Egle / Dženifera Meiere
- Kopā: 38 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 13 minūtes
- Raža: 4 desmiti cepumu (48 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 104. lpp | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 13 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 desmiti cepumu (48 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 104. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 7% |
| Piesātinātie tauki 3g | 16% |
| Holesterīns 23 mg | 8% |
| Nātrijs 121 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 13g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 34 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šie mīkstie, spilvenamās ricotta cepumi ir kā ēšanas sīkas kūciņas. Rikotas sīkdatnes bieži tiek aromatizētas ar citronu, taču šī versija sīkdatnēm pievieno mandeļu ekstraktu un tā vietā iesmērē.
Rikotas sīkdatņu garša ir līdzīga cukura sīkdatnēm, taču tām ir daudz mīkstāka, biezāka tekstūra. Ricotta sīkdatnes noteikti pastiprina apsaldējumi, apledojumi vai glazūra. Izmantojiet zemāk norādīto mandeļu aromatizētā glazūras recepti vai savu iecienītāko cepumu cepšanas recepti.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 2 nūjas sviesta (1 glāze nesālīta, mīkstināta)
- 1 3/4 glāzes cukura (granulēts)
- 1 3/4 tases ricotta siera (15 unces)
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1/2 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 2 olas
- 3 1/2 tases miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
- 1 tējkarote cepamā soda
- 3/4 tējkarotes sāls (košers)
- Apledojumam:
- 1 1/2 tases pūdercukura (vai konditorejas)
- 3/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 1 šķipsniņa sāls
- 1 ēdamkarote piena (plus vēl, lai sasniegtu vēlamo konsistenci)
- Pēc izvēles: pārtikas krāsviela (sarkana)
Soļi, lai to panāktu
Lai pagatavotu sīkdatnes
Izmantojot elektrisko maisītāju, krējuma sviestu un cukuru, līdz pūkains, apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet rikotas, vaniļas un mandeļu ekstraktu un sakuliet, līdz tie ir apvienoti.
Pievienojiet olas pa vienai, labi samaisot to pa vienai. Pēc nepieciešamības notīriet bļodas malas ar gumijas lāpstiņu.
Nelielā bļodiņā apvienojiet miltus, cepamo soda un sāli.
Pievienojiet mīklai miltus, cepamo pulveri, cepamo soda un sāli un sakuliet tikmēr, līdz izveidojas mīkla.
Pārklājiet mīklu un atdzesējiet vismaz 2 stundas un ne ilgāk kā 4 dienas.
Pēc mīklas atdzesēšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Piliniet ēdamkarotes atdzesētas mīklas (vismaz 2 collu attālumā viens no otra) uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Izmantojiet rokas, lai mīklu izrullētu bumbiņās.
Cep 13 līdz 16 minūtes, līdz cepumi apakšā ir viegli brūni un vairs nav mīklā.
Atdzesē uz cepamiem plauktiem.
Kad sīkdatnes ir atdzisušas, virsū izklājiet iecienītākās glazūras.
Lai padarītu cukura ledus
Saputojiet cukura pulveri vai virpojiet virtuves kombainā, lai pārliecinātos, ka tajā nav gabaliņu.
Vidējā bļodā sajauc konditorejas cukuru (bez gabaliņiem!), Mandeļu ekstraktu un sāli.
Pievienojiet ēdamkaroti piena un labi samaisiet.
Turpiniet piena pievienošanu, līdz matējums sasniedz vēlamo konsistenci.
Padoms
- Svaiga rikota ir maigs siers ar nedaudz saldu, piena garšu. Augstas kvalitātes rikotai ir ļoti gluda, krēmīga tekstūra. Siera ražotāji tradicionāli gatavoja svaigu rikotu, karsējot sūkalas (šķidrums, kas paliek pēc biezpiena veidošanās siera ražošanas procesā), līdz tas sabiezē mīkstā, pūkainajā biezpienā. Daži siera ražotāji joprojām gatavo ricotta no sūkalām, bet citi - no pilnpiena.
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- itālietis
- dzimšanas dienas
