Avgolemono zupa ar zirņiem. Keitija Darbniece / themom100.com
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: kalpo 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 602. lpp | Kalorijas |
| 27 g | Tauki |
| 34 g | Ogļhidrāti |
| 53 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 602. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 27g | 35% |
| Piesātinātie tauki 7g | 37% |
| Holesterīns 277 mg | 92% |
| Nātrijs 1139mg | 50% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 34g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 53g | |
| Kalcijs 87mg | 7% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Es esmu gribējis pagatavot šo zupu uz visiem laikiem, un man nav ne mazākās nojausmas, kas mani apturēja. Avgolemono ir Grieķijas vistas zupa, un, kā mēs zinām, gandrīz katrā valstī ir sava komforta vistas zupa versija - šī ir grieķu valoda. Grieķu valodā avgolemono nozīmē olu citronu (kas, ja esat iemācījies kādu romantikas valodu, kad jūs to zināt, liek jums pateikt sev: “ah, tam ir jēga”.).
Kaut arī neapstrādātas vistas gaļas vārīšana vārīšanās buljonā zupai piešķir papildu bagātību, varat arī padomāt par šo nākamo reizi, kad jums uz rokas būs vārīta īpaši neitrāla garšas vistas gaļa, varbūt no konditorejas izstrādājuma vai grauzdētas vistas. Vienkārši pievienojiet apmēram 6 tases sasmalcinātas vai kubiņos sagrieztas vistas kopā ar vārītiem rīsiem.
Pakāpeniski pievienojot karstu buljonu olu maisījumam, tas, kas tiek darīts, ir olu rūdīšana. Ja jūs pievienojat olu maisījumu katlā uzreiz, pat ja jūs ļoti ātri saputojat, jūs tomēr galu galā sautēsit vārītas olu šķipsnas, kas punktos zupu (dažās zupās tas ir vēlams - padomājiet par olu pilienu zupu ķīniešu restorāns). Karstu šķidrumu lēnām un vienmērīgi pievienojot olām, visu laiku saputojot, olas sabiezē, bet neļauj tām sašņorēties. Kad maisījums ir kļuvis biezs, gluds un silts, varat to atkal saputot zupā, un tas vienkārši sabiezēs visu avgolemono zupas katlu.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 glāze sasmalcināta sīpola
- 8 tases vistas buljona
- 4 vistas krūtiņas bez kauliem bez kauliņiem, kauliņos (apmēram 2 mārciņas)
- 2 ½ tases vārītu rīsu
- 4 lielas olas
- ½ glāzes svaigas citronu sulas
- ¼ glāzes maltu svaigu pētersīļu
- ¾ glāzes saldētu zirņu, atkausētu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā zupas katlā vai holandiešu krāsnī uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes līdz nedaudz zeltainam. Pievienojiet buljonu un pagrieziet karstumu līdz lielam. Uzkarsē buljonu uz lēnas uguns.
Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un, buljonu uz lēnas uguns sautējot, pievienojiet kubiņos sagrieztas vistas krūtiņas. Pavārs 5 minūtes, līdz vista pārsvarā tiek vārīta. Pievienojiet vārītu orzo.
Vidējā bļodā sakuliet olas un pēc tam iesitiet citronu sulā. Ātri strādājot, saputojiet olu maisījumu, kamēr no katla smērējaties karstā buljona kausā. Sasmērējiet vēl vienā sālī, visu laiku saputojot, pēc tam karsto olu un citronu maisījumu pārlejiet atpakaļ katlā, saputojot, kad to pievienojat. Uzkarsē uz lēnas uguns virs vidējas uguns.
Samaisiet pētersīļus un zirņus un atgrieziet uz lēnas uguns. Pasniedz karstu.
Receptes tagi:
- zupa
- uzkoda
- grieķu
- atpakaļ uz skolu
