Hovarda šāvējs / Dorlings Kinderslijs / Getty Images
- Kopā: 37 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: 9 cepumi (9 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 254. lpp | Kalorijas |
| 21 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 9 cepumi (9 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 254. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 21g | 26% |
| Piesātinātie tauki 10g | 52% |
| Holesterīns 37 mg | 12% |
| Nātrijs 491mg | 21% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 159 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī pārslaino cepumu recepte ir patiešām droša, taču katra jūsu pagatavotā partija būs labāka nekā pēdējā. Prakse šajā gadījumā patiešām ir perfekta.
Cepumu gatavošana ir mākslas forma, zinātne un iegūta prasme. Divi vissvarīgākie faktori, kas nepieciešami, lai padarītu vieglāko, visplašāko un visgaršīgāko cepumu, ir precīzi izmērīt un ar mīklu rīkoties pēc iespējas mazāk. Glutēna izstrāde ir nepieciešama, lai cepumiem būtu struktūra, bet pārāk daudz glutēna padarīs tos izturīgus. Mīklai jāpaliek aukstai, lai miltu maisījums neatdalītos no taukiem, līdz cepumi nonāk cepeškrāsnī.
Ievērojiet dažādās sastāvdaļas un proporcijas šajā cepumu receptē. Maizes milti ir nepieciešami, jo pārslveida kārtām cepumos ir nepieciešams vairāk lipekļa vai olbaltumvielu. Daži saīsinājumi tiek izmantoti maigākiem cepumiem; tā kā šie cepumi tiek apstrādāti vairāk, tiem ir nepieciešama atšķirīga tauku kombinācija, lai pārliecinātos, ka tie nav izturīgi. Maizes miltu cepumiem ir nepieciešama īpaši viegla roka.
Izbaudiet šos viegli pārslotos cepumus tieši no cepeškrāsns, ar sviestu kausējot katrā plaisā.
Sastāvdaļas
- 1 2/3 tases universālu miltu
- 1/3 tase maizes miltu
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
- 1/2 tējkarotes sāls
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta (atdzesēts)
- 3 ēdamkarotes saīsinātu cietu dārzeņu (atdzesēts)
- 1/2 tase auksta piena
- 1/4 tase paniņas
- 3 līdz 4 ēdamkarotes sviesta (izkusis)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F un pārliecinieties, vai plaukts atrodas cepeškrāsns centrā.
Lielā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli un labi samaisiet.
Pievienojiet sviestu un ar pirkstu galiem, 2 nažiem vai konditorejas mikseri sagrieziet aukstā sviestā un saīsiniet, līdz maisījums atgādina kukurūzas miltus.
Iemaisa aukstu pienu un paniņas un samaisa tikai līdz sausas sastāvdaļas ir samitrinātas. Mīklu sakuliet bumbiņā un novietojiet uz viegli ar miltiem pārsegtas darba virsmas.
Mīklu izrullē taisnstūrī, kura izmērs ir 4 līdz 10. Viegli suku ar nedaudz izkausēta sviesta. Vienu trešdaļu garās puses salieciet uz mīklas, pēc tam salieciet otru pusi uz augšu, lai veidotos trīs kārtas.
Mīklu izrullē 8 "kvadrātā un sagriež 9 cepumos. (Tas novērš mīklas atgriezumus un atkārtotu ripošanu, kas veido stingrus cepumus.) Ja dodat priekšroku apaļiem cepumiem, sagrieziet ar 2" cepumu griezēju, cirstot griezēju pa vidu griezumi. Pārliecinieties, ka ar cepumu griezēju nospiežat tieši uz leju, lai jūsu cepumiem būtu taisnas puses.
Ievietojiet cepumus 1 1/2 "attālumā viens no otra uz nesadalītas sīkdatnes lapas un ar galviņu uzberiet kausētu sviestu.
Cepiet 425 F temperatūrā 11 līdz 14 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes tagi:
- Ātra maize
- pārslveida cepumi
- garnīrs
- amerikānis
