Endrjū Džonsons / Getty Images
Tomāti Itālijā, vaniļa Francijā, kartupeļi Īrijā - šie ēdieni katrā valstī var šķist vietējie, taču patiesībā šie pārtikas produkti ir cēlušies no Amerikas. Ziemeļamerikā, Centrālajā un Dienvidamerikā dzīvo daudzi ēdieni, kurus mēs varam saistīt ar virtuvēm no visas pasaules, un tādējādi visa planētas kulinārijas ainava būtu pilnīgi atšķirīga, ja tas nebūtu šiem vietējiem amerikāņu ēdieniem.
-
Avokado
Riou / Photodisc / Getty Images
Sākot no avokado grauzdiņiem un beidzot ar guakamolu un suši ruļļiem līdz spris , slāņotu augļu sula Etiopijā, avokado ir liela laika sastāvdaļa visā pasaulē.
Šie bumbierveida augļi ir no koka, kura dzimtene ir Meksika un Centrālamerika. Ir pierādījumi, ka Centrālamerikā to audzē kopš 5000. gada pirms mūsu ēras. Maiji uzskatīja, ka avokado piemīt maģiskas spējas un tas ir afrodiziaks. Varbūt sava izskata dēļ acteki nosauca augļus par "ahuacat", kas nozīmē "sēklinieku".
Avokado pārsteidzošā zīdainā tekstūra ir saistīta ar tā tauku saturu vairāk nekā 20 procentos (tas ir izdevīgais, mononepiesātinātais tips). Jūrnieki avokado sauca par "sviesta bumbieriem" un mīkstumu faktiski izmantoja tāpat, kā jūs lietotu sviestu. ASV Kalifornijā ir lielākais avokado ražotājs. Lai arī audzē daudz šķirņu, vispopulārākā ir šķirne Hass.
-
Čili pipari
Tima Grista fotogrāfija / Getty Images
Čili pipari, gan karsti, gan saldi, ir izplatīta sastāvdaļa gandrīz visās lielākajās virtuvēs visā pasaulē. Īpaši grūti iedomāties Āzijas virtuvi bez karstiem pipariem. Čili piparu izcelsme aizsākās Amerikā pirms vairāk nekā 10 000 gadiem. Pipari nepārprotami bija viena no pirmajām kultūrām, ko audzēja indiāņi no Peru līdz pat Ņūmeksikai. Šie aizvēsturiskie cilvēki audzēja čili piparus gan kulinārijas, gan ārstniecības vajadzībām.
Kristofers Kolumbs tiek kreditēts, nosaucot tos par "papriku", jo, viņaprāt, tie garšoja kā Āzijas garšviela (Āzijas piparu graudi). Pēc tam, kad to atveda uz Eiropu, tas ātri izplatījās visā pasaulē, īpaši plaukstoši tropos. Sākot ar meksikāņu salsu un Taizemes kariju un beidzot ar itāļu fra diavolo un Buffalo vistas spārniem, visā pasaulē ir tūkstošiem recepšu, kurās aromātam un garšvielu pievienošanai izmanto čili piparus.
-
Šokolāde
Emīlija Manevska / Getty Images
Grūti iedomāties pasauli bez šokolādes un visām tās gardām formām, piemēram, Beļģijas šokolādes tāfelītes, vācu šokolādes kūka un franču šokolādes kruasāni. Šis saraksts ļauj izklausīties, ka šis populārais saldais produkts nāk no Eiropas, lai gan patiesībā tā izcelsme ir Amerikā.
Kakao ir audzēts vairāk nekā 3000 gadus Centrālamerikā un Meksikā, un to ražo no kakao koka sēklām, kuras dzimtene ir Dienvidamerika. Gan maiju, gan acteku kultūrās izmantoja kakao pupiņas, taču tas nebija saldais cienasts, par kuru mēs šodien domājam. Tas tika raudzēts un izveidots dzērienā, kas bieži tika aromatizēts arī ar čili pipariem. Mūsdienu šokolāde ir izgatavota no kakao, ko ražo no grauzdētām un maltām kakao pupiņām.
-
Kukurūza (kukurūza)
kuangLiu / Getty Images
Kukurūza nonāk daudzās receptēs Āfrikā, ieskaitot kokus (Āfrikas tamale). Tas ir Itālijas krēmīgās polentas pamats, un Japānā to sauc par tōmorokoshi , kur to sautē ar sojas mērci un grilē. Tas ir amerikāņu štāpeļšķiedrām, sākot no vālītes un beidzot ar saldo kukurūzu no kārbas. Pirms svētceļnieki to atklāja Truro, Masačūsetsā, Menkas ragā, tā Meksikā bija plaukstoša kultūra.
Pirms vairāk nekā 5000 gadiem indiāņi kultivēja kukurūzu tagadējā Meksikā. Termins "kukurūza" ir vispārīgs angļu valodas vārds jebkurai granulu daļiņai, ko visbiežāk lieto, atsaucoties uz labības graudiem. Pirmie angļu kolonisti vietējās cilts štāpeļšķiedru kultūru sauca par “Indijas graudiem”, pēc tam “Indijas kukurūza”, kas vēlāk tika saīsināta līdz tikai “kukurūza”. Kukurūza bija būtiska pirmo Eiropas kolonistu izdzīvošanai, jo tā no zemes akriem ražoja daudz vairāk graudu nekā jebkura cita kultūra.
