Metjū O'Shea / Getty Images
Varētu šķist zaļie tomāti, kā arī tomatillos, tie ir atšķirīgi augļi no cita auga - tāls radinieks.
Tomatillos ir mazi, apaļi augļi, ko novāc vasaras beigās un rudenī. Ja mēs ļautu viņiem, tie būtu nogatavojušies līdz dzeltenam, sarkanam vai purpursarkanam, taču atšķirībā no vairuma augļu un dārzeņu tas ir ar zaļāko, nenogatavojušos tomatillos, kuriem ir vislielākā garša.
Kas garšo Tomatillos?
Tomatillos ir spilgts, citronam līdzīgs aromāts, kas lieliski der ar pikantu ēdienu vai līdzās grilētiem priekšmetiem. Viņi var arī pievienot jauku skābes triecienu sautējumiem un citām smagām cenām.
Kā izvēlēties Tomatillos
Tomatillos parasti pārdod lielos pāļos. Šajos pāļos var būt daudz dispersiju. Meklējiet tomatillos, kas ir stingri, bet nav izturīgi ar sēnalām, kuras izskatās svaigas un vairāk vai mazāk neskartas.
Miziņu var sadalīt vaļā, bet jūs nevēlaties, lai ar tām tiktu apstrādāta tik daudz, ka miziņa ir norauta vai saplēsta gabalos, un jūs nevēlaties, lai tās būtu sēdējušas pietiekami ilgi, lai papīrveida miziņa varētu jābūt brūnai vai trauslai no izžūšanas.
Kā uzglabāt Tomatillos
Glabājiet tomatillos dienu vai divas istabas temperatūrā vai ne ilgāk kā nedēļu, brīvi iesaiņotus ledusskapja plastmasā. Tomēr jūs tos glabājat, atstājiet iesaiņotus papīrmalkus, līdz esat gatavs tos izmantot.
Kā tīrīt tomatillos
Papīra miziņas uz tomatillos ir diezgan skaistas, taču pirms vārīšanas tās jānoņem. Vienkārši paceliet tos un izmetiet tos, pagriežot tos kāta galā, ja tie ir izturīgi. Kad to miziņas ir noņemtas, zem tām esošie tomatillos var justies nedaudz lipīgi. Tas ir labi un normāli. Vienkārši noskalojiet tos tīru zem vēsa tekoša ūdens un nosusiniet. Atkal nenoņemiet to papīra lobījumus, kamēr neesat gatavs tos izmantot.
Kā pagatavot ēdienu ar Tomatillos
Tomatillos bieži izmanto sasmalcinātus un vārītus mērcēs, lai atskaņotu fona noti. Viņiem ir pasakains citronu aromāts, kas tomēr var pārnēsāt trauku, piemēram, šī Grilētā Tomatillo Salsa vai šī Zaļā Čīles Tomatillo zupa.
Šie ceptie tomatillos ir garšīgs rifs uz ceptiem zaļiem tomātiem. Pasniedziet tos atsevišķi ar salsu vai skābo krējumu vai izmantojiet tos vasaras beigās salātu papildināšanai ar siltu, kraukšķīgu elementu.
Karstajā dienā tomatillos veido šī atsvaidzinošā atdzesētā zaļā Gazpacho mugurkaulu.
