Daniels Zemans / Flickr CC 2.0
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 38 | Kalorijas |
| 2g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 38 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 2g | 2% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 15 mg | 5% |
| Nātrijs 69 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 7 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Eņģeļi zirga mugurā vai bekonā iesaiņotās austeres ir klasisks austeru ēdiens, kas ir ļoti izplatīts Austrumu krastā un ko bieži uzskata par kāzu uzkodu Longailendā Ņujorkā. Šis ēdiens, kura sagatavošanas sarakstā ir tikai trīs sastāvdaļas - speķis, austeres un glāze citrona sulas -, šo ēdienu nevarēja būt vieglāk pagatavojams.
Šīs receptes nosaukuma atvasinājums attiecas uz faktu, ka austeres vārot, to malas saliecas, atgādinot eņģeļa spārnus. Marilina Hansena savā 1990. gada grāmatā “Izklaidē Viktorijas laikmeta stilā” saka: “Šie intriģējošie kumoss patiešām ir debesu sūtīts austeru mīļotājiem.”
Eņģeļu zirgspēka ekvivalents ir Devils on Horseback, kas nosaukts tāpēc, ka tajā ir iesaistīts kāds pikants elements, piemēram, Tabasco mērce.
Lai vēl vairāk sajauktu šo lietu, Rodžers M. Grace no Metropolitan News Company apgalvo, ka “Pārtikas pārvalde Džeimss Bārds (1903–85) uzstāja, ka zirgiem eņģeļiem ir nepieciešams šķiņķis kā aptinums un ka, ja tiktu izmantots speķis, tas, kas jums būtu vajadzīgs velni zirga mugurā. ”
Briti pasniedz ēdienu, ko viņi sauc par velniem, zirga mugurā, kas austeru vietā pagatavota ar žāvētām plūmēm. Un šeit ir vēl viena velnu variācija zirga mugurā, austeru vietā izmantojot vīģes.
Sastāvdaļas
- 3 līdz 5 duči mazu austeres (sabīdītas)
- 12 līdz 30 sloksnes speķa (plāni sagriezti)
- 2 līdz 3 citroni
Soļi, lai to panāktu
Sagrieziet bekona sloksnes uz pusēm. Par šo recepti ir ļoti svarīgi iegūt plāni sagrieztu bekonu, jo biezs speķis apņem austeres. Tāpat ir svarīgi iegūt mazas austeres - pretējā gadījumā tās kļūst pārāk lielas kumoss.
Ap katru austeri aptiniet pusi šķēles speķa un nostipriniet ar zobu bakstāmais. Sakārtojiet uz sautējošas pannas vai gatavojiet grilu.
Novietojiet ar brokonu apvītās austeres zem broilera, līdz tās ir kraukšķīgas, apmēram 5–6 minūtes.
Cik ilgs laiks būs nepieciešams jūsu grilam, ir atkarīgs no karstuma; bet es to reti daru uz grila, jo speķa tauki izkrīt caur režģi un izraisa uzliesmojumus. Tad atkal jūs iegūstat dūmu aromātu ar īstu uguni…
Izņemiet austeres un apgrieziet tās. Atgriezieties broilerā un kraukšķējiet otru pusi. Tam vajadzētu būt apmēram 2 līdz 4 minūtēm.
Pasniedziet ģimenes stilu uz lielas šķīvja. Nevajag tos sasmērēt ar citronu sulu, līdz īsi pirms tos pasniedzat, pretējā gadījumā tas sagrauj bekona kraukšķīgumu.
Parasti šī uzkoda tiek pasniegta sviesta grauzdiņos, tāpēc, ja jūs esat tradīciju cienītājs, tas ir tas ceļš.
Receptes tagi:
- speķis
- uzkoda
- amerikānis
- ballīte
