Veronika Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Lai arī banānu izcelsme nav Karību jūras reģionā, salas nodrošināja perfektu klimatu to audzēšanai. Spāņu pētnieki šajā apgabalā iepazīstināja ar augļiem, un tas ir kļuvis par būtisku Karību jūras reģiona diētas sastāvdaļu. Ir simtiem šķirņu, un tos ēd katrā gatavības posmā. Lūk, kas jums jāzina, pērkot un ēdot banānus.
Banānu šķirnes
Ir simtiem banānu šķirņu, bet tikai daži no tiem ir pieejami jūsu vietējā pārtikas veikalā. Banāni ir lielisks šķiedrvielu, kālija un C vitamīna avots. Jūs, iespējams, esat vislabāk pazīstams ar Cavendish. Šeit ir īss pieejamo komerciālo šķirņu sadalījums:
Cavendish: Šis ir visizplatītākais pieejamais banāns un tas, ar kuru jūs esat vispazīstamākais. Šīs banānu šķirnes plašā pieejamība ir saistīta ar tā ilgu glabāšanas laiku un izturību pret slimībām. Ar šo banānu var izdarīt gandrīz jebko: ēst neapstrādātu, sautēt, cept, sablenderēt utt.
Manzana: Šie banāni ir mazāki un saldāki nekā Cavendish. To dažreiz sauc par deserta banānu un sauc par ābolu banānu. Tam ir banānu aromāts ar fona ābolu vai zemeņu mājienu. Viltība ir gaidīt, līdz āda pirms ēšanas sāk parādīties melni plankumi. Manzanas ir garšīgi ēst neapstrādātus, taču tos var arī sautēt vai cept desertos.
Bērnu banāni: tie izskatās kā mazākas Cavendish versijas. Tie ir saldi, un tos var pagatavot tāpat kā Cavendish. Mazāks izmērs padara tos ideālus ēdieniem ar flambēm.
Sarkanie banāni: Tas tiešām ir interesants banāns. Sarkanā ārējā āda ir pievilcīga, un iekšējā mīkstums ir krēmīga un salda ar ābolu aromātu. Banānu apzīmē daudzi nosaukumi, piemēram, Jamaikas sarkanais, Kubas sarkanais vai Indio. Tas ir garšīgi ēst neapstrādātu vai sajaukts kokteiļos.
Burro banāni: šiem banāniem ir unikāla bloķēta forma. Dažreiz tos sauc par chunky banāniem. Viņi ir nedaudz īsāki un lielāki apkārt nekā Kavendišs. Ļaujiet viņiem nedaudz nogatavoties, lai iegūtu saldāku garšu, ja ēdat tos neapstrādātus vai vārītus.
Miltu augi: Miltu augi ir saistīti ar banāniem, bet tos ēd savādāk. Viņiem ir augsts cietes saturs un tiek pagatavoti pirms ēšanas, pat nogatavojušies.
Gatavības posmi
Ticiet vai nē, banānus var ēst visos gatavības posmos.
Zaļš: Jā, jūs varat ēst zaļus banānus. Tie ir stingri, cietes saturoši, un tiem nav raksturīgās banānu garšas. Viena lobīšana ir grūta un ļoti līdzīga ceļmallapa pīlingam. Zaļie banāni parasti tiek pagatavoti zupās un sautējumos vai vārīti un pasniegti tādi, kādi tie ir, vai kopā ar citiem vārītiem sakņu dārzeņiem. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, ievietojiet banānus papīra maisiņā ar ābolu.
Zaļgani dzeltens: Šajā posmā banāni ir gandrīz nogatavojušies un viegli apstrādājami. Ēdot neapstrādātu, ir nedaudz salduma. Šajā posmā varat arī sautēt, apcept, samaisīt vai vārīt banānu.
Dzeltens: tas ir posms, kad banāns ir pilnīgi nogatavojies. Banāns sāk mīkstināties, bet joprojām saglabā savu formu. Tas kļūst salds un smaržo pēc banāna. Lielākajai daļai cilvēku šajā posmā patīk ēst neapstrādātus augļus vai salātus, taču tos joprojām var sautēt, uzliesmot un cept vai gatavot desertos. Lai palēninātu nogatavošanās procesu, dažas dienas varat ievietot banānus ledusskapī. Ādas joprojām var kļūt krāsainas, bet augļi iekšpusē joprojām būs stingri un garšīgi.
Dzeltens ar brūniem plankumiem: Šajā brīdī banāns ir kļuvis ļoti nogatavojies. Vajadzētu būt vairāk dzeltenai nekā brūnai. Augļi kļūst saldāki un maigi. Dažiem cilvēkiem šajā posmā patīk ēst svaigus augļus, taču tas ir ideāls kokteiļu, pudiņu un desertu pagatavošanas posms.
Brūns: banāns ir kļuvis pārgatavojies, kad tas galvenokārt ir brūns. Augļi kļūst ļoti mīksti un spēcīgi aromatizēti. Daudzi cilvēki šajā posmā neēdīs neapstrādātu banānu, bet daži cilvēki to joprojām bauda. Kad banāns ir nonācis šādā stāvoklī, mēģiniet to izmantot kokteiļos, kokteiļos un desertos.
