Vestberija / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 3 stundas 15 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 363 | Kalorijas |
| 14 g | Tauki |
| 21 g | Ogļhidrāti |
| 36 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 363 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 14g | 17% |
| Piesātinātie tauki 5g | 25% |
| Holesterīns 101 mg | 34% |
| Nātrijs 315 mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 21g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 10% |
| Olbaltumvielas 36g | |
| Kalcijs 99mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Giness ir būtisks Īrijas simbols un kroga iecienītākais ēdiens. Ar to tas ir slavens.
Bet, kad to izmanto ēdiena gatavošanai, Ginesa cietais alus palīdz mīkstināt liellopu gaļu, kā arī piešķir šim bagātīgajam īru sautējumam bagātīgu, iesala garšu. Tas ir arī aromatizēts ar sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem un timiānu. Sautējumu var pagatavot uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī. Šī recepte atrodama Darīnas Allenas "Īru lauku ēdienu gatavošanas pilnā grāmatā".
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas liesas sautējošas liellopa gaļas
- 3 ēdamkarotes eļļas
- 2 ēdamkarotes miltu
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
- 1 šķipsniņa kajēnas
- 2 lieli sīpoli (rupji sagriezti)
- Pēc izvēles: 1 liela ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
- 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa (izšķīdina 4 ēdamkarotes ūdens)
- 1 1/4 tases Ginesa stout alus
- 2 tases burkānu (sagriezts gabalos)
- 1 zariņš timiāna
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Apgrieziet liellopu gaļu vai taukus, sagrieziet kubiciņos 2 collas un ielieciet tos bļodā ar 1 ēdamkaroti eļļas.
Garšojiet miltus ar sāli, svaigi maltiem pipariem un šķipsniņu vai diviem kajennas.
Mētājiet gaļu maisījumā.
Uzkarsē atlikušo eļļu plašā pannā uz lielas uguns.
Gaļu apbrūniniet no visām pusēm.
Pannā pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus un tomātu biezeni, pārklājiet un viegli vāriet apmēram 5 minūtes.
Pārlieciet pannas saturu uz kastroli un ielejiet cepešpannā daļu no Ginesa alus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, lai pannā izšķīdinātu karamelizētās gaļas sulas.
Ielejiet gaļai ar atlikušo Ginesu; pievienojiet burkānus un timiānu. Maisiet, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sāls.
Pārklājiet ar kastrolis vāku un ļoti viegli sautējiet, līdz gaļa ir maiga - 2 līdz 3 stundas. Sautējumu var pagatavot uz plīts vai cepeškrāsnī 300 F temperatūrā.
Kad tas ir izdarīts, nogaršojiet un izlabojiet garšvielu. Izkaisiet ar daudzām sasmalcinātām pētersīļiem un pasniedziet.
Apkalpojošie ieteikumi
Šis sirsnīgais īru sautējums pats par sevi ir ēdiens, un, lai izveidotu pilnu ēdienkarti, ir nepieciešami tikai pāris pavadījumi. Pasniedziet ar īru sodas maizi un, protams, Ginesu. Ja vēlaties mazliet alus piedzīvojuma, šīs mikrobrūvēšanas restes ir līdzīgas Ginesa stilam, un tās var izmantot receptē un dzert kopā ar ēdienu: Samuela Smita Imperiālais stouts, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout un Brooklyn Black Šokolādes stouts.
Receptes tagi:
- Burkāns
- ēdiens
- īru
- kritums
