Westend61 / Getty Images
Liķieri tiek izmantoti, lai mūsu kokteiļiem piešķirs aromātu, sākot ar augļiem un beidzot ar augiem un garšvielām, un visu, kas pa vidu. Izpētot kokteiļu receptes, jums šķiet, ka daudziem no tiem ir nepieciešams vismaz viens liķieris (vai sirsnīgs). Šie destilēti alkoholiskie dzērieni ir būtiska dzērienu sajaukšanas sastāvdaļa, un daudzi no tiem ir nepieciešami labi aprīkotā bārā.
Zīmolu nosaukumi, piemēram, benediktīns, Campari, Cointreau un Drambuie, ir bieži sastopami apskates objekti daudzos bāros. Dažiem no tiem ir patentētas receptes ar atšķirīgiem unikāliem garšas profiliem, kurus nevar viegli aizstāt.
Ir arī vairāki liķiera stilu nosaukumi. Absints, creme de cassis un persiku čupas ir tikai daži piemēri, kurus bieži ražo vairāki zīmoli. Daudzi no tiem ir arī ideāli kandidāti mājās gatavotiem liķieriem, kurus ir diezgan jautri pagatavot un pievienot arī jūsu bārā.
Šī rokasgrāmata ir paredzēta, lai jūs iepazīstinātu ar mūsdienās pieejamo liķieru daudzveidību. Sākot no skavām, piemēram, trīs sekundes, līdz intriģējošiem liķieriem, piemēram, Pama, šajos alkoholiskajos dzērienos ir daudz aromātu, un tos var izmantot, lai pagatavotu fantastiskus kokteiļus.
Uzziniet savus liķierus
Absante: gaiši zaļš, anīsa aromāts aromāts. Pārvēršas necaurspīdīgs, ja lēnām pilo virs ledus. Ideāls absinta un citu anīsa liķieru aizstājējs.
Absints: Anīsa aromāts, kas sākotnēji bija 136 pierādījums un lielākajā daļā valstu ilgus gadus bija aizliegts ar likumu. Absante, Pernod un Herbsaint var izmantot, lai aizstātu absinti kokteiļu receptēs.
Advocaat: liķieris no Holandes, kas izgatavots no olu dzeltenumiem, brendija, cukura un vaniļas, ko bieži bauda taisni vai uz klintīm. To bieži sauc par eggnog holandiešu valodas versiju.
Agavero: uz tekilas bāzes gatavots liķieris, kas aromatizēts ar damiana ziedu. Tas tika izveidots 1857. gadā, un tajā izmantots 100 procentu zila agaves añejo un reposado tekilas sajaukums, kas izturēts franču Limousin ozolā. Ir populāri dzert taisni vai uz klintīm, un to var sajaukt dažādos kokteiļos. Agavero ir līdzīgs Damiana Liqueur.
Amaretto: mandeļu aromatizēts liķieris, kas pagatavots ar aprikožu bedrēm. Tas ir viens no populārākajiem liķieriem, un tas ir nepieciešams labi aprīkotā bārā. Amaretto parasti pārī ar kafijas liķieri vai izmanto kā vienmērīgu, saldu liķieri šāvējos.
Amaro Meletti: Rūgtais itāļu gremošanas līdzeklis, kas aromatizēts ar dažādiem aromātiskiem augiem, ieskaitot anīsu un safrānu. Garšas profils ir pārsteidzošs un atgādina šokolādi. Tas ir garšīgs atsevišķi vai virs ledus, un to izmanto dažos kokteiļos.
Amer Pikons: Rūgts franču aperitīvs, ko var būt grūti atrast, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs. Tam ir izteikta apelsīnu garša. Amer Torani un Amaro CioCiaro ir vieni no dzīvotspējīgiem aizstājējiem, ko izmantot kokteiļos.
Aperols: itāļu aperitīvs, kas ražots pēc 1919. gadā izstrādātas receptes. Tā galvenā garša ir apelsīns, bet tajā ietilpst arī rabarberi, šinšonas, genciānas un citi “slepenie” augi. Ļoti noderīgi kokteiļos, kuriem ir vajadzīga rūgta apelsīna garša, nevis salda.
Averna: itāļu rūgtais liķieris (vai amaro ), kas joprojām tiek ražots pēc oriģinālās 1868. gada zāļu, sakņu un citrusaugļu mizas ar dabisko karameļu recepti, lai iegūtu saldumu. Liķieris ir Itālijā iecienīts gremošanas līdzeklis, un to bieži pasniedz uz klintīm, taču tas arī ir lielisks kokteiļu maisītājs.
