Liellopa gaļas cepta ribiņa ar sarkanvīnu. Diāna Rattraija
- Kopā: 2 stundas
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 105 minūtes
- Raža: 1 galvenā ribiņa (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 1157 | Kalorijas |
| 61 g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 131 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 galvenā ribiņa (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 1157 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 61g | 78% |
| Piesātinātie tauki 22g | 110% |
| Holesterīns 404 mg | 135% |
| Nātrijs 1225 mg | 53% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumviela 131g | |
| Kalcijs 116 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Liellopa gaļas ribu cepetis ir īpaša delikatese. Tas nav lēts gaļas izgriezums, tāpēc izturieties pret to ar cieņu un labi pagatavojiet to. Šī recepte izmanto mājsaimniecības skavas, lai pagatavotu marinādi no sarkanvīna un ķiplokiem. Tas piešķir sulīgu garšu šim sulīgajam liellopa gaļas ceptajam ribiņam. Cepeti sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem un salātiem kopā ar iecienītākajiem sezonas dārzeņiem.
Tas ir pietiekami vienkāršs, lai pagatavotu, bet rezultāts ir pusdienu cienīga maltīte. Galveno ribu cepeti var atrast labākajos pārtikas veikalos vai vietējā miesnieka veikalā. Vislabāk ir runāt ar miesnieku, lai iegūtu precīzu meklējamo griezumu un izmēru. 6 līdz 8 mārciņu garš ribas cepetis novedīs pie 6 porcijām. Nekavējieties palielināt izmēru, ja apkalpojat vairāk viesu. Visu laiku izlasiet recepti un dodiet sev daudz laika, lai to pagatavotu. Ideālā gadījumā cepetis prasa ne vairāk kā četras stundas, lai marinētu, un pēc tam divas stundas, lai pagatavotu ēdienu, tāpēc jums tas jāsāk agri, ja jūs to gatavojat svētku vakariņām.
Sastāvdaļas
- 1 (6 līdz 8 mārciņas) galvenā ribas cepšana
- 1/2 tase sarkanvīna (piemēram, Cabernet Sauvignon vai Pinot Noir)
- 1/4 tase olīveļļas
- 4 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 1 ēdamkarote brūnā cukura
- 1 tējkarote košera sāls
- 1 tējkarote Cajun (vai kreolu garšvielu maisījums vai garšvielu sāls)
- 1/4 tējkarotes svaigu maltu melno piparu
- Košera sāls
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet cepeti lielā pārtikas uzglabāšanas maisiņā vai bļodā.
Apvienojiet vīnu, olīveļļu, ķiplokus, brūno cukuru, košera sāli, norūdītu sāli vai kreolu garšvielas un melnos piparus.
Ielejiet vīna maisījumu virs cepeša, aizzīmogojiet maisiņu un vairākas reizes pagrieziet, lai kārtīgi pārklātu. Vai arī pagrieziet bļodā vai traukā, līdz tas ir kārtīgi pārklāts, un cieši pārklājiet.
Marinēšanas cepeti ledusskapī uztur 2 līdz 4 stundas. Alternatīvi ļaujiet cepetam nostāvēties istabas temperatūrā līdz 1 stundai marinādē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F.
No marinādes noņemiet cepeti un novietojiet to uz plaukta lielā seklajā pannā.
Cepumu viegli apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un sāli.
Cieši pārklāj ar foliju un cep 45 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 325 F un noņemiet foliju.
Turpiniet grauzdēšanu līdz 135 F līdz 140 F vidēji retām, apmēram 1 līdz 1 1/2 stundas ilgāk.
Izņemiet cepeti no cepeškrāsns un brīvi pārklājiet ar foliju. Pirms sagriešanas ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
Padomi
- Šis cepetis pats par sevi ir garšīgs, taču jūs vēlēsities garnīru, kas komplimentē gaļu. Kartupeļu biezeni vai cepti zaļumi vai sezonālie sakņu dārzeņi un Cēzara salāti vai mētātās arugulas ar Dižonas sinepju mērci - tie visi veido stilīgu un garšīgu pāru. Runājot par dzērieniem, šim grauzdiņam izvēlieties drosmīgu, pilnvērtīgu sarkanvīnu. Malbec vai Cabernet ir laba izvēle, tāpat kā vīns, kas pierasts marinādē. Ja jūsu pūlis dod priekšroku alum, pasniedziet cepeti ar brūno alni vai nesēju. Ja ir pārpalikumi (kas var būt apšaubāmi), gaļu uzglabājiet noslēgtā traukā ledusskapī. Tīni sagriezti grubu gabaliņi ir garšīgi pasniegti grauzdiņiem virsū ar nedaudz mārrutku vai garšīgi vienkāršā sviestmaizē ar iecienītākajiem garšvielām. Tikai pārliecinieties, ka gaļa netiek pārāk karsēta, pretējā gadījumā tā kļūs pārcepta.
Receptes tagi:
- marināde
- vakariņas
- amerikānis
- Ziemassvētki
