Huans / Wikimedia CC 2.0
- Kopā: 100 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Mērcēšanas laiks: 12 stundas
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 554 | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 79 g | Ogļhidrāti |
| 40 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 554 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 11% |
| Piesātinātie tauki 3g | 16% |
| Holesterīns 79 mg | 26% |
| Nātrijs 251mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 79g | 29% |
| Diētiskā šķiedra 16g | 57% |
| Olbaltumvielas 40g | |
| Kalcijs 163mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Galīsijas buljons vai Caldo Gallego ir tradicionāls Galīcijas, Spānijā, ēdiens. Tas ir kalnu reģions ar vēsu, mitru laiku visu gadu. Galisijā joprojām ir daudz mazu saimniecību, kur ainavas raksturo dārzeņu ģimenes un piena govju ganāmpulki. Galīsijas buljons ir reģiona simboliskais ēdiens, ko ēd jebkurā gada laikā, jo tas ir lēts, barojošs un ir lielisks veids, kā sasildīties.
Sastāvdaļas
- 8 unces (225 grami) sausu balto pupiņu
- 32 unces (1 litrs) ūdens
- 1 šķiņķa kauls
- 1 teļa (vai liellopa) kauls
- 1 unces (20 grami) cūkgaļas tauku
- 2 saujas svaigu rāceņu lapu
- 2 mārciņas (1 kilograms) kartupeļu
- sāls pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Izskalojiet pupiņas un noņemiet visus gružus. Ielieciet pupiņas katlā un pārklājiet ar ūdeni. Mērcē nakti.
Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos (1 collu kvadrātiņos).
Uz plīts novietojiet divus lielus podus, katrs ar apmēram 2 tases ūdens. Vienā katlā ielieciet kaulus, pupiņas un šķipsniņu sāls un uzkarsējiet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
Kad pupiņas ir pusi vārītas (no 30 līdz 60 minūtēm atkarībā no pupiņu veida), noņem kaulus un pievieno kartupeļu gabaliņus un turpina vārīt.
Uzkarsē otro ūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai.
Rāceņu lapas ievieto verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
Izlejiet ūdeni un nomainiet ar vēl 2 tases ūdens.
Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo vēl 5 minūtes. (Šis process atbrīvo rāceņu lapu skābumu, un tās ūdeni padarīs ļoti zaļu.)
Noņemiet rāceņu lapas no ūdens un ievietojiet katlā kopā ar kartupeļiem un pupiņām.
Ja nepieciešams, pievienojiet cūkgaļas taukus un ūdeni.
Vāra uz lēnas uguns, līdz visas sastāvdaļas ir labi pagatavotas. Pielāgojiet sāli pēc garšas.
Receptes variācija
- Šī ir pamata Caldo gallego recepte. Pievienojiet mazus cūkgaļas gabaliņus un / vai spāņu chorizo gabaliņus, lai pēc vēlēšanās iegūtu vairāk garšas un krāsas.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- vakariņas
- spāņu
- atpakaļ uz skolu