Barenjaeger: Vācijā ražots liķieris ar medus aromātu, kura izcelsme meklējama viduslaiku Eiropā. Nodrošina kokteiļiem patīkamu neitrāla garšas saldo un ir ideāls aizstājējs īstam medum dzērienos.
Benediktīns: patentēts liķieris, kas izgatavots no zaļumiem, saknēm un cukura ar konjaka bāzi. Tas ir populārs premium klases liķieris, kas ir būtisks vairākiem klasiskajiem kokteiļiem. Pieejams arī sajaukts ar brendiju, lai augšējā plaukta pudelēs pildītu versiju uz B&B kokteili.
Kazenes liķieris vai brendijs: Daži kazeņu brendiji var būt saldāki par liķieriem, lai arī tos bieži var lietot savstarpēji aizstājot. Crème de mûre ir vēl viens kazenes liķieris.
Butterscotch Schnapps vai Liķieris: Liķieris, kas izgatavots no sviesta un brūnā cukura sajaukuma un kas garšo kā sviestapuse. Dažreiz dēvē par Buttershots, kas faktiski ir firmas DeKuyper ražots nosaukums.
Cacao Mint Nuss: Crème de cacao ar papildu lazdu riekstu garšu. Tas nav ļoti bieži, lai gan ir diezgan interesanti dzert atdzesētu vai dot crème de cacao dzērieniem riekstu garšu.
Campari: iecienīts rūgtais itāļu apifrīts, kas pagatavots ar unikālu augu un garšvielu maisījumu. Apelsīns ir dominējošā garša. Slepeno recepti sākotnēji 1860. gadā izstrādāja Gaspare Campari savai kafejnīcai Cafè Campari Milānā, Itālijā. Campari bieži tiek pasniegts uz klintīm vai nu pats, vai sajaukts ar kluba soda. Tā ir arī galvenā sastāvdaļa daudzos apèritif kokteiļos.
Chambord: Vispazīstamākais aveņu liķiera zīmols tirgū, tas ir štāpeļšķiedrām daudzos bāros. Liķieris radies 1685. gadā, kad Luijs XIV apmeklēja Château de Chambord. Chambord tiek ražots Luāras ielejā Francijā no sarkanām un melnām avenēm, medus, vaniļas un konjaka.
Čartreuse: augu liķieris, ko ražo Carthusian mūki Francijas Alpos. Tas ir pieejams kā zaļš vai dzeltens Chartreuse un kā īpašs VEP pudeļu pildījums abām šķirnēm, kuras izturētas ilgāk. Kopīga sastāvdaļa daudzos klasiskos un augstākās klases kokteiļos.
Cherry Heering: dabiski aromatizēta ķiršu liķiera no Dānijas top plaukts, kas tiek izmantots dažādās kokteiļu receptēs.
Ķiršu liķieris: dažādi liķieri, kas aromatizēti ar ķiršiem. Daži izmanto dabiskus aromatizētājus vai īstus ķiršus, bet citi - mākslīgus aromatizētājus. Cherry Heering, crème de cerise un maraschino liķieris ir visi ķiršu liķieri. Esiet piesardzīgs, izvēloties šo garšu, jo daudzi apakšējā plaukta piedāvājumi var atgādināt klepus sīrupu - tas ir kopīgs rezultāts, kad ķiršu aromatizētājs tiek sajaukts ar alkoholu.
Kanēļa sieniņi: dzidru vai sarkanu liķieru grupa, kas ir aromatizēti ar saldo kanēli. Daudzi tiek pildīti pudelēs ar augstu pierādījumu, un kanēļa garšvielu un salduma intensitāte ir ļoti atšķirīga. Goldschlager, Hot Damn un Aftershock ir daži no populārajiem zīmoliem, kurus bieži izmanto kokteiļos un šāvējos.
Kafijas liķieris, Crème de Café: kafijas aromātu grupa, kas ļoti atšķiras pēc garšas, stila un izmaksām. Vispopulārākais kafijas liķieris ir Kahlua, lai gan ir pieejami daudzi zīmoli un stili. Lielāko daļu kafijas liķieru var aizstāt viens ar otru. Tie ir lieliski pasniegti ledus auksti ar smago krējumu, kas peld virsū, un ir ļoti iecienītas sastāvdaļas dažādiem dzērieniem. Katrā bārā jābūt vienai pudelei krājumā.
Cointreau: Ļoti populārs apelsīnu liķiera zīmols, kas tiek uzskatīts par premium trīskāršu sek. Noderīga jebkurā kokteilī, kur nepieciešams vispārējs apelsīnu liķieris un daudzās receptēs, kur tas prasīts īpaši.
