Pārtikas kolekcijas RF / Getty Images
- Kopā: 55 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 10 porcijas
Brazīliešiem ir sava empādas versija, ko sauc par empanadas vai empadinhas (mazās empanadas). Empadinhas, visticamāk, ir apaļas formas, piemēram, mini pīrāgi, un eksotiskiem pildījumiem, piemēram, garnelēm vai sālītām mencai. Šie simboli ir piepildīti ar palmu sirdīm (ļoti izplatīta sastāvdaļa Brazīlijas kulinārijā), sautētiem sīpoliem un melnajām olīvām.
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 3 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanas
- 2 1/2 tases miltu
- 1 tējkarote sāls
- 3 olu dzeltenumi
- 1/4 tase paniņas
- Aizpildīšanai:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Pēc izvēles: 4 gabaliņi speķa (sasmalcināts smalki)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts smalki)
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 bundža palmu siržu (nosusināta un sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 glāze pilnpiena
- 12 melnas olīvas (rupji sasmalcinātas)
- Pēc izvēles: 1/2 tase zemnieka siera vai fetas (kubiņos)
Soļi, lai to panāktu
Izkausējiet sviestu ar saīsinājumu un ļaujiet atdzist.
Lielā bļodā samaisiet kopā miltus un sāli. Iemaisa atdzesēto sviestu un saīsina ar dakšiņu.
Iemaisa olu dzeltenumus un labi samaisa. Pakāpeniski pievienojiet paniņas, līdz maisījums sāk sanākt. Īsi mīciet, līdz mīkla ir gluda.
Ietiniet mīklu saran ietinumā un ļaujiet atpūsties uz letes 30 minūtes līdz stundai.
Kausē sviestu un eļļu katliņā uz vidējas uguns. Sautējiet izvēles bekona gabaliņus līdz kraukšķīgiem, pēc tam noņemiet uz papīra dvieļiem. Pievienojiet sīpolus un cukuru katliņā un sautējiet līdz zeltainam un caurspīdīgam. Pievienojiet palmu sirdis un sautējiet vēl dažas minūtes.
Iemaisa miltus, tad pievieno pienu un nedaudz pazemina. Gatavojiet, maisot, līdz maisījums sabiezē. Noņem no uguns un iemaisa olīvas. Maisiet zemnieka sieru un bekona gabaliņus, ja izmantojat. Atlieciet atdzist.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Sadaliet mīklu 12 gabaliņos. 10 gabaliņus izrullējiet aprindās, kas ir pietiekami lielas, lai ievietotu standarta smalkmaizītes skārda dibenu un malas. Tas var palīdzēt mīklu izrullēt, pēc tam ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties, pēc tam visu pārējo izrullējiet. Pārējais ļauj mīklai atslābināties un palīdz tai saglabāt formu.
10. rindas smalkmaizīšu kārbas ar mīklas apļiem, iespiežot tās pannas apakšā un sānos. Sadaliet pildījumu starp 10 izklātām smalkmaizīšu kārbām.
Izrullējiet atlikušās divas mīklas porcijas un izgrieziet apļus, lai tie atbilstu smalkmaizītes kārbu diametram. Lieciet aplīšus virs pildījuma un satveriet ap malām, lai tos aizzīmogotu ar mīklu, kas izklāta ar alvu. Tos labi noslēdziet, lai pildījums cepšanas laikā neizplūstu.
Cepiet smalkmaizītes 25 līdz 30 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet karstu un baudiet!
Receptes tagi:
- Empanadas
- uzkoda
- latīņu
- ģimenes vakariņas
