Getty Images / Džeimijs Grils
Ēdienu gatavošanā ledus vanna tiek izmantota, lai ātri atdzesētu vai atdzesētu ēdienus. Īpaši to izmanto dārzeņiem, kas vārīti ūdenī (blanšēšana), olām, kas vārītas to čaumalās, vai olu krēmiem. Kad ēdienu (piemēram, dārzeņus) ievieto tieši ledus ūdenī, to sauc par šokējošu.
Dažreiz pirms uzglabāšanas vēlēsities ātri atdzesēt karstu ēdienu, piemēram, zupas vai krājumus. Strauja temperatūras pazemināšanās neļauj pārtikai pārāk ilgi atrasties bīstamajā zonā, kur baktērijām būtu iespēja vairoties.
Kā pagatavot ledus vannu
- Lai pagatavotu ledus vannu, neilgi pirms piepildīšanas piepildiet lielu trauku ar ledu un aukstu ūdeni. Jūs nevēlaties to darīt pārāk tālu iepriekš, lai ledam nebūtu iespējas pārāk daudz izkausēt.Metāla trauks atdziest ātrāk nekā stikls vai plastmasa, tāpēc, ja jums ir izvēle, izvēlieties metālu.Jūs varat izmantojiet ledus gabaliņus vai sasmalcinātu ledu. Izmantotajam ūdens daudzumam vajadzētu būt pietiekamam, lai ledus gabaliņi vai pārslas netupotos kopā masā un plūst ap trauku, kuru ievietosit vannā. Ja jūs to izmantojat, lai atdzesētu mērci vai kastroli, kas ir katliņā vai maisīšanas traukā pārliecinieties, vai ledus vannai izmantotā trauks ir pietiekami liels, lai trauks varētu ligzdot, un starp abiem traukiem netiktu iestrēguši ledus gabaliņi. Nepiepildiet to arī tik daudz ar ledus ūdeni, ka ūdens pārplūdīs, kad trauku, kurā ir ēdiens, ieliek ledus vannā.Jūs vēlaties pārliecināties, ka jums ir pietiekami daudz vietas, lai ledus ūdens plūst ap trauku un atdziest. tā no sāniem, kā arī no apakšas. Kad ledus kūst, ledus ūdens līmenis var pazemināties, un jums vajadzētu būt gatavam pievienot vairāk ledus un ūdens, lai saglabātu to vēlamajā līmenī.
Ledus vannas ieteikumi dārzeņu šokēšanai maziem ēdiena gabaliem
- Ja šokējat vārītus dārzeņus vai citus mazus ēdiena gabalus ledus vannā, izmantojiet karoti ar šķēlīti vai zirnekli, lai pārnestu ēdienu no vārīšanās ūdens uz ledus vannu, kā arī noņemtu to no ledus vannas, kad tas ir pietiekami Ja jūs šokējat mazus ēdiena gabalus, piemēram, dārzeņus, ledus vannā varat ievietot caurduri, lai to varētu viegli noņemt no ledus vannas, un jums no ēdiena nevajadzētu izņemt ledus gabaliņus.
Vai jums vajadzētu izmantot sāli ledus vannā?
Pievienojot dažus ēdamkarotes sāls ledus vannā, ledus-ūdens maisījuma temperatūra pazemināsies, un ledus kausēšanai vajadzēs ilgāku laiku. Pievienojiet sāli tikai tad, ja izmantojat ledus vannu, lai atdzesētu ēdienu, kas atrodas pannā vai bļodā, piemēram, mērci, nevis ēdienu, kas būs tiešā saskarē ar ūdeni.