Padoms. Zemāk minētie krēma liķieri nav krēmīgi. Nosaukums attiecas uz augstu cukura koncentrāciju, ko izmanto to pagatavošanai. Tie patiešām ir ļoti saldi, bet noteikti nav krējuma liķieri.
Crème d 'Apricots, aprikožu brendijs vai liķieris, Apry: Aprikožu liķieriem ir atšķirīgs saldums un kvalitāte, lai arī tiem ir raksturīga lieliska aprikožu garša. Aprikožu brendiji var būt saldināti - padarot tos par liķieri - vai ne. Augšējā plaukta iespējas ir saldenas, ja ar šampanieša flautu tiek sasmērētas virs sašķeltā ledus.
Crème d 'Almond: Sārts liķieris, kas aromatizēts ar mandelēm un augļu kauliņiem. Līdzīgi kā ar crème de noyau, lai arī amaretto var izmantot arī kā aizstājēju, ja dzēriena krāsa nav svarīga.
Crème de Banana, banānu liķieris: Banānu aromāti parasti ir diezgan saldi un patiesi atbilstoši augļu aromātam. Tirgū nav daudz iespēju, un tās netiek bieži izmantotas, lai gan ar tām var būt daudz prieka spēlēties ar pareizajiem dzērieniem.
Crème de Cacao: Liķieris, kas aromatizēts ar kakao (šokolādi) un vaniļas pupiņām. Tas ir ļoti populārs un bieži tiek izmantots šokolādes kokteiļos. Pieejams gan baltā (caurspīdīgā), gan brūnā krāsā, un to ražo dažādi zīmoli. To var izmantot kā citu šokolādes liķieru aizstājēju.
Crème de Cassis: salds, zemas izturības liķieris, kas izgatavots no franču upenēm. Dziļi sarkanā krāsā to var atrast dažos populāros kokteiļos un bieži pārī ar vīnu.
Crème de Cerise: saldo ķiršu aromāts. Kā aizstājējus var izmantot ķiršu heeringu, maraschino un citus ķiršu liķierus.
Crème de Coconut, kokosriekstu liķieris, Batida de Coco: Saldajiem kokosriekstu aromatizētajiem liķieriem parasti ir ruma bāze, un tie ir populāri tropu kokteiļos. Batida de coco ir krēmveida liķieris; crème de coconut mēdz būt dzidrs; citi kokosriekstu liķieri var būt vieni vai citi. Nejaukt ar “kokosriekstu krēmu” bezalkoholisko šķidrumu, kas atrodams arī daudzās dzērienu receptēs, lai gan kokosriekstu liķierus var izmantot kā aizstājēju.
Crème de Framboise: salds sarkans līdz violets liķieris ar aveņu garšu. Chambord ir populārs aizstājējs.
Crème de Menthe: populārs saldais liķieris, kas aromatizēts ar piparmētru lapām vai ekstraktiem. Tas ir vai nu balts (dzidrs), vai zaļš, un ir arī iecienīta ceptu labu receptūru sastāvdaļa. Piparmētru čaganas ir parasts aizstājējs.
Crème de Mûre: salds kazenes aromāts. Var aizstāt Chambord un citus kazeņu un aveņu liķierus.
Crème de Noyaux: Rozā liķieris, kam piemīt izteikta mandeļu garša un kas tiek pagatavots no plūmju, ķiršu, persiku un aprikožu kauliņiem. Šis nav ļoti izplatīts liķieris, bet ir atrodams dažos kokteiļos.
Crème de Violette: Violetas, violetas krāsas aromāts, kas bija salīdzinoši izplatīts klasiskajos kokteiļos. Līdz 1990. gadu beigām tā zaudēja savu popularitāti importa problēmu dēļ. Kopš tā laika tā ir kļuvusi par iecienītāko sastāvdaļu klasikas atdzīvināšanai un mūsdienīgu recepšu izstrādei. Vispopulārākais zīmols ir Rothman & Winter.
- Aviācijas kokteilis
Kirasao: Tas bija oriģinālais apelsīnu liķieris, ko bieži gatavo no lahāras apelsīnu kaltētiem miziņiem, un to izmanto daudzos klasiskos kokteiļos. Parasti tā ir oranžā krāsā, bet tā var būt arī balta, zila vai zaļa. Zilais curaçao ir ļoti izplatīts veids, kā radīt satriecošus zilus kokteiļus.
Cynar: Artišoku bāzes rūgtais liķieris, kas tika izlaists 1952. gadā. Neskatoties uz tā pamatni, tas negaršo kā artišoks, jo tajā ietilpst arī trīspadsmit garšaugu un citu augu maisījums. Aperitīvu parasti pārī ar apelsīnu sulu un soda vai toniku. To lieto arī daudzos modernos kokteiļos.
