Viljams Rīvels / Dorling Kindersley / Getty Images
- Kopā: 27 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: 2 - 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 298. lpp | Kalorijas |
| 10 g | Tauki |
| 37 g | Ogļhidrāti |
| 14 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 - 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 298. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 10g | 13% |
| Piesātinātie tauki 4g | 19% |
| Holesterīns 226 mg | 75% |
| Nātrijs 540 mg | 23% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 37g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 14g | |
| Kalcijs 91 mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo 17. gadsimtā Zalcburgas arhibīskapa saimnieces Salomas Altas izveidoto Austrijas cepto vaniļas suflē (Salzburger Nockerln) veido trīs pilskalni (nockerln), lai tie izskatās kā trīs pakalni, kas ieskauj pilsētu (Menšbergs, Kapuzinerberga un Gaisbergs).
Šis suflē ir bijis Austrijas virtuves galvenais elements, un, kad jūs to nobaudīsit, jūs zināt, kāpēc tas joprojām ir populārs.
Piedāvājumā ir daudz šī klasiskā deserta variantu, taču daži noslēpumi (skat. Zemāk esošo piezīmi) palīdz nodrošināt veiksmīgu iznākumu, kas nozīmē, ka jūs varat šo suflē pie galda pasniegt un pasniegt pirms kritiena. Tas arī ļoti labi garšo!
Kā padarīt Salzburger Nockerl - Slaidrāde no Zalcburgas.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase putukrējuma
- 1 ēdamkarote vaniļas cukura
- 1 tējkarote citrona miziņas
- 4 olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1/2 tējkarotes krējuma zobakmens
- 1 domuzīme sāls
- 1/2 tase / 50 grami konditoreju cukura
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 2 ēdamkarotes / 20 grami kūkas miltu
- Dekorē: konditoreju cukurs dekorēšanai
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: Uzkarsē cepeškrāsni 30 minūtes līdz 350 grādiem. Ir svarīgi sildīt diezgan ilgi, jo cepeškrāsns masa palīdzēs stabilizēt temperatūru, atverot durvis. Tas padara labāku vidi suflē. Sufflés patīk arī siltums, kas paceļas no apakšas, tāpēc, ja jums ir izvēle, sildiet ar apakšējo elementu.
Pagatavojiet suflē
Ielejiet krējumu 9x6 collu vai 11x7 collu krāsnī drošā traukā. Pievienojiet vaniļas cukuru un citrona miziņu. Nedaudz samaisiet ar dakšiņu, lai viss būtu vienmērīgi sadalīts. Ielieciet to kaut kur, kas nedaudz sasildīs krējumu. Jūs varat ievietot sildīšanas krāsnī uz dažām minūtēm, bet pēc dažām minūtēm izņemt, pirms tā vārās vai sadedzina.
Ievietojiet olu baltumus ļoti tīrā maisīšanas traukā. Sāciet to sajaukšanu vidējā ātrumā. Tiklīdz tie ir parādījušies nedaudz putu, pārkaisiet tiem zobakmens krējumu un svītra sāli un turpiniet sajaukt.
Kad tie veido mīkstas virsotnes, bet joprojām izskatās nedaudz pelēki, lēnām apkaisiet konditoreju cukuru un turpiniet pukstēt, līdz tie ir stīvi un spīdīgi.
Atsevišķā mazā bļodā ņem 2 vai 3 ēdamkarotes bezē un sajauc to ar olu dzeltenumiem un vaniļu. Tas atslābina olu dzeltenumus un ļauj tos vieglāk salocīt pārējā bezē.
Bļodas sānos ar bezē ielejiet olu dzeltenuma maisījumu. Virsū izsijājiet kūkas miltus.
Salocīt bezē šajās sastāvdaļās, līdz izveidojas viendabīga, pūkaina, gaiši dzeltena mīkla.
Ielieciet mīklu pannā ar putukrējumu. Ātri strādājot, izveidojiet trīs virsotnes ar lāpstiņu tradicionālās formas iegūšanai. Izveidojiet siles starp virsotnēm cik dziļi, cik vien iespējams, jo tas krāsnī mazliet saskrien.
Ātri to ievieto cepeškrāsnī un cep 12 līdz 15 minūtes. Nelieciet ilgāk, jo tas var nokrist un kļūt sauss. Tas ir lieliski piemērots, ja no iekšpuses tas ir ļoti mitrs un no ārpuses zeltaini brūns.
Viegli noņemiet no cepeškrāsns, virs pīķiem apkaisiet nedaudz konditoreju cukura un visu galdiņu uzreiz pasniedziet uz galda.
Lai pasniegtu, porciju izdaliet ar divām karotēm (piemēram, pasniedziet salātus) un nedaudz savāciet krējumu ap viesa šķīvja malām. Jūs varat to pasniegt arī ar augļu mērci vai svaigiem augļiem.
Receptes tagi:
- Souffle
- suflē
- deserts
- vācietis
