21 Lietas, ko nezināji par ķirbjiem

Eiropas ķirbji ir sākuši savu darbību Amerikā

Džozefs Broderiks / Getty Images

Ķirbji cēlušies Amerikā. Faktiski tiek apgalvots, ka Kristofers Kolumbs ir pārvadājis ķirbju sēklas atpakaļ uz Eiropu, kur tās beidzot tika audzētas. Bet toreiz ķirbjiem nebija tradicionālās Pelnrušķītes formas. Viņi bija greizā kakla šķirne. Pagāja zināms laiks, līdz viņi sāka pievērsties savai patīkamajai apaļajai formai. Visiem, kas noklusina, tacu

13 Austrumeiropas ķirbju receptes

Barbara Roleka

Tiek uzskatīts, ka skvošs kopā ar kukurūzu un pupiņām (trīs māsas) ir cēlušies no Meksikas un Centrālamerikas, kur viņi ir ēduši pirms 7500 gadiem. Vietējie amerikāņi dalījās daudzās skvoša šķirnēs ar Eiropas kolonistiem, kuri veica sēklas atpakaļ uz savām valstīm. Mūsdienās skvošs un ķirbji tiek audzēti visā pasaulē un ir mežonīgi populāri daudzās Austrumeiropas valstīs.

Ķirbji ir augļi, nevis dārzeņi

Diks Lūrija / Getty Images

Auglis tiek definēts kā auga daļa, kurā ir sēklas. Tātad ķirbis noteikti ir auglis. Ķirbjus uzskata par ķirbju ģimenes locekli, kurā ietilpst arbūzs, muskusa un vasara, kā arī ziemas skvošs. Ķirbis ir ziemas skvošs, kas, neraugoties uz tā nosaukumu, ir siltā laika kultūra. Tas tiek iegūts, jo to var uzglabāt ziemā.

Ķirbji ir visu veidu, izmēru un krāsu

Maximilian Fonda attēli / Getty Images

Ķirbji ir dažādās krāsās: zaļā, dzeltenā, sarkanā, baltā, zilā, daudzkrāsainā un citās. Tie var būt mazi, tupi, gari, īsi, apaļi, bumbierveida un daži tik lieli, ka pārvietošanai ir nepieciešams iekrāvējs. Daži no tiem ir labāki grebšanai, daži ir labāki ēšanai, un citi ir labāki izstādīšanai.

Ķirbju sēklas

Meredith Winn fotogrāfija / Getty Images

Vidēja izmēra ķirbī ir apmēram 1 glāze sēklu, kuras var sālīt un žāvēt vai grauzdēt, lai izmantotu maizē un ceptajos izstrādājumos vai ēst no rokām kā uzkodu.

Indiāņi izmantoja katru ķirbju daļu

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Indiāņi ēda ķirbja mīkstumu, kas cepts, cepts, vārīts un žāvēts. Viņi ēda sēklas un izmantoja tās kā zāles. Ziedus pievienoja sautējumiem, un žāvētu ķirbi uzglabāja ziemai vai samaļ miltos. Viņi žāvēja čaumalas un izmantoja tos kā traukus un glabāšanas konteinerus.

Pirmajā pateicības dienā netika pasniegts ķirbju pīrāgs

Ņina Gallanta / Getty Images

Deserts, ko svētceļnieki un indiāņi baudīja agrajās Pateicības dienas svinībās, nebija ķirbju pīrāgs (tas nerādījās vēl 50 gadus vai ilgāk). Tas bija ķirbju olu krēms, kas pagatavots ar ķirbi, kura galotne bija nogriezta, sēklas izsijātas un piepildītas ar krējumu, medu, olām un garšvielām. Ķirbju virsu uzlika atpakaļ, un visu sebangu apglabāja vārīšanas uguns karstajos pelnos un cep. Apļāvās olu krējuma un vārīta ķirbja porcijas.

Svētceļniekiem patika viņu alus darītavas

Leo Kovals / Getty Images

Bija zināms, ka svētceļnieki gatavo ķirbju alu, raudzējot hurmu, apiņus, kļavu cukuru un ķirbi.

Džek-laternas pirmsākumi

Garijs Gejs / Getty Images

Agrīnās jack-laternas no rāceņiem un kartupeļiem izgrieza īri un skoti un nēsāja pagānu ķeltu svinībās, bet angļi to pašu darīja ar bietēm. Uz uguns tika iededzināti ogļu gabali un novietoti sakultie sakņotie dārzeņi. Kad Amerikas kolonisti ieradās Amerikā, viņi turpināja tradīciju ar ķirbjiem.

