Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Vācu desas ir garšīgas un rada lielu nacionālo lepnumu. Faktiski daudzas mīļotās receptes no noteiktām teritorijām tiek uzskatītas par stingri apsargātiem noslēpumiem. Šeit mēs jūs ielaidām 12 visizplatītākajās vācu desās.
-
Bratwurst
Naki Kouyioumtzis / Getty Images
Bratwurst un Rostbratwurst ir desa, kas izgatavota no smalki maltas cūkgaļas un liellopa gaļas un parasti grilēta un pasniegta ar saldajām vācu sinepēm un maizes gabalu vai cietu rullīti. To var sagriezt šķēlēs un padarīt to Currywurst, sautējot to karija mērcē.
Thüringer Rostbratwurst piedāvā garšvielas, piemēram, majorānu un ķimenes, dažreiz ķiplokus. Desu, kas ir liela un parasti grilēta, veido, izmantojot zarnas no cūku zarnām.
-
Nirnberger Rostbratwurst
Getty attēli
Nürnberger Rostbratwurst - mazākas (rozīnīša pirksta izmēra) bratwurst desas, aromatizētas ar majorānu un rada lielu nacionālās (Frankonijas štata) lepnuma avotu. Pasniedz sešus vienlaicīgi, grilētu, ar kāpostiem un kartupeļiem ar mārrutku krējuma pusi.
-
Asins desa (Blutwurst)
Getty attēli
Blutwurst jeb asiņu desa tiek pagatavota ar saspiestām cūku vai govju asinīm, un tajā ir pildvielas, piemēram, gaļa, tauki, maize vai auzu pārslas. To sagriež šķēlēs un ēd uz maizes auksti.
-
Frankfurter (Bockwurst)
Getty attēli
Bockwurst izcelsme ir Frankfurtē, un tā ir izgatavota no teļa gaļas ar kādu cūkgaļu vai citu gaļu un aromatizēta ar sāli, pipariem un papriku. To vāra un ēd kopā ar Bock alu un sinepēm. Tas izskatās kā izliekts karstais suns.
-
Bregenwurst
Pārtikas kolekcija / Getty Images
Bregenwurst nāk no Lejassaksijas un ir izgatavots no cūkgaļas, cūkgaļas vēdera un cūku vai liellopu smadzenēm. To bieži sautē un pasniedz ar kāpostiem. Tas ir apmēram Knackwurst izmērs un krāsa. Mūsdienās Bregenwurst nesatur smadzenes kā sastāvdaļu.
-
Knackwurst
esemelwe / Getty Images
Īsas un spītīgas Knackwurst jeb Knockwurst desas bieži ir liellopu gaļai un aromatizētas ar ķiplokiem. Dažreiz tos kūpina, un pēc tam tos tradicionāli pasniedz ar kāpostiem un kartupeļu salātiem.
-
Landjäger
Getty attēli
Landjäger ir žāvētu desu veids, kas izgatavots no liellopu gaļas, cūkgaļas, speķa, cukura un garšvielām. Tas ir žāvēts gaisā un atgādina nelielu salami. Tam nav nepieciešama atdzesēšana, un to var ēst aukstu vai vārītu.
-
Leberwurst
Artizone / flickr by CC 2.0
Leberwurst jeb Liverwurst parasti ražo no cūkgaļas ar dažām cūkgaļas aknām un dažādos veidos aromatizē. Tas ir izplatāms.
- Kalbsleberwurst – teļa aknu trauciņš ir izgatavots no teļa gaļas un cūkgaļas aknām. Braunschweiger smērējama, kūpināta cūkgaļas aknu desa.
-
Leberkäse
Westend61 / Getty Images
Leberkäse (burtiski "aknu siers") no Bavārijas ir desu veids, kas nesatur sieru vai aknas. Tas ir līdzīgs rozā kotletes ar ļoti smalki maltu sālītu liellopa gaļu, cūkgaļu un sīpoliem. To sautē ar majorānu un cep maizes pannā, līdz izveidojas zeltaina garoza. Pasniedzot svaigi ceptu 1/2 collu šķēlēs, daudziem cilvēkiem patīk arī ēst to aukstu.
-
Teewurst
Getty attēli
Teewurst ir gaisā kaltēta vai neapstrādāta desa (piemēram, salami un Landjägerwurst), kas izgatavota no cūkgaļas, speķa un liellopa gaļas. Pēc kūpināšanas virs dižskābarža, tas tiek pakļauts fermentācijai, līdzīgi kā jogurts, lai palīdzētu to saglabāt. Teewurst savu vārdu 1874. gadā ieguva no tās izgudrotājas Karolīnas Ulrike Rūdolfa, un to bija paredzēts ēst tējas laikā uz atklātām sviestmaizēm. Pazīstama ar maigu un nedaudz skābu garšu, recepte tiek turēta noslēpumā.
-
Gelbwurst
Getty attēli
Gelbwurst nozīmē dzelteno desu, un tā nosaukums ir iegūts no safrāna krāsas apvalkiem, ko izmanto tā pagatavošanai. Gelbwurst ir viegli aromatizēts ar citronu, misu, ingveru un kardamonu. Kamēr tajā bija smadzenes, mūsdienās tā nav. To var pagatavot no cūkgaļas, bekona, liellopa gaļas vai vistas.
-
Weisswurst
Getty attēli
Weiβwurst (baltā desa) ir tradicionāla Dienvidvācijas desa, kas pagatavota ar teļa gaļu un speķi un aromatizēta ar pētersīļiem, sīpolu, citronu un kardamonu. Šo desu vāra un ēd bez ādas. Tā kā tradicionāli tajā nav konservantu, weißwurst parasti ēd pirms pusdienlaika ar saldajām sinepēm, alu un mīksto kliņģeri.
