Grilēts steika burgers ar portvīna majonēzi. Sabrina S. Baksh / Attiecībā uz BBq, Inc.
- Kopā: 73 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 53 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Tas noteikti ir viens no labākajiem gardēžu burgeriem, ko jūs kādreiz esat izmēģinājis. Lieli, labi garšoti pīrādziņi tiek grilēti līdz pilnībai, novietoti uz grauzdētas Ciabatta maizes ar kausētu sieru un pa virsu ar viegli izdzēšamu portvīna kārtu. Noteikti lielisks burgers jebkuram gadījumam.
Sastāvdaļas
- 3 mārciņas / 1, 3 kg maltas liellopa gaļas (vēlams liesa)
- 2 ēdamkarotes / 30 ml sāls
- 2 ēdamkarotes / 30 ml kečupu
- 2 tējkarotes / 10 ml Vorčesteršīras mērces
- 2 tējkarotes / 10 ml sīpolu pulvera
- 1 1/2 tējkarotes / 7, 5 ml ķiploku pulvera
- 1 tējkarote / 5 ml melno piparu (rupji samalti)
- 1/2 tējkarotes / 2, 5 ml anšo čili pulvera
- 4 lielas Ciabatta maizes
- 2 ēdamkarotes olīveļļas (gan vienkārša, gan ķiploku smērēšanai)
- 8 līdz 10 lielas Havarti siera šķēles
- Portvīna samazināšanai:
- 1 1/2 tases / 360 ml portvīna
- 2 ēdamkarotes / 30 ml šalotes (smalki sagrieztas)
- 1 tējkarote / 5 ml liellopa zupas pamatnes, plus 2 ēdamkarotes / 30 ml ūdens
- 1 3/4 tases / 420 ml majonēzes
Soļi, lai to panāktu
Lai sagatavotu ostas samazināšanu:
Apkopojiet sastāvdaļas.
Sildiet 1 ēdamkaroti / 30 ml olīveļļas nelielā katlā.
Pievienojiet šalotes un vāra uz vidēji augstas uguns 1 līdz 2 minūtes. Kad caurspīdīgs, ielejiet vīnu.
Ļauj maisījumam ātri vārīties, pievieno liellopa gaļu, ūdeni un samaisa.
Samaziniet siltumu un ļaujiet maisījumam vārīties 20 līdz 25 minūtes. Laiku pa laikam samaisiet.
Kad daudzums ir samazināts vairāk nekā uz pusi un maisījums ir sabiezējis (iegūst sīrupa konsistenci), noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist.
Pēc atdzesēšanas sajauciet 2 ēdamkarotes / 30 ml vienlaikus majonēzē, līdz tas ir labi pievienots. Tas uzņems lavandas nokrāsu.
Ielieciet hermētiskā traukā un uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Lai pagatavotu burgerus:
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē grilu vidēji lielam karstumam.
Apvienojiet gaļu ar atbilstošām garšvielām. Atkarībā no maizes lieluma veidojiet četros lielos pīrādziņos vai divos mazākos pīrādziņos. Neveidojiet pīrādziņus pārāk lielus, jo jūs riskējat tos sagraut uz grila. Pīrādziņiem jābūt apmēram 1 collas bieziem.
Ievietojiet burgera pīrādziņus uz grila un vāriet 7 līdz 8 minūtes katrā pusē.
Pēc pagatavošanas noņemiet no karstuma, novietojiet uz lielas plāts vai sīkdatnes lapas un telti ar foliju noturiet siltā stāvoklī.
Ciabatta maizi sagrieziet uz pusēm gareniski.
Sasmērējiet ar regulāru ķiploku olīveļļas pieskārienu. Ja jums nav ķiploku eļļas, viegli putekļos ar ķiploku pulveri.
Liek uz grila, kas sagriezts uz leju, uz 2–3 minūtēm.
Pēc tam, kad tie ir viegli grauzdēti un sasildīti, noņemiet no uguns un nekavējoties pievienojiet Havarti šķēles, burgeru pīrādziņus, dāsnu palīdzību portvīna izplatīšanai un Ciabatta augšējās puses.
Sagrieziet trīs gabalos pa diviem vai diviem, ja maize ir mazāka.
Izbaudi!
Receptes tagi:
- steiks
- ēdiens
- amerikānis
- dzimšanas dienas