Informācija par ķirbju uzturu

Moretti / Getty Images

1 glāze vārītas ķirbju mīkstuma satur:

• 49 kalorijas2 g olbaltumvielu12 g ogļhidrātu0 g tauku0 mg holesterīna2 mg nātrija3 g šķiedrvielu37 mg kalcija1, 4 mg dzelzs22 mg magnija564 mg kālija1 mg cinka50 mg mg selēna12 mg C1 vitamīna mg niacin21 mcg folāta2650 SV A3 vitamīna E vitamīna

Ēdams ir viss, izņemot ķirbja ādu

Phillip Dowell / Getty Images

Gandrīz katru ķirbja daļu var ēst. Vārīta mīkstums ir pasakains pīrāgos, cepumos, maizē, zupās, uzkodas, galvenajos ēdienos, dzērienos un citur. Tāpat kā cukini ziedi, arī ķirbju ziedi ir lieliski pildīti, sautēti un cepti vai izmantoti kā iesaiņojums. Sēklas - neapstrādātas, žāvētas vai grauzdētas - rada lieliskas uzkodas.

Ķirbja izvēle

Lielāks Wootz / Getty Images

Atkarībā no šķirnes ķirbjiem un ziemas skvošam ir dažādi kulinārijas veidi. Saldās un rafinētās šķirnes vislabāk der pīrāgiem, savukārt sausās un blīvās šķirnes ir labi piemērotas zupām un sautējumiem.

• Izvēlieties ķirbi, kas pēc izmēra šķiet stingrs un smags.Izvēlieties ķirbi, kura visā krāsā ir vienmērīga. Apgrieziet ķirbi virsū un ar īkšķiem spiediet uz dibena. Ja tas saliecas vai dod jūsu ķirbim nav svaigs.Meklējiet mīkstus plankumus vai atvērtus griezumus, kas norādītu uz bojājumiem vai agrīnu sabojāšanos.Izvēlieties ķirbi ar cieši piestiprinātu kātu.Neuztraucieties par kosmētikas plankumiem vai virsmas kukaiņu bojājumiem. Tie neietekmēs garšu.

Labākie ķirbji cepšanai

Annabelle Breakey / Getty Images

Labākie ķirbji cepšanai ir Pelnrušķītes, Pink Banana Skvoša un Cukura pīrāga šķirnes. No 5 mārciņu ķirbja pagatavos apmēram divus 9 collu pīrāgus. Jūs varat gatavot jack-o'-laterna tipa ķirbi, bet mīkstums būs ūdeņains un stingri, un jūsu gala produkts nebūs tik garšīgs. Džek-laterna ķirbjiem tika audzētas taisnas taisnas sienas, tie bija dobi un stāvēja, lai būtu cirsti. Viņi nebija audzēti ēst.

Kā vārīt ķirbi

Ians O'Leary / Getty Images

Lielā katliņā ar apmēram 1 collu ūdens pievienojiet 2 mārciņas sasmalcinātu ķirbju gabalu (jo lielāki gabaliņi, jo ilgāks laiks nepieciešams vārīšanai). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu un, ik pa laikam apmaisot, ļauj vārīties. Lielāku gabalu pagatavošana prasa no 20-25 minūtēm, mazāku gabalu sagatavošana prasa 10-15 minūtes. Gatavojiet, līdz mīkstumu var viegli caurdurt ar dakšiņu. Kad sagrieziet kauliņos ķirbi, ādu ir visvieglāk vispirms notīrīt ar kartupeļu mizotāju. Gatavojot lielus gabaliņus, pēc pagatavošanas vienkārši atstājiet ādu un nomizojiet to. Nosusiniet un atdzesējiet vai izmantojiet, kā norāda jūsu recepte.

Kā tvaicēt ķirbi

Stīvs Lī / Getty Images

Piepildiet lielu pārklātu kastroli ar 1 collu ūdens. Ievietojiet tvaicēšanas statīvu iekšpusē. Pievienojiet ķirbju gabaliņus, pārklājiet un uzvāra. Samaziniet siltumu un tvaiku 30 minūtes (vai līdz mīkstumam). Kad ķirbis ir iztukšots un atdzesēts, noņemiet mīkstumu no ādas vai izmantojiet, kā norādīts jūsu receptē. Vai arī jūs varat tvaicēt ķirbjus arī rīsu plīts.

Kā cept vai cept ķirbi

Kevins Summers / Getty Images

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Krustos pārgrieztu ķirbi pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas un stīgu materiālu. Pārklājiet katras ķirbju puses sagriezto pusi ar folijas gabalu. Ievietojiet ķirbju pusītes ar foliju uz augšu uz cepešpannas un cep apmēram 1 1/2 stundas vai līdz mīkstums ir ļoti maigs, kad to sadursta ar dakšiņu. Neuztraucieties, ja malas ir brūnas. Dabiskie cukuri faktiski karamelizējas un piešķir tai bagātīgāku, sarežģītāku garšu. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, izņemiet mīkstumu.