Damiana: viegli aromatizēts augu liķieris, kas ražots Meksikā ar tekilas pamatni. Galvenā sastāvdaļa ir damiana garšaugs, kas jau sen tiek izmantots kā afrodiziaks. Saskaņā ar Damiana zīmolu, šo liķieri, iespējams, izmantoja pat pirmajā margaritā. Tas ir līdzīgs Agavero.
Domaine de Canton: Francijā ražots, ar ingveru aromatizēts liķieris ar eau-de-vie un konjaka bāzi. Šī ir ļoti populāra, un jūs atradīsit pudeli daudzos bāros, jo to bieži izmanto kokteiļos.
Dorda Double Chocolate Liqueur: augšējais plaukts, krēmveida šokolādes liķieris ar Šopēna degvīna pamatni. To ražo slavenais poļu šokolādes izstrādātājs E. Vedels, un tas ir lieliski piemērots šokolādes kokteiļu receptēm ar krēmīgu profilu.
Ekstazī: dzidrs liķieris, aromatizēts ar citronu un granātābolu. Pirmoreiz izlaižot, kad enerģijas dzērieni bija patiešām karsti, liķieris tiek papildināts ar dabīgiem stimulantiem, ieskaitot guarānu, taurīnu un žeņšeņu.
Ferneta Branka: itāļu amaro (rūgtais) liķieris ar spēcīgu garšu un aromātu, kas pirmo reizi tika ražots 1845. gadā. Digestīns ir izgatavots no apmēram 40 augiem, saknēm un garšvielām, un tam ir ievērojama mentola un eikalipta garša.
Frangelico: Vispazīstamākais ar lazdu riekstiem aromatizētais liķieris no augšas. Tas ir izgatavots no grauzdētu lazdu riekstu infūzijas spirtā un ūdenī. Recepte satur papildu garšas no grauzdētas kafijas, kakao, vaniļas ogām un rabarberu saknes. Ļoti populārs mikseris dažādiem riekstu kokteiļiem.
Galliano: gluds, pikants liķieris ar anīsa un vaniļas virsotnēm no Livorno, Itālijā. To nevar palaist garām bārā, jo tā bieži ir visaugstākā pudele, un liķieris ir izcili zelta krāsā. Tas netiek izmantots pārāk bieži, bet ir patīkami, ka ir apkārt, jo tas ir nepieciešams saujai populāru kokteiļu.
Ingvera liķieris: ar ingveru aromatizēts liķieris, ko bieži gatavo ar dažādiem ingveriem. Garšaugus un medu bieži pievieno arī pamatnei, kas var būt brendijs, rums vai neitrāls gars. Domaine de Canton ir viens no populārākajiem zīmoliem.
Piparkūku liķieris: Bieži sezonāls liķieris, ko izlaiž rudens un ziemas sezonās, tas tiek aromatizēts ar piparkūkās sastopamajām garšvielām. Tie mēdz būt ļoti saldi, taču ar tiem ir jautri spēlēties kopā ar sezonas kokteiļiem. Daži zīmoli, piemēram, Hiram Walker un Kahlua, ir pieņēmuši garšu, lai gan tie mēdz ienākt un iet tirgū. Kā aizstājēju var izmantot piparkūku sīrupus.
Godiva: šokolādes liķieru līnija, kuru ražo slavenais šokolādes šokolādes cienītājs Godiva. Tie ir saldi un krēmīgi, un tiem ir dažādas garšas, ieskaitot balto šokolādi. Noderīga daudzās kokteiļu receptēs, kurās derētu krēmīgāks šokolādes liķieris.
Goldschlager: augstas kvalitātes, dzidras krāsas kanēļa čappas, kas satur 24K zelta lapu pārslas. Tas ir jautrs liķieris, ar kuru spēlēties, un tas parādās daudzos kokteiļos un šāvējos.
Grand Marnier: ļoti iecienīts apelsīnu liķieris ar konjaka pamatni, kas ražots Francijā. Tas tiek uzskatīts par būtisku labi aprīkotu bāru un tiek prasīts neskaitāmos kokteiļos. Lai arī to bieži izmanto kā akcentu liķieri, Grand Marnier var būt arī dzēriena galvenā sastāvdaļa.
GranGala Triple Orange: Apelsīnu liķieris ar itāļu VSOP brendija bāzi un aromatizēts ar Vidusjūras apelsīniem. To var izmantot kā Grand Marnier aizstājēju.