-
Papaija
Westend61 / Getty Images
Lai gan jūs varat saistīt papaiju ar Karību jūras salām, Taizemes nacionālais ēdiens som tam ir saldi un pikanti salāti, kas izgatavoti no nenogatavojušās, zaļās papaijas. Šis auglis sākotnēji tika audzēts tropiskajā Amerikā pirms tūkstošiem gadu, taču tas ir devis savu ceļu visā pasaulē.
Var domāt, ka nekad neesi mēģinājis papaiju, bet tas varētu nebūt. Ferments, ko sauc par papaiīnu, kas tiek iegūts no papaijas, ir visizplatītākā sastāvdaļa gaļas berzēšanas mīkstināšanai. Tātad, pat to nezinot, jūs, iespējams, piederat savu T-kaulu ar papaiju.
-
Zemesrieksti
Markus Laeng / EyeEm / Getty Images
Ir pierādījumi, ka zemesrieksti tika pieradināti Dienvidamerikā pirms vairāk nekā 7000 gadiem. Tagad Ķīna ir pasaulē lielākais zemesriekstu ražotājs. To uz Ķīnu 1600. gados atveda portugāļi un tas kļuva par ļoti populāru papildinājumu daudziem ēdieniem, kā zina ikviens, kurš apmeklē ķīniešu restorānu. Šie rieksti tiek plaši izmantoti arī Āfrikas ēdienu gatavošanā, un tos bieži dēvē par “zemesriekstiem”.
Pavāram zemesrieksts noteikti ir rieksts, bet botāniķim tas tehniski ir “kokains, neuzkrītošs pākšaugs”, kas nozīmē, ka tas tiešām ir pupas.
-
Ananāsi
Sebastians Kopps / EyeEm / Getty Images
Lai arī Havaju salas mēs varam saistīt ar ananāsu dzimšanas vietu, augļi faktiski nonāca 50. stāvoklī līdz 1770. gadam un netika ražoti komerciāli līdz 1880. gadiem. Kristofers Kolumbs atklāja ananāsus Gvadelupas salā 1493. gadā, bet augļi jau bija auguši Dienvidamerikā.
Vārds "ananāsi" sākotnēji bija sens Eiropas termins tam, ko tagad sauc par pinecones. Kad pētnieki šo augli atklāja Amerikas tropos, viņi sauca tos par “ananāsiem”, jo, viņuprāt, tie izskatījās ļoti līdzīgi.
Mūsdienās ananāsi tiek izmantoti ķīniešu virtuvē, tiek parādīti Austrālijas receptēs, un Polijā tas ir pat kūku sastāvdaļa.
-
Kartupeļi
Jekaterina Smirnova / Getty Images
Dzirdot kartupeļus, mēs uzreiz varam domāt par Īriju, taču šī cieteņainā bumbuļa pirmsākumi meklējami Argentīnas aizvēsturiskajos kalnos. Tas galu galā migrēja cauri visām Amerikām un tika aizvests atpakaļ uz Eiropu, kur tas nonāca daudzās valstīs, no kurām Īrija bija viena no ievērojamākajām.
Ja sākotnēji tika kultivēta tikai nedaudz šķirņu, šodien to ir vairāk nekā 5000. Interesanti, ka komerciālās šķirnes, kuras patlaban bauda amerikāņi, faktiski tika izstrādātas Eiropā.
-
Tomātu
Francesco Carta fotografo / Getty Images
Jūs domājat, ka tomātu izcelsme ir Itālijā, jo tik daudzos valsts ēdienos ir spilgti sarkani augļi. Lielākā daļa avotu ir vienisprātis, ka tomātu izcelsme ir Dienvidamerikā. Maiji bija pirmie cilvēki, kurus mēs zinām, kuri gatavoja ar tomātu; pēc tam ar Spānijas pētnieku starpniecību tas izplatījās visā Eiropā un pārējā pasaulē.
Pagāja laiks, kamēr tomātu sāka pieņemt par ēdienu koloniālajā Amerikā, kur daudzi turējās pie senās pārliecības, ka augs ir indīgs, jo tas ir daļa no nāvējošās naktstauriņu augu ģimenes. Tātad tos parasti audzēja kā dekoratīvos augus to košajiem augļiem un tumši zaļajiem zaļumiem. Galu galā tomātu ieveda Amerikas virtuvēs, un kopš tā laika tas ir kļuvis par lielu sastāvdaļu amerikāņu virtuvē.
-
Vaniļa
Diāna Millere / Getty Images
Vaniļa, kuras izcelsme ir Meksikā, tiek ražota no orhidejas auga gariem, plāniem pākstiņiem. Nosaukums ir cēlies no spāņu valodas vārda "mazā pjedestāla". Franči iemīlēja vaniļas pupas un stādīja tās savās tropiskajās kolonijās, piemēram, Madagaskarā, kur tagad audzē lielāko daļu pasaules vaniļas pupiņu, kā arī Taiti. Acteki uzskatīja vaniļu par afrodiziaku, un šī reputācija ir saglabājusies līdz mūsdienām. Vaniļa tagad ir visplašāk izmantotais aromatizētājs visā pasaulē.
