Tvaicēšana ir vārīšanas ar mitru karstumu metode, kas gatavo ēdienu, apņemot to ar karstu tvaiku slēgtā vidē. Tas ir īpaši veselīgs un efektīvs ēdiena gatavošanas paņēmiens, jo pārtikas produkti, piemēram, dārzeņi, uztur uzturvielas pretstatā tam, kad tos sautē ūdenī un barības vielas var izskaloties. Turklāt šai vārīšanas metodei nav nepieciešami tauki vai eļļa. Izmēģiniet to ar zaļajām pupiņām vai citiem dārzeņiem, pildītām mandeļu lapām, Āzijas klimpām un daudz ko citu.
Ir vairāki dažādi plīts virsmu un elektrisko tvaikoņu veidi. Šajā rokasgrāmatā jums vajadzētu sniegt dažas iespējas, kā izvēlēties savām vajadzībām piemērotāko versiju.
Tvaikoņu iespējas un iespējas
Tvaikoņi ir divu veidu: elektriski vai plīts. Tvaikoņa plīts virsma ir ieliktnis, kas der katliņā vai citā katlā vai virs tā, un tas ir piepildīts ar collu vai diviem vārīšanās traukiem. Ēdienu ievieto ieliktnī, un ieliktņa perforētā pamatne ļauj tvaikam ieskaut un sasildīt ēdienu. Šos tvaikoņu veidus var atrast šādās formās:
- Saliekamās vai saliekamās paceltās platformas (bieži izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai silikona), kas atrodas poda apakšā. Perforēta metāla panna, kas ligzdo katliņā, līdzīgs dubultā katlamA bambusa grozs, kas var atpūsties wok.
Tikmēr elektriskos tvaicētājus var atrast ar saliekamām, perforētām paplātēm vai sadalīt tā, lai vienlaikus varētu tvaicēt lielas pārtikas partijas vai dažāda veida ēdienus. Kamerā pievieno ūdeni, un sildīšanas elements silda ūdeni, līdz tas pārvēršas tvaikā. Dažām ierīcēm, piemēram, rīsu plītīm vai daudzām plītīm, ir tvaikoņa funkcija. Elektriskās spiediena katli vai plīts virsmu spiediena katli bieži ietver tvaikoņu paplāti, un tos var izmantot kā tvaikonis.
Tvaicēšanas padomi:
- Vislabākie ēdieni tvaicēšanai ir maigi olbaltumvielas, piemēram, liesa zivju fileja; bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas; un dārzeņi. Sagrieziet dārzeņus vienāda lieluma gabaliņos, lai tie vienmērīgi vārītos. Pārliecinieties, vai tvaikotājam jāpievieno pietiekami daudz šķidruma, lai tas izturētu visu tvaicēšanas laiku - ja jums vajadzēs pievienot vairāk ūdens, temperatūra pazemināsies. Pārliecinieties, ka reizēm pārbaudiet ūdens līmeni, it īpaši tvaicētām plīts virsmām, lai pārliecinātos, ka jūsu katls nav vārījies sauss, kas katlu sadedzinās un varētu to sabojāt. Sakārtojiet lielākus ēdiena gabalus, piemēram, klimpas vai filejas. vienslānis, atstājot nelielu vietu starp katru gabalu, lai tvaiks varētu cirkulēt. Dārzeņiem, piemēram, brokoļiem vai zaļajām pupiņām, viegli tos ielejiet tvaikonis. Svarīgi ir tas, ka ap ēdienu ir vieta, lai tvaiks varētu cirkulēt; pretējā gadījumā dažas daļas var negatavot tik vienmērīgi. Neizņemiet pārāk bieži vāku, lai pārbaudītu ēdienu, jo tas pazeminās temperatūru. Šī iemesla dēļ ir noderīgs stikla vāks, lai arī tas bieži piepildās ar kondensāciju, padarot to grūti redzamu iekšpusē. Atverot tvaikoni, atveriet vāku prom no sejas un rokām - karstais tvaiks var izraisīt apdegumus.Ļoti mīlīgs pārtikas produktus var smalki aromatizēt, pievienojot aromātiskas sastāvdaļas jūsu tvaicējamajam ūdenim. Izmēģiniet garšaugus, tēju, sīpolus vai puravus. Vai arī jūs varat pagatavot aromātisku mērci, ko pasniegt kopā ar ēdienu.