Herbsaint: Anīsa aromatizētā liķiera, kas jau sen tiek izmantots kā absinta aizstājējs, firmas nosaukums. Atbrīvots pēc aizlieguma 1934. gadā, Herbsaint ir Ņūorleānas bāzētās kompānijas Sazerac produkts. Šī 90 pierādītā liķiera oriģinālā recepte tika atkārtoti izlaista 2009. gadā kā Herbsaint Original (100 pierādījums). Tas var būt Pernod aizstājējs vai izmantot jebkurā kokteilī, kas prasa anīsa liķieri.
Hpnotiq: Šis populārais okeāna zilā tropiskā liķieris ir jauks degvīna, konjaka un tropisko augļu maisījums (ģimenes noslēpums). Tas ir lielisks aizstājējs zilajam curaçao un daudzu skaistu zilu kokteiļu zvaigznei.
Īrijas krējuma liķieris: Krēmveida liķieris, kas izgatavots no īru viskija, krējuma un šokolādes. Tas ir viens no populārākajiem liķieriem bārā un bieži tiek izmantots, lai dzērieniem piešķirtu krēmīgu bāzi. Baileys ir vispopulārākais zīmols, lai gan ir arī citi, kurus vērts izpētīt. Īru krēms ir būtisks daudziem labi zināmiem kokteiļiem un šāvējiem.
Īru migla: salds liķieris, kas izgatavots no aromātiska Īrijas viskija, medus, garšaugu un citu alkoholisko dzērienu maisījuma. Recepte datēta ar vairāk nekā 1000 gadiem.
Jägermeister: ļoti populārs Vācijā ražots zāļu liķieris ar nedaudz bēdīgi slavenu reputāciju. To bieži pasniedz šāvējos, bet to var arī baudīt smalkos kokteiļos.
Kahlua: ļoti populārs kafijas liķiera zīmols, ko ražo Meksikā. Tas ir tik bieži, ka nosaukums kahlua bieži tiek izmantots, lai apzīmētu jebkuru kafijas liķieri kopumā. Zīmols piedāvā iespējas, kas pārsniedz standarta Kahlua, ieskaitot dziļākas kafijas garšas un citas garšas, piemēram, karameļu, lazdu riekstu un vaniļas. Kahlua tiek izmantots neskaitāmās kokteiļu un šāvēja receptēs.
Limoncello: salds, ar citronu piegaršu itāļu deserta liķieris, kas izgatavots no citrona miziņām. Tas ir viens no labākajiem citronu liķiera variantiem, ko bieži izmanto kokteiļos vai malko tieši pēc atdzesēšanas. Tas ir diezgan garšīgi drizzled virs saldējuma un bieži tiek izmantots arī ceptajās precēs.
Licor 43: Spānijā ražots liķieris ar vaniļas aromātu. Recepte satur 43 sastāvdaļas, un aromātā dominē vaniļa. Tajā ietilpst arī citrusaugļi, citi augļi, garšaugi, garšvielas un citas slepenas sastāvdaļas. Populārs liķieris, tas jau sen ir viens no galvenajiem vaniļas liķiera variantiem tirgū. Daudzās mūsdienu kokteiļu receptēs tas ir kļuvis par aizvietotā Navan aizvietotāju.
Ličī liķieris: diezgan saldu liķieru kategorija, kas aromatizēta, destilējot vai infūzējot ličī augļus bāzes spirtā. Tā ir eksotiska garša, kas labi darbojas daudzos vienkāršos kokteiļos un viesību sarīkojumos.
Mango liķieris: Bieži vien salds, oranžas krāsas liķieris, kas aromatizēts, izmantojot tropiskos augļus. Vairāki zīmoli ražo mango liķierus, tostarp Bols, Marie Brizard un Orchard.
Maraschino: dzidrs, sauss, ķiršu aromāts, kas izgatavots no Marasca ķirša un tā bedrēm. Šis ir populārs kokteiļu maisītājs, un to izmanto daudzās klasikās, jo tas nav tik salds kā citi ķiršu liķieri.
Midori: spilgti zaļas krāsas liķieris, kam ir salda melones garša. Šis ir populārākais meloņu liķieris tirgū, lai gan ir arī citi, kuriem ir līdzīga krāsa un garša. Tas ir universāls liķieris, būtisks bārā un tiek izmantots daudzu skaistu zaļu kokteiļu un šāvēju pagatavošanai.
