Joff Lee / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Raža: apkalpo 2.-4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 479. lpp | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 36 g | Ogļhidrāti |
| 38 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 2.-4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 479. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 4g | 20% |
| Holesterīns 87 mg | 29% |
| Nātrijs 634 mg | 28% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 36g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 16% |
| Olbaltumvielas 38g | |
| Kalcijs 154mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Liellopu gaļa, puravi un sēnes sautējumā - lieliska kombinācija siltam un mierinošam ziemas ēdienam. Šajā receptē tiek izmantoti lieli sautētu rumpja steiku gabali, taču jūs varat izmantot jebkuru liellopu gaļu, sākot no rumpja līdz lētākai sautējumam, jo šī ir gara, lēni pagatavota recepte, tāpēc tā ir labi piemērota mazāk izcirtņiem.
Ir viens dārzenis, ko pasniegt ar šo ēdienu, un tas ir kartupeļu biezeni, ko izmanto ne tikai aromātam, bet arī lai iemērc visu šo jauko mērci. Vienlaikus pasniedziet sezonālos svaigos zaļos dārzeņus, īpaši labi ir zaļie zirnīši.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes universālu miltu (uz šķīvja, kas garšots ar sāli un pipariem)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 mārciņa sautēta steika (vai sautēts steiks, sagriezts 1 "gabalos)
- 3 lieli šalotes (nomizoti un sagriezti ceturtdaļās)
- 3 lielas ķiploku daiviņas (nomizotas un uz pusēm)
- 2 vidēji puravi (sagriezti, notīrīti un rupji sagriezti)
- 1/2 tase sarkanvīna
- 1 1/2 pinti liellopu gaļas krājumu
- 6 mazuļu burkāni (mizoti un sagriezti lielos gabalos)
- 1 lauru lapa
- 5 unces mazuļu pogas sēnes
- sāls pēc garšas
- melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F
Sildiet eļļu lielā pannā. Patiniet liellopa gaļas gabalus ar papīra dvieli, lai pārliecinātos, ka tie ir sausi, un pēc tam pievienojiet to pannā. Nepārtraukti samaisiet ar lāpstiņu un visu apbrūninātu, noņemiet no pannas uz miltiem. Maisiet, lai viegli pārklātu visus gabaliņus.
Liellopu gaļu, kas pārklāta ar miltiem, ievieto cepeškrāsnī necaurlaidīgā kastrolī.
Pannu atdzesē un pievieno šalotes, ķiplokus un puravus. Maisiet un vāriet 1 minūti.
No pannas ielieciet dārzeņus kastrolī ar liellopa gaļu.
Turot pannu uz uguns, pievienojiet vīnu un uzvāra, lai samazinātu par divām trešdaļām. Vienmēr saputojot samazinātu vīnu ar rokas slotiņu, lēnām pievienojiet 1 pinti karstā krājuma. Ielejiet to virs liellopa gaļas un dārzeņiem un labi samaisiet.
Visbeidzot pievienojiet burkānu gabaliņus un lauru lapu. Vēlreiz samaisiet.
Ievietojiet kastroli uzkarsētā cepeškrāsnī un lēnām vāra vismaz 2 stundas līdz 4 stundas. Laiku pa laikam apskatiet sautējumu, lai pārliecinātos, vai tas nav vārījies sauss, pēc vajadzības papildiniet ar atlikušajiem liellopu gaļas krājumiem.
30 minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet pogas sēnēm un atgrieziet kastroli traukā cepeškrāsnī. Pavārs vēl 30 minūtes. Pēc garšas pielāgojiet garšvielu ar sāli un pipariem pēc garšas.
Pēc gatavības pasniegšanas ar pūkainu, sviestu kartupeļu biezeni un zaļu dārzeņu kāpostiem labi der, it īpaši tumši zaļajiem Savojas kāpostiem.
Tas ir vēl labāk, ja to tur apmēram dienu. Tas uzlabos aromātu bez gala. Tas arī labi sasalst, tāpēc izveidojiet lielu partiju.
Receptes tagi:
- Burkāns
- ēdiens
- britu
- ziema
