Mišela Arnolda / EyeEm / Getty Images
Vīna etiķi, neatkarīgi no tā, vai tas ir sarkans vai balts, ir visuresoša sastāvdaļa salātu mērcēs, mērcēs, sautējumos un lēnām grauzdētos ēdienos. Un ir pietiekami viegli pudeli paņemt lielveikalā, taču, tāpat kā lielākajai daļai pārtikas produktu, mājās gatavota versija garšo labāk nekā masveidā ražota, veikalā nopirkta. Mājas vīna etiķis būs stiprāks un koncentrētāks, ar maigāku, bet sarežģītu garšu. Tas ne tikai uzlabos jūsu recepšu garšu, bet jauks dāvana būs arī mājās gatavots vīna etiķis.
Un to ir diezgan vienkārši izgatavot. (Iespējams, ka jūs jau nejauši esat pagatavojis vīna etiķi, pārāk ilgi atstājot atvērtu vīna pudeli!) Lai sāktu, jums būs nepieciešams labas kvalitātes vīns (sarkans vai balts), kas nav pārāk stiprs (apmēram 10 līdz 11 procenti). ABV); pārāk daudz alkohola kavē baktēriju darbību, kas pārveido vīnu etiķī. No otras puses, ja alkohola saturs ir pārāk zems, etiķis neuzturēsies labi. Atkarībā no tā, cik daudz vīna etiķa vēlaties pagatavot, tiks noteikts izmantotais paņēmiens.
Pagatavojiet 1 pudeli
Vienkāršākais veids, kā pagatavot savu vīna etiķi, ir pāris nedēļas atstāt atvērtu 3/4 pilnas vīna pudeli siltā vietā. Tas tiešām ir tik vienkārši - visu darbu veiks dabiskais oksidācijas process. Vienīgais jautājums, ar kuru jūs varat saskarties, ir augļu mušas. Lai no tā izvairītos, pudeles atverē ievietojiet nelielu marli.
Nodrošiniet stabilu piegādi
Lai pagatavotu lielāku vīna etiķa daudzumu, jums būs nepieciešams tas, ko sauc par "mātes" etiķi. Šī fermentējošo baktēriju kultūra pārvērš alkoholu etiķskābē (kombinācijā ar skābekli), un to var iegādāties kā "dzīvu" vai "mātes" etiķi vai vienkārši kā nepasterizētu etiķi. Jūs varat arī pagatavot savai mātei etiķi, apvienojot vīnu un etiķi un atstājot to raudzēties.
Lai pastāvīgi piegādātu etiķi, ielejiet 1 kvardu (4 tases) vīna un 1 glāzi mātes etiķa plaša kaula stikla krūzē ar vismaz 1 galonu ietilpību . Pārklājiet trauku ar marli, kas piestiprināta ar gumijas joslu. Pēc pāris nedēļām dzīvais etiķis būs nogulējis līdz krūzes apakšai, bet virs tā esošais etiķis būs gatavs lietošanai. Izņemot etiķi lietošanai, pievienojiet vairāk vīna, lai krūzes līmenis būtu nemainīgs.