Navan: tagad pārtraukts liķieris ar konjaka bāzi, kas aromatizēts ar dabisko melno vaniļu no Madagaskaras. Šo izcilo garu ražoja Grand Marnier, un tas bija ārkārtīgi populārs. Vairākus gadus tas bija izvēles vaniļas liķieris un tika izmantots daudzās mūsdienu kokteiļu receptēs. Dzīvotspējīgi aizstājēji ir Bols vaniļas, Galliano, Licor 43, Tuaca un citi vaniļas liķieri.
Ouzo: populārs grieķu apéritif liķieris ar anīsa piegaršu, kas parasti ir vairāk nekā 90 pierādīts un līdzīgs Turcijas raki. Pēc piedzeršanās tas parasti sajauc četras daļas ūdens līdz vienai daļai ouzo. To var izmantot citu anīsa liķieru, piemēram, absinta, Herbsaint un Pernod, vietā, lai arī tas parādās dažās kokteiļu (un daudzās šāvēja) receptēs. Daudzi pavāri arī bauda ouzo pievienošanu pārtikai.
Pama granātābolu liķieris: ļoti populārs biezs, salds, sarkans liķieris, kas piepildīts ar granātābolu garšu. Šis augstākās kvalitātes gars padara lielisku kokteiļu mikseri un ir jauks akcents dažādiem ēdieniem. To var izmantot kā grenadīna sīrupa aizstājēju gandrīz jebkurā kokteilī. Tas ir arī ātrs veids, kā dot iecienītus kokteiļus - margaritu, daiquiri utt. - granātābolu vērpjot.
Patrón Citrónge: apelsīnu liķieris, ko ražo Patron Spirits, par pamatu izmantojot zīmola tekila. Tas ir ideāli piemērots tekilas kokteiļiem, pat tiem, kas prasa citus apelsīnu liķierus.
Kafejnīca Patrón XO: liķieris uz tekilas bāzes ar kafijas aromātu. Liķieris ir sausāks un nav tik salds kā citi kafijas liķieri, bet ir stiprāks ar 70 pierādījumu. Tas ir attēlots vairākās kokteiļu receptēs un lieliski sader ar teki. To var izmantot kā Kahlua vai jebkura cita kafijas liķiera aizstājēju.
Persiku liķieris: Izgatavots no veselu, svaigu un / vai žāvētu persiku uzlējuma brendijā vai neitrāla spirta bāzes. Ražo vairāki zīmoli ar atšķirīgu kvalitāti, un etiķetē tie var izmantot franču " pche ". Dažas pudeles, kuras jāmeklē, ir Bols, JDK & Sons, Marie Brizard un Mathilde. Jūs varat arī diezgan viegli pagatavot pats savu persiku liķieri. To var izmantot kā persiku čaganu aizstājēju.
Piparmētru šnapi: dzēriens ar piparmētru garšu, līdzīgs crème de menthe, bet piparmētru šņabis patērē mazāk cukura un vairāk alkohola. Kvalitāte, stiprums un garša atšķiras no daudziem zīmoliem, kas to ražo. Tam bieži piemīt spēcīga, neķītra piparmētru garša, un to izmanto dažādos iecienītos ziemas kokteiļos un viesību sarīkojumos.
Pimento Dram: Piparīgs Jamaikas ruma liķieris ar garšvielu aromātu, kas atrodams tiki un klasiskajos kokteiļos. To sauc arī par "garšvielu dram".
Pimsa kauss: Liķieru zīmols, kas apvieno slepenu augļu un garšvielu recepti un pievieno to dažādiem bāzes liķieriem. Visizplatītākais ir Pim's Cup 1 uz džina bāzes, kas tiek attēlots iecienītajā jauktajā Dienvidanglijas dzērienā, kurš nosaukts ar tādu pašu nosaukumu.
Ananāsu liķieris, Licor de Piña: patīkams, pīrāgu augļu liķieris ar ananāsu tropisko garšu. Šis aromāts kokteiļos netiek prasīts bieži, taču ir jautri to pievienot receptēm, lai dzēriens pasniegtu ananāsu. Ir daži labi ananāsu liķieru ražotāji, tostarp Bols un Giffard; 99 Ananāsi ir arī jautri. Tas būtu labs aromāts arī mājās gatavotam liķieram.
Ķirbju liķieris: Ķirbju aromāti parasti ir atrodami tikai rudens un ziemas mēnešos. Pieejamie zīmoli ietver Hiram Walker Pumpkin Spice un Bols Pumpkin Smash, lai gan citi tirgū parādās. Tas ir lielisks veids, kā noteikt jūsu ķirbju dzērienu, un to var izmantot, lai pagatavotu dažus garšīgus rudens kokteiļus.
