Kazuko Kimizuka / Photodisc / Getty Images
Kāpēc ēst sparģeļus?
Sparģeļi, kas satur daudz B6 un C vitamīnu, kā arī šķiedrvielu, folātu un glutationa, kas ir anti-kancerogēns un antioksidants, sparģeļus ir lieliska uztura izvēle. Tas ir trīs krāsās: baltā, zaļā vai purpursarkanā, lai arī visizplatītākā ir zaļā šķirne. Ilgi uzskatīti par luksusa dārzeņiem, bieži ar luksusa cenu zīmi, svaigi amerikāņu audzēti sparģeļi februāra beigās parādās veikalos. Bet sparģeļi ir vislabākie - un parasti tie ir lētākie - aprīlī un maijā. Un protams, kamēr tur ir saldēti un konservēti sparģeļi, kurus var baudīt visu gadu, nekas nepārspēj svaigo sparģeļu smalko garšu.
Sparģeļu izvēle un glabāšana
Sparģeļu šķēpi var būt biezi vai plāni. Daži cilvēki dod priekšroku vienam veidam, nevis otram, bet izmērs nebūt nav kvalitātes rādītājs. Biezākiem šķēpiem var būt stingrāki un kokamāki gali, taču tie pirms gatavošanas tiek nolauzti. Galvenais ir izvēlēties taisnus, stingrus, vienāda lieluma šķēpus ar aizvērtiem galiem. Tā kā sparģeļi strauji pasliktinās, ir svarīgi izvēlēties saišķus, kas ir atdzesēti vai uz ledus. Tā paša iemesla dēļ sparģeļi jāizmanto divu vai trīs dienu laikā pēc pirkšanas, vēlams ātrāk. Ja jums tas jātur dienu vai divas, vislabākais veids ir ievietot šķēpus taisni bļodā (vai pat nelielā vāzē) ar aukstu ūdeni. Kā alternatīvu jūs varat ietīt šķēpu galus mitrā papīra dvielī un atdzesēt.
Ko darīt ar sparģeļiem
Lai pagatavotu sparģeļus, jums vajadzēs izskalot šķēpus un nolauzt stingros galus. Pēc tam atkarīgs no tā, kā jūs gatavojat sparģeļus.
Puristi bauda savus sparģeļus tikai ar labu kvalitātes olīveļļas pilienu, bet sparģeļus var baudīt daudzos dažādos ēdienos: zupās, salātos, fritē kartupeļos, risottos, olu kultenī, makaronos un daudzos citos ēdienos. Zemāk varat atrast lieliskas idejas par zemu tauku saturu receptēm.
Tātad, kā jūs vārāt sparģeļus?
Īsāk sakot, ātri!
- Tvaicēšana: Vispirms jums ir jāpiesaista sparģeļu šķēpu saišķis kopā ar virtuves auklu tieši zem padomiem un arī netālu no apakšas, pārliecinoties, ka apakšējie gali ir līdzenumā. Ievietojiet saišķi augstā katlā ar 2 collas verdoša ūdens, ja vien jums nav sava sparģeļu tvaicētāja. Pārklājiet un tvaicējiet 5-8 minūtes, atkarībā no šķēpu biezuma. Kamēr sparģeļu galus virina, padomus faktiski tvaicē. Gala rezultātam jābūt spilgti zaļam, kraukšķīgam, bet maigam šķēpam. Vārīšana: sparģeļu šķēpus lieciet lielā katliņā ar apmēram collu ūdens. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes, atkarībā no šķēpu biezuma. Blanšēšana: Ja sparģeļus izmantojat salātos vai citos aukstos ēdienos, vārītu vai tvaicētu sparģeļu iemērcšana aukstā vai ledainā ūdenī, tiklīdz tie tiek izdarīti, nekavējoties aptur gatavošanas procesu un palīdz saglabāt sparģeļu krāsu un kraukšķīgumu. Mikroviļņu krāsns: Ievietojiet sparģeļus mikroviļņu drošā cepšanas traukā ar padomiem virzienā uz centru. Pievienojiet apmēram 1/4 tase ūdens; pārklāj un mikroviļņu krāsnī 4-5 minūtes. Grauzdēšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem. Ieklājiet sparģeļus uz cepešpannas. Sasmērējiet ar ēdamkaroti olīveļļas. Cepiet 8-10 minūtes. Cepšana maisa: šķēpus sagrieziet pa diagonāli 1/2 collas līdz 2 collu gabaliņos un samaisiet 3 minūtes ar tējkaroti sezama vai olīveļļas. Grauzdēšana: novietojiet sparģeļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar nesaturošu gatavošanas smidzinātāju, un apcepiet uzkarsētā 450 grādu krāsnī apmēram 10-15 minūtes, atkarībā no šķēpu biezuma. Vai arī tā vietā, lai lietotu gatavošanas aerosolu, pirms apdedzināšanas nedaudz sparģeļu nedaudz sasmērējiet ar olīveļļu. Grilēšana: novietojiet sparģeļu šķēpus uz iepriekš uzkarsēta (vidēji augsta karstuma) grila, kas apsmidzināts ar olīveļļas smidzinātāju, un vāriet apmēram 5-8 minūtes līdz maigai, ik pa laikam pagriežot.
Šeit ir dažas receptes ar zemu tauku saturu ar sparģeļiem:
