Tahdig rīsu ēdiens ar pievienotiem ķiršiem. (Stefans Hovards / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
Vai jums patīk rīsi, bet jums ir garlaicīgi, izmantojot katru ēdienu vienādas baltas vai brūnas šķirnes? Ja tā, tad ir pienācis laiks atklāt jasmīnu rīsu skaistumu. Jasmīns ir garengraudu rīsu šķirne ar mitru, maigu tekstūru un nedaudz saldu riekstu garšu un aromātu. Tas skaisti pārī ar garšvielām, kuras izmanto daudzos Tuvo Austrumu ēdienos, un ir rīsi, kas visbiežāk sastopami persiešu (Irānas) virtuvē. Patiesībā tos dažreiz sauc par smaržīgiem rīsiem, bet, jo svaigāks tas ir, jo vairāk aromāta tiem būs. Tomēr jasmīna nosaukumu tas iegūst nevis pēc smaržas, bet pēc krāsas, kas atgādina jasmīna ziedu. Var pamanīt, ka tas ir ļoti līdzīgs basmati, tomēr jasmīna rīsiem nav tik spēcīga aromāta kā basmati. To lieto bieži, ja vēlaties pagatavot garnīru, kas maltīti padarīs izsmalcinātu, aromātisku.
Jasmīna rīsus audzē galvenokārt Taizemē, Kambodžā un Vjetnamā, bet tie ir populāri visā Āzijas kontinentā, ieskaitot Indiju un visus Tuvo Austrumu reģionus.
Kā pagatavot jasmīna rīsi
Jasmīna rīsu gatavošana ir tikpat vienkārša kā jebkuru citu šķirņu gatavošana. Lai gan, lai iegūtu labākos rezultātus, jasmīnu ideālā gadījumā vajadzētu tvaicēt, nevis vārīt. Tomēr jūs noteikti varat vārīt savus jasmīna rīsus ar panākumiem. Tomēr, ja jūs to vārāt, triks ir vārīt rīsus un ūdeni kopā, izmantojot nedaudz vairāk ūdens nekā rīsus.
Ar kādu no šīm metodēm jasmīna rīsi pirms sagatavošanas jāizskalo vai pat var iepriekš iemērc. Rīsu iepriekšēja mērcēšana samazina gatavošanas laiku no aptuveni divdesmit minūtēm līdz apmēram desmit minūtēm. Kad tas būs pagatavots, pamanīsit, ka rīsi nelīp pie tā, kā to dara baltie vai brūnie rīsi, un tie būs viegli, pūkaini un aromātiski.
Tvaicēts jasmīns ir lieliski piemērots kartupeļu maisīšanai vai kā garnīrs grilētam, ceptam vai lēnām gatavotam ēdienam, piemēram, cepešiem un sautējumiem. Varētu šķist, ka tas ir pārāk mitrs ceptiem rīsiem, ja tie ir svaigi vārīti, tāpēc jūs to darīsit labāk, vārot tos iepriekšējā dienā un atdzesējot. Ja plānojat to lietot zupās, mēģiniet to pagatavot nedaudz žāvētāju, katlā izmantojot mazāk ūdens.
Kā un kur nopirkt jasmīna rīsus
Jasmīna rīsus var atrast lielākajā daļā vietējo lielveikalu, Tuvo Austrumu pārtikas preču veikalu vai pat tiešsaistē. Gandrīz jebkuram pārtikas pārdevējam, kas pārnēsā rīsu šķirnes, vajadzētu būt arī jasmīna rīsiem.
Jebkurā ēdienā, kurā parasti izmantojat baltos vai brūnos rīsus, jasmīna rīsus var brīvi aizstāt. Tas ir lieliski pats par sevi, kā garnīrs ar nelielu sviestu vai papildināts ar gaļu, īpaši jēra gaļu. Tāpēc nākamreiz, kad jūs gatavojaties pagatavot jebkuru rīsu ēdienu un vēlaties eksperimentēt ar kaut ko atšķirīgu tekstūru un garšu, ar jasmīna rīsiem jūs nevarat noiet greizi!