Raki: augstas kvalitātes anīsa aromāts no Turcijas, ko bieži bauda ar ēdienu. Tas ir ļoti līdzīgs ouzo un visbiežāk tiek pasniegts šaurā kadeh glāzē, kas piepildīta līdz pusei vai mazāk ar raki, pēc tam papildināta ar ūdeni pēc garšas. To var izmantot kā absinta vai citu anīsa liķieru aizstājēju.
RumChata: Krējuma liķieris, kas ātri uzņēma un kļuva ārkārtīgi populārs pēc debijas 2009. gadā. RumChata tiek gatavots ar Karību jūras rumu un Viskonsinas piena krējumu un aromatizēts ar kanēli, vaniļu, cukuru un citām sastāvdaļām. To var izmantot jebkurā kokteilī, kas prasa īru krēmu. Tā kā tas ir izgatavots no īsta krējuma, tas var saritināties, sajaucoties ar dažām sastāvdaļām, īpaši sakņu alu.
St. Germain: franču plūškoka liķieris ar pelēko pamatni. Tas ir ļoti populārs liķieris un tiek izmantots vairākos kokteiļos, kuriem bieži ir maigas garšas, kas akcentē ziedu profilu. Tas ir labs aizstājējs bezalkoholiskajam plūškokam, kas daudziem cilvēkiem patīk gatavot no nulles.
Sambuca: itāļu liķieris, kas izgatavots no anīsa, zvaigžņu anīsa, lakrica, plūškoka un citu garšvielu eļļām. Aromāts ir līdzīgs smalkajam anīsa veidam (melnā lakrica) un tiek parādīts daudzos kokteiļos un kadros. Sambuca ir pieejams baltā, melnā (zilgana nokrāsa) un sarkanā krāsā.
Snapps: Parasti ne tikai liķieris pēc stingras definīcijas, bet destilēts spirts, ko bieži ražo ar augļiem fermentācijas tvertnēs. Ir atšķirība starp īstajiem šnapeļiem, kas ražoti tradicionālajā Eiropas veidā, no super saldajiem vai ļoti aromātiskajiem "šnappiem", kas ir ļoti populāri ASV. Šnapsti ir daudzveidīgi; āboli, kanēlis, persiki un piparmētras ir visizplatītākās.
Sloe Gin: Sarkans liķieris, kas nepavisam nav džins. Tas ir izgatavots no upeņu krūma slīpām plūmēm. Daži veidi, sakrata ar ledu, radīs krēmīgu galvu, un tas parasti ir norādīts uz pudeles etiķetes. To izmanto ļoti jautru un diezgan iecienītu dzērienu radīšanai.
Somruss: Indijas krējuma liķieris, kas izgatavots no ruma un piena krējuma maisījuma un aromatizēts ar dažādām garšvielām. To var izmantot kā īru krēma vai RumChata aizstājēju. Somrus var izmantot desertos, gan cepot, gan kā virsu, un tas ir patiešām jauks chai tējas krēms.
Southern Comfort: amerikāņu liķieris, kas izgatavots no viskija pamatnes un aromatizēts ar persikiem. Tas ir lielisks maisītājs un iepildīts pudelēs ar 100 pierādījumu, kas papildina tās mierinošās, sasilšanas īpašības. Bieži nicknamd "SoCo" ir diezgan populārs un rada izskatu daudzos kokteiļos un šāvējos.
Zemeņu liķieris: dažādi liķieri, kas izgatavoti vai nu no īstām zemenēm, vai no mākslīgiem aromatizētājiem. Ražo dažādi zīmoli ar atšķirīgu kvalitātes, salduma un garšas pakāpi. Daži zīmoli, kas jāmeklē, ir Bols, Fragoli un Marie Brizard. Lai arī kokteiļos to bieži nelūdz, šie liķieri dažādiem dzērieniem var ātri pievienot saldas ogas.
Strega: itāļu liķieris, kas izgatavots no 70 augiem un garšvielām. Strega ir itāļu valoda "raganai". Liķieris ir vislabāk pazīstams ar safrāna, piparmētru un kadiķu garšu, lai gan citās sastāvdaļās ietilpst kanēlis, fenhelis un varavīksnene. Šafrāns piešķir liķierim izteiktu dzeltenu krāsu.
Saldā atriebība: savvaļas zemeņu, skābo misu liķieris, kas izgatavots ASV no amerikāņu viskija. Tas ir salds, ar patīkamu augļu garšu un spilgti rozā krāsu, kas ir jautri piemērotajiem gadījumiem.