Ko darīt ar vārītu ķirbi

Liza Makkorle / Getty Images

Kad vārītā ķirbja mīkstums ir noņemts, samaisiet to ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni vai biezeni ar virtuves kombainu vai blenderi līdz gludai. Pēc tam izmēriet nepieciešamo summu.

• Piecas mārciņas ķirbja iegūs apmēram 4 tases biezeni, vārīta ķirbja mīkstuma. 29 unces kārbiņa ķirbja ir vienāda ar apmēram 3 1/4 tases svaiga, vārīta un biezenī sagriezta ķirbja. 16 unces ķirbju kārba ir ekvivalenta aptuveni 2 tasēm mīkstuma biezeni.Ja jūsu ķirbja mīkstums ir pārāk ūdeņains, varat to iztukšot marli vai sietu. Alternatīvi, jūs to varat pagatavot katliņā līdz biezākai konsistencei. Neuzskaitiet vārītu ķirbi kā barojošu bērnu ēdienu.

Ķirbju mīkstums labi sasalst

Jūnijs Marie Sobrito / Getty Images

Ķirbju mīkstums ir labs kandidāts sasaldēšanai. Ievietojiet ķirbju mīkstumu saldējamos maisiņos ar augšpusi ar augšpusi ar lielumu, neatkarīgi no tā, kādā daudzumā jūsu receptes to prasa (1/2 tase, 1 glāze, 2 tases utt.). Izlīdziniet noslēgto maisiņu kā maizes šķēli un marķējiet ar datumu un daudzumu. Tas saglabāsies vairākus mēnešus, nezaudējot ne garšu, ne kvalitāti. Kad esat gatavs to lietot, izņemiet to no saldētavas un ievietojiet ledusskapī, lai tas atkustu.

Kā saglabāt Jack-o'-Lantern

Per Breiehagen / Getty Images

Kad ķirbis ir cirsts, tam ir īss dzīves ilgums, parasti ne vairāk kā dažas dienas. Lūk, kā jūs varat padarīt to ilgāku:

• Kad esat izgriezis ķirbi, izmantojiet pirkstu galus, iemērcus vazelīnā vai augu eļļā, lai pārklātu jūsu domkrata griezuma malas. Ja dizains ir sarežģīts, varat izmantot vates tamponu.

• Dienas laikā neļaujiet ķirbim atrasties tiešā saulē. Dienas laikā ķirbi apklājiet ar mitru dvieli.Ja jums ir vieta ledusskapī, ievietojiet tajā ķirbi uz nakti.Novietojiet ķirbi nakts spainī ar ūdeni.Pievienojiet 1 tējkaroti balinātāja līdz spainim ūdens un iemērciet tajā ķirbi, lai kavētu pelējuma augšanu. Ja jūs negrasāties ēst savu ķirbi, daži ļaudis ir guvuši panākumus ar matu laku vai skaidru akrila aerosolu.

Ideja ir aizzīmogot mīkstumu, lai tas nezaudētu mitrumu. Lietojot balto līmi, ievērojiet piesardzību. Līme faktiski var barot pelējuma sporas.

Krāsoti ķirbji kalpo ilgāk

Rita Maas / Getty Images

Krāsoti ķirbji var ilgt mēnešus, jo mīkstums nav caurdurts. Jūs varēsit tos izbaudīt visu rudens sezonu. Tas ir lēts, vienkāršs un jautrs ģimenes projekts.

Jūs varat vai nu ar roku iezīmēt seju tieši uz ķirbja ar krāsainu marķieri. Vai arī jūs varat uzzīmēt vēlamo zīmējumu uz papīra (vai nokopēt esošu zīmējumu) un pēc tam ar vieglu spiedienu ar mīkstu zīmuli vai irbuli izsekot modeļa kontūras, lai uzrakstītu zīmējumu. Pēc tam krāsojiet ar marķieri.

Vēl viens veids, kā padarīt jūsu šedevru vēl ilgāku, ir grebt vai krāsot ķirbi, nevis ķirbi vispār!

Audzējiet ķirbi no vienas no jūsu sēklām

Zing attēli / Getty Images

Jūs varat audzēt ķirbi no vienas no novāktām sēklām, bet tas varētu neizskatīties pēc ķirbja, no kura tas nāk. Pastāv liela varbūtība, ka jūsu ķirbis būs dažādu šķirņu krusts, kas audzēts saimniecībā, no kuras tas nāk. Stādot sēklas no hibrīda, tās var arī atgriezties pie vecāku paaudzes, kurām var būt nevēlamas iezīmes. Tomēr joprojām ir jautri skatīties, kā viņi aug.