Artišoki var būt iebiedējoši. Iedziļināšanās tajās kutinošajās lapās var radīt pirkstus un daudz neapmierinātības. Bet, kad jūs apniksit veikt šo niršanu, jūs apbalvojat ar ļoti riekstu, viegli iedegtu un pilnīgi garšīgu rezultātu. Es jums parādīšu, kā zemāk pirkt, uzglabāt, sagriezt un pagatavot artišokus, lai jūs šos smagos pavasara priekus varētu pārvērst garšīgos kārumos.
-
Kad ir artišoku sezona?
Bils Brošs / Getty Images
Lielākā daļa komerciālo artišoku ražu ASV tiek audzēti Kalifornijā, kur galvenā artišoku raža notiek katru pavasari (no marta līdz jūnijam). Rudens ražai aug otra, mazāka raža.
-
Kā izvēlēties un uzglabāt artišokus
Egle / Mollija Vatsone
Meklējiet artišokus ar aizvērtām galviņām - lapām jāveido stingri, kompakti slāņi. Visam artišokam vajadzētu būt stingram un justies smagam tā lieluma dēļ. Kāts būs brūns, ja to sagrieza vairāk nekā pirms dažām stundām, taču tam nevajadzētu justies ne gļotainam, ne sausam.
Ledusskapī artišokus turiet brīvi ietītus plastmasā. Svaigi artišoki ilgs līdz pat nedēļai, taču tāpat kā visas vegānes ir labākas, jo ātrāk pēc ražas novākšanas tās tiek izmantotas.
-
Kā noņemt ērkšķainus artišokus
Egle / Mollija Vatsone
Artišoki ir ļoti sarežģīti - joks, cik izsalcis jābūt pirmajam artišoku ēdamajam cilvēkam. Tomēr šos ērkšķus ir diezgan viegli pieradināt. Rūpīgi ēdāji var vienkārši ievērot piesardzību. Pārējie mēs pirms turpināšanas varam notraipīt ērkšķus no lapām.
-
Kā nokļūt artišoku sirdī
Egle / Mollija Vatsone
Lai iegūtu sirdi - artišoku gaļīgo centru, kura dēļ ērkšķiem ir vērts cīnīties, jums ir pareizi jānoņem ārējās lapas.
-
Kā apgriezt mazuļa artišokus
Egle / Mollija Vatsone
Artišoki zīdaiņiem ir artišoki, kas faktiski kļūst mazāki, tie nav vienkārši mazi vai nenobrieduši lielāku artišoku varianti. "Aizrīties" - matains slānis virs sirds - nav gandrīz tikpat attīstīts kā lielākos artišokos un parasti ir pilnībā ēdams. Tas jebkurā gadījumā padara artišoku mazuļu sagatavošanu daudz vieglāku nekā lieli paraugi.
-
Kā pagatavot artišokus
Egle / Mollija Vatsone
Vienkāršākais un klasiskākais artišoku gatavošanas veids ir to tvaicēšana. Iztīrītus / apgrieztus artišokus ielieciet 1/2 collu sālītā ūdenī ar tajā izspiestu vai divu citronu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina karstumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz no artišokiem var viegli izvilkt lapu. (Jūs varat arī tvaicēt artišokus mikroviļņu krāsnī.) Ļaujiet mazliet atdzist un pasniedziet siltu ar izkausētu sviestu vai ļaujiet daudz atdzist un pasniedziet ar majonēzi vai aioli (atrodiet lieliskus mērces tvaicētiem artišokiem).
Atrodiet vairāk artišoku gatavošanas veidu, kā arī pasakainas artišoku receptes.
-
Kā pagatavot mazuļu artišokus
Egle / Mollija Vatsone
Artišoki zīdaiņiem ir vieglāki - nav jāuztraucas par aizrīties - un vairāk sāpēm - jums ir nepieciešams vairāk no tiem, lai apkalpotu tādu pašu cilvēku skaitu, nekā lielāki artišoki.
