Melānija Acevedo / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 8 līdz 10 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 423 | Kalorijas |
| 20 g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 54 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 8 līdz 10 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 423 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 20g | 25% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 164 mg | 55% |
| Nātrijs 189 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumviela 54g | |
| Kalcijs 65 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Liellopa fileja ir liellopu gaļas izcirtņi no govs muguras; tas ir ļoti maigs un centās pēc tā daudzpusības. Sagriezts šķēlēs, starp citiem izcirtņiem, tas dod mums slaveno filejas mignonu (petit filet).
Mūsu liellopu gaļas filejas recepte ir sasmalcināta ar ķiplokiem, papildināta ar svaigu oregano, bazilika un speķa strēmelēm, pēc tam apcepta līdz pilnībai. Uzmanieties no pārmērīgas ēdiena gatavošanas, jo tas sabojās jūsu ieguldījumus - augstākā labuma liellopu gaļa ir ļoti dārga. Ieteicams vidēji reti un noteikti ne vairāk kā vidēji.
Jūs varat sagatavot cepeti dienu iepriekš, ietīt un ledusskapī uz nakti. Pirms cepšanas uzkarsējiet līdz istabas temperatūrai un baudiet gardu maigu, sagrieztu tikai 30 minūtēs.
Sastāvdaļas
- 1 liellopa filejas cepetis (apmēram 4 mārciņas, istabas temperatūrā)
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1 liela ķiploka daiviņa (sagriezta plānās šķēlītēs)
- Košera sāls (pēc garšas)
- melnie pipari (pēc garšas)
- 4 atsperes oregano
- 10 bazilika lapas
- 6 līdz 7 sloksnes speķa (pārgriež uz pusēm)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F. Ievietojiet seklu cepešpannu (pietiekami lielu, lai turētu cepeti) ar foliju un ievietojiet turētāju plauktā.
Liellopa fileju berzējiet ar Vorčesteras mērci. Ar asu nazi cepšanas augšpusē iedur caurumus, lai ievietotu ķiploku šķēlītes.
Abās pusēs dāsni apkaisa ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Atstājiet ķiploku gabaliņus, kas vērsti uz pannas apakšu, un cepeša virspusē novietojiet veselus oregano zarus.
Sakārtojiet bazilika lapas, lai segtu cepeti, un novietojiet bekona pusloksnītes virs garšaugu augšdaļas, nedaudz pārklājoties.
Uz tīras virsmas izslaukiet 5–6 miesnieka auklas gabaliņus un virsū uzlieciet filejas cepeti. Kaklasaites auklas, lai visu noturētu vietā. Šajā brīdī cepeti var cieši iesaiņot un atdzesēt uz nakti, taču atcerieties, ka pirms cepšanas liellopu gaļu pilnībā jāuzsilda līdz istabas temperatūrai.
Ielieciet sasietu cepeti sagatavotajā pannā un cepiet 10 minūtes. Nolaidiet zemāku temperatūru līdz 350 F un apcepiet vēl 25 līdz 30 minūtes vai līdz cepeša centrs reģistrē 125 F uz tūlītēji nolasāma termometra.
Izņemiet no cepeškrāsns, novietojiet telti ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Saspraudiet un noņemiet virknes, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet karstā vai istabas temperatūrā
Izbaudiet ar glāzi smalka sarkanā Bordo!
Sienas jūsu filejai
Šis maigais gaļas izcirtnis ir pelnījis labu uzņēmumu uz šķīvja:
Kartupeļi: piedāvājiet klasiskā gratīna variantu ar šo kartupeļu un puravu gratīnu, dodieties uz Amerikas štāpeļšķiedrām ar kartupeļu biezeni vai izmēģiniet šo interesanto kartupeļu un kāpostu sajaukumu ar mūsu colcannon recepti.
Dārzeņi: Gatavojot šos ziemas dārzeņus, izmantojiet cepeškrāsni, apcepot savu fileju, pievienojiet šo sieraino mērci tvaicētiem brokoļiem vai ziedkāpostiem vai pievienojiet nedaudz taizemiešu aromātu, apmaisot dārzeņus.
Rīsi: izmēģiniet šos aromātiskos paleo rīsus, kas izgatavoti no ziedkāpostiem, dodieties ātri un aromātiskos safrāna rīsos vai baudiet itāļu pagatavojumu ar sēņu risoto.
Izmantojiet grauzdēšanas sulas mērcei
Kāpēc izšķiest grauzdēšanas sulas un pilienus? Lai iegūtu krēmīgu mērci, rīkojieties šādi:
- Blenderī sulām pievieno 1/4 glāzes smagā krējuma un no pannas pilējas. Vienu minūti sablenderējiet ar lielu ātrumu. Nogaršojiet sāli un pievienojiet domuzīmi piparu.Iestrieciet mērci. Pasniedziet uz apakštasītes pusē.
Receptes tagi:
- Liellopu gaļa
- ēdiens
- amerikānis
- kritums
