gatavojot veselu ananāsu, vispirms tiek nogriezts lapu vainags augšā un plāna šķēle apakšā. Visbiežāk ananāsus pēc tam sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās gareniski un mazākos ķīļos, pirms to tālāk sagriež. Ananāsus var arī sagriezt apaļās šķēlēs. Tas apgrūtina cietā iekšējā kodola un ārējās ādas noņemšanu, kas ir jāizmet. Ananāsu sagriešana uz šķīvja ļauj uztvert arī sulu. Jautrs variants ananāsu ēdieniem ir sagriezt ananāsu laivu, kas ir pievilcīgs pasniegšanas trauks.
Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Kas tas garšo?
Ananāsiem ir izteikti spilgta un dinamiska tropisko augļu garša, kas ir salda un pīrāga. Augļu pamatnē ir vairāk cukura, tāpēc gabali no šīs daļas būs saldāki un maigāki.
Ananāsu receptes
Jūs atradīsit daudzas receptes, kurās ieteikti konservēti ananāsi neatkarīgi no tā, vai tie ir sasmalcināti vai sasmalcināti. Tomēr tā vietā var izmantot svaigus ananāsus, un ir dažas brīnišķīgas ananāsu receptes, kuras ir vērts pagatavot.
Kur nopirkt ananāsus
Ananāsi ir pieejami visu gadu lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, taču vislabāk tos izmantot pīķa sezonā no marta līdz jūlijam. Šie augļi tiek sagriezti no auga, kad tie ir nogatavojušies, tāpēc ir gatavi ēst, kad tos atvedat mājās. Ananāsi parasti svārstās no 2 līdz 6 mārciņām. Tas tiek pārdots par dažiem dolāriem kā atsevišķi augļi, lai gan cena mainīsies atkarībā no sezonas. Daži veikali jums pat nomizos un kodinās ananāsus, un daudzi piedāvā svaigi sagrieztus ananāsus.
Ananāsu izvēle ir diezgan vienkārša. Meklējiet svaigas un zaļas lapas ar kompaktu vainagu. Augļiem vajadzētu būt smagiem un mīkstiem, bez pelējuma vai mīkstu plankumu pazīmēm. Pārbaudiet arī acis. Tiem jābūt gaišiem un spīdīgiem, nevis grumbainiem un tumšiem.
Uzglabāšana
No ārpuses tas var izskatīties grūts, bet ananāsi viegli sasitīs. Neuzgrieztus ananāsus istabas temperatūrā glabājiet ne ilgāk kā divas dienas, pretējā gadījumā tas kļūs mazāk salds un skābāks. To atdzesējot perforētā plastmasā, to var pagarināt līdz septiņām dienām. Lai iegūtu vislabāko garšu, pirms ēšanas vai vārīšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Sagriezti ananāsi jāpārklāj sulā. To var atdzesēt dažas dienas vai sasaldēt līdz sešiem mēnešiem hermētiskā traukā.
Uzturs un ieguvumi
Šie tropiskie augļi ir ar zemu kaloriju daudzumu un tajos gandrīz nav tauku, taču tiem ir liels cukura daudzums. Viena porcija ananāsu var viegli nodrošināt vairāk nekā dienas vitamīna C daudzumu. Tas ir arī labs mangāna un B vitamīna tiamīna avots. Ananāsu reputācija, lai atvieglotu gremošanu un iekaisumu, iespējams, nāk no bromelaīna - fermenta, kas ir ievērojams augļos.
Šķirnes
Ananāsi, kas visbiežāk sastopami ASV tirgos un audzēti Havaju salās, ietilpst Gludās Kajennas klasē. Šis sulīgais, daļēji pīrādzīgais ananāss ir viens no lielākajiem, kas bieži aug no 4 līdz 10 mārciņām. Ir vēl trīs citas ananāsu šķirņu klases. Abacaxi ananāsi ir saldi un garšīgi, to svars ir no 2 līdz 11 mārciņām. Sarkanos spāņu ananāsus visbiežāk audzē Karību jūras reģionā, un karalienes ananāsi ir izplatīti Austrālijā un Dienvidāfrikā.
Uzziniet, kā sagriezt un grilēt ananāsus