Mandarīnu liķieris: dažādi liķieri, kas izgatavoti no mandarīniem, kuriem bieži tiek pievienotas vieglas garšvielu piedevas. Tas nav plaši izmantots liķieris, un ir pieejami daži zīmoli, ieskaitot Lluvia de Estrellas un Russo Mandarino. Mandarīna sula var būt aizstājējs vai to var izmantot pašdarināta mandarīna liķiera pagatavošanai.
Tekilas roze: Krēmveida zemeņu aromāts, ražots Meksikā. Tas ir zemeņu liķiera un tekilas sajaukums un savulaik bija daudz populārāks nekā šodien. Jūs to atradīsit vairākos kokteiļos un kadros, kurus mēs varētu uzskatīt par retro.
Trīskāršā sekvence: Bezkrāsains apelsīnu aromāts, kuru bieži lieto kā vispārēju nosaukumu visiem apelsīnu liķieriem. Tas ir būtisks bārā, un tā kvalitāte dažādās markās ir ļoti atšķirīga. Cointreau un Combier ir augstākās klases trīskāršo sekmju zīmoli. Triple sec ir pieprasīts daudzās kokteiļu receptēs, ieskaitot lielāko daļu margaritu.
Tuaca: itāļu liķieris, kas, kā ziņots, tika izveidots Renesanses laikmeta valdniekam Lorenso Lieliskajam. Aromāti ir smalks vaniļas un citrusaugļu sajaukums. Tas ir labs, ja atrodaties bārā, un to var izmantot kā citu vaniļas liķieru aizstājēju.
TY KU: Gaiši zaļš liķieris ar sake un Āzijas degvīna pamatni. Aromāts ir vairāk nekā 20 dabīgu augļu un botānisko līdzekļu sajaukums, ieskaitot Āzijas bumbieru, fuji ābolu, granātābolu, damiana, žeņšeņa un yuzu. Tas ir lielisks tropu liķieris jautru zaļo kokteiļu un kadru radīšanai.
Unicum: augu izcelsmes gremošanas līdzeklis, kas ražots Ungārijā. Tajā izmantota slepena 40 garšaugu un garšvielu recepte, kas sākotnēji tika izveidota 1790. gadā. Tas ir rūgtais liķieris un bāzes formula Unicum Plum un Zwack liķieriem.
Vaniļas liķieris: Īstu liķieru ar vaniļas aromātu nav daudz. Tā vietā ir ierasts atrast vaniļas maisījumā ar citiem aromatizētājiem, lai gan tas bieži dominē vispārējā garšas profilā. Populārie "vaniļas" liķieri ir Galliano, Licor 43 un Tuaca. Bols un daži citi uzņēmumi, kas specializējas liķieru ražošanā, piedāvā taisnu vaniļu. Tas ir jautrs aromāts dažādiem kokteiļiem, un vaniļas degvīns ir labs aizstājējs, kaut arī tie nav saldināti.
VeeV Açai spirts: unikāls destilēts spirts (tehniski šķidrums, nevis liķieris), kas izgatavots no acai augļiem, kas ir viens no populārajiem “superfrufiem”. VeeV ir interesanta kokteiļu sastāvdaļa, un to var izmantot līdzīgi kā ar ogu aromatizētu degvīnu.
X-Rated Fusion: Sārts liķieris no Francijas, kas pieliek mango, Provansas asins apelsīnus un pasifloru augļiem augstākā līmeņa degvīnā. X.-Rated Tropics ir spilgti dzeltena versija, aromatizēta ar ananāsiem un kokosriekstu. Viņi ir jautri sajaukties bailīgajos kokteiļos.
Jukons Džeks: populārs Kanādas viskija bāzes medus liķieris. Parasti to sajauc ar taisnu Kanādas viskiju, kaut arī tam ir izteikti salda garša. To lieto dažos diezgan populāros dzērienos. Zīmola ražo arī piparmētru čaganas, kuras sauc par Permafrost.
Zen: pārtraukts zaļās krāsas zaļās tējas aromāts liķieris, ko ražo Japānas uzņēmums Suntory. Tas tika pagatavots ar Kioto zaļo tēju, citronzāli un dažādiem garšaugiem ar neitrālu graudu spirta bāzi. Tas bija diezgan populārs un tika izmantots dažādos kokteiļos. Tirgū nav labu aizstājēju, lai gan diezgan viegli varētu izveidot savu zaļās tējas liķiera recepti.
Zwack: ārstniecības augu liķieris, kas ir mazāk rūgts un kam ir vairāk citrusaugļu piezīmju nekā Unicum, uz kura tas ir balstīts. Šis liķieris ir populārs Amerikas Savienotajās Valstīs kā alternatīva Jagermeister.
Piedzīvojiet klasiskā stila garšu ar 20 mūžīgiem kokteiļiem
