Egle
Ziemassvētki ir Grieķijas ticības ievērošana, un visā lauku galdā tiks likti ēdieni, kas kļuvuši par tradīciju un nodoti no paaudzes paaudzē. Sākot ar klasiku, kas saistīta ar brīvdienām katrā Grieķijas nostūrī, līdz reģionālajām izlasēm, svētku gaumes ir pasakainas!
-
Baklava recepte
Egle
Šī baklava recepte ir daudzgadīga iecienīta, klasiska grieķu mīkla, kas pagatavota no pārslveida filo mīklas, kas ir izklāta ar kanēļa garšvielu piedevu un pildīta saldajā sīrupā. Tas ir kraukšķīgs un salds un ļoti dekadents.
Grieķijas ziemeļdaļā, Evronas prefektūrā Trāķijas reģionā, Ziemassvētku vakarā tiek pagatavota īpaša sezama baklava. Tā kā tajā nav piena produktu un olu (Adventa laikā tas ir aizliegts), to var baudīt naktī pirms gavēņa beigām Ziemassvētku dienā.
-
Olu, citronu, vistas un rīsu zupa
Egle
Šī olu-citronu vistas-rīsu zupa ( avgolemono ) ir pazīstams skats Grieķijas mājās kā pirmā ēdienreize pēc Ziemassvētku vakara dievkalpojumiem vai kā pirmais ēdiens dienas galvenajā ēdienreizē.
-
Yiaprakia pildīti kāposti
Charles Groux / Photodisc / Getty Images
Kozani (un citās Ziemeļgrieķijas pilsētās) Ziemassvētki nebūtu bez pildītiem kāpostiem! Citās Grieķijas daļās tos sauc par lahanodolmades (kāpostu dolmades) vai lahanophylla yemista (pildītas kāpostu lapas), bet ziemeļdaļā tie ir yiaprakia pildīti kāposti (γιαπράκια, teiksim: yah-PRAHK-yah), un tiem nekad netrūkst Ziemassvētku galds. Tradicionālā Kozani versija ir izgatavota ar toursi lahano - kāpostiem, kas 6 nedēļas iemērc sālījumā, un ar maltu cūkgaļu.
-
Kristofsomo maize
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, teiksim: hree-STOHP-soh-moh) burtiski nozīmē “Kristus maize”, un tas ir armatūra grieķu pareizticīgo mājās Ziemassvētkos. Gatavojot šo Christopsomo maizi, tiek pievērsta liela uzmanība, un maizes var būt vienkāršas vai sarežģītas.
-
Cūkgaļas receptes
Batuhan toker / Getty Images
Visā Grieķijā cūku kaušana ir ziemas notikums, padarot cūkgaļu par dabisku izvēli kā tradicionālo gaļas gaļu sezonā. Tiem, kas audzē mežacūkas un kaut ko nokauj, pasakainas cūkgaļas receptes tiek gatavotas ap ugunskuru un pavardu, piemēram, šī citrona cūkgaļa ar selerijas ēdienu.
-
Melomakaronas sīkdatnes
Douglas Sacha / Getty Images
Kanēlis, krustnagliņas, apelsīns - tradicionāla garšu kombinācija, kas identificēta ar svētku sezonu - ir kopīgs faktors šajos pasakainajos sīkdatnēs, kuras (visbiežāk) pēc cepšanas (visbiežāk) iemērc viegli ar garšvielām pievienotā sīrupā, pēc tam papildina ar pārkaisītiem riekstiem. Daudzās Grieķijas daļās termins "Ziemassvētku cepumi" nozīmē melomakaronu .
Dažas melomakaronas sīkdatņu versijas tiek izgatavotas ar riekstu centriem, bet citas, piemēram, fotoattēlā norādītā recepte, tiek pagatavotas ar izvēles zemes riekstiem sīkdatņu mīklā. Pie citiem sezonas favorītiem pieder sīkfaili, ko sauc par fenikijām (arī finikia ) un isli .
-
Kourabiethes cepumi
Egle / Lins Livanoss Atāns
Kourabiethes (arī kourambiedes , κουραμπιέδες, teiksim: koo-rahb-YEH-thes) ir sugaroti sīkdatņu sīkdatnes, kas kūst mutē! Bieži vien tos gatavo ar grauzdētām mandelēm, bet arī ar citiem riekstiem (valriekstiem, lazdu riekstiem). Tos var izgatavot apļveida, pusmēness, veidot ar rokām vai izrullēt un sagriezt, taču visām versijām ir kopīga iezīme, ka tās ir iesaiņotas, saberztas vai apraktas zem konditorejas cukura uzpūtes. Kopā ar melomakaronu Ziemassvētku laikā visā Grieķijā mājās nav kourabiethes sīkdatņu .
-
Karythopita Walnut Spice kūka
Stīvs Outrams / Getty Images
Eptanisa, kā tos dēvē grieķu valodā (septiņu salu grupa Jonijas jūrā), sniedz savas tradīcijas katrā sezonā, ieskaitot Ziemassvētkus, un šī Karythopita valriekstu garšvielu kūka ir viena. Izgatavota ar kanēļa, krustnagliņu un valriekstu sezonas iecienītākajiem izstrādājumiem. Kūku cep un pēc tam iemērc garšvielu sīrupā.
-
Kalitsounia Kritis siera konditorejas izstrādājumi
Egle / Nensija Gaifilija
Svaigs mīkstais myzithra siers (vai rikota kā aizstājējs) konditorejas izstrādājumos ir Ziemassvētku tradīcija Krētas salā. Atkarībā no tā, kā tie tiek salocīti (receptē ir iekļauta saite uz locīšanas tehnikas fotogrāfijām), tie tiek cepti vai cepti. Šīs Kalitsounia Kritis siera smalkmaizītes ir tikai viens no daudzajiem slavenajiem (un garšīgajiem) Krētas ēdieniem.
